Filet mignon aux poireaux au Cookeo : guide complet et astuces pour une cuisson parfaite

Le filet mignon au Cookeo est un plat facile et savoureux. Son goût tendre associé à des carottes fondantes séduit les papilles.

Ingrédients essentiels et préparation de base

• Filet mignon de porc
• Carottes
• Poireaux
• Oignon
• Échalote
• Crème fraîche
• Huile d’olive
• Bouillon de volaille
• Assaisonnements: sel, poivre, moutarde, thym (optionnel)

Émincez l’oignon et nettoyez les poireaux. Emincez deux poireaux et réservez les autres à faire cuire en autocuiseur. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles. Déposez les deux filets dans un plat allant au four et entourez des oignons émincés. Salez et poivrez, arrosez d'un léger filet d'huile et enfournez pour 25 min dans le four.

Cuisson au Cookeo : méthode sous pression

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, déposez-y les poireaux émincés, bien mélanger et ajoutez-y un demi-verre d'eau. Laissez cuire à feu doux 20 min jusqu'à évaporation de l'eau mais sans laisser saisir. En attendant, faites cuire les poireaux entiers à l'autocuiseur pendant 6 min. Servez les tranches de filet mignon entourées des poireaux cuits à la vapeur nappés de la crème de poireaux.

Allez dans le mode « manuel » du Cookeo et démarrez une cuisson classique mode « dorer ». Saisissez les morceaux de viande pendant 3 minutes. Arrêtez le mode « dorer ». Mettez les poireaux et versez la crème fraîche et l'eau. Salez et poivrez à votre convenance. Pour savoir si le filet mignon est cuit à point, utilisez un thermomètre à viande.

Variantes et accompagnements recommandés

Le filet mignon est une pièce de viande polyvalente qui peut provenir du porc, du veau, du bœuf et parfois même du chevreuil. Comme beaucoup d’autres pièces de viande, il peut être servi avec n’importe quel accompagnement. Autrement dit, vous pouvez vous faire plaisir !

Si vous souhaitez offrir une assiette généreuse et gourmande à vos convives, misez sur des pommes de terre ! Que vous les présentiez sous la forme d’un gratin dauphinois, bien crémeux, ou cuites au four avec un délicat manteau de fromage frais, elles accompagneront à merveille votre filet mignon.

Pour une version plus légère, vous pouvez ajouter des légumes de saison et préparer une sauce crémeuse à base de crème fraîche et d’eau, en ajustant l’assaisonnement avec sel et poivre. Une astuce essentielle : arroser régulièrement le filet de son jus de cuisson pour éviter qu’il ne sèche. Une autre astuce consiste à démarrer la cuisson à la poêle à feu vif pour saisir la viande, puis finir la cuisson au Cookeo ou au four.

Instructions détaillées tirées du brouillon

1. Émincez l'oignon et nettoyez les poireaux. Émincez deux poireaux et réservez les autres à faire cuire en autocuiseur.
2. Déposez les deux filets dans un plat allant au four et entourez des oignons émincés. Salez et poivrez, arrosez d'un léger filet d'huile et enfournez pour 25 min dans le four.
3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, déposez-y les poireaux émincés, bien mélanger et ajoutez-y un demi-verre d'eau. Laissez cuire à feu doux 20 min jusqu'à évaporation de l'eau.
4. Dans le Cookeo en mode dorer, saisissez les morceaux de filet mignon pendant 3 minutes. Arrêtez le mode dorer.
5. Ajoutez les poireaux, la crème fraîche et l'eau. Salez, poivrez, puis terminez la cuisson selon votre préférence de tendreté.
6. Pour les quantités et le temps, référez-vous à la liste d’ingrédients suivante et ajustez selon le nombre de convives.

Cette recette délicieuse vous permet de manger de saison ! Le filet mignon accompagné de sa sauce crémeuse et de son fondant de poireaux est généralement très apprécié par la famille ou les convives.

Tableau récapitulatif des ingrédients et temps

Pour une cuisson complète, vous pouvez combiner des modes « dorer » puis « sous pression » dans le Cookeo et finir par une réduction légère si vous le souhaitez.

tags: #filet #mignon #poireaux #cookeo