Préparer un filet mignon de porc relevé à la moutarde peut sembler complexe, mais avec les techniques et les variantes proposées par Lidl et d’autres méthodes similaires, il devient possible d’obtenir une viande tendre, parfumée et parfaitement dorée. Ce texte assemble les éléments du brouillon fourni pour proposer une version détaillée et fluide, en restant fidèle aux phrases originales et en les réorganisant pour une lecture cohérente et exhaustive.
Préparation et roulage du filet mignon
préchauffer le four à 200 degrés (chaleur sole-voûte) réserver 1/4 du thym, effeuiller le reste, hacher les feuilles grossièrement et les étaler sur du film transparent
rincer le filet de porc à l’eau froide, le sécher, saler et poivrer
faire rouler le filet sur le film avec le thym en appuyant fermement
placer les tranches de lard dans la longueur en les superposant légèrement
déposer le filet en travers sur le lard, puis l’enrouler fermement
placer le côté de fermeture sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, puis ajouter le thym restant
Cuisson au four et repos
faire cuire env. 17-20 minutes dans le four préchauffé
envelopper la viande dans du papier aluminium et laisser refroidir pendant env.
Variantes et options de cuisson
Prêt en un éclair (seulement 15 minutes au four !), ce plat savoureux est l’assurance d’un repas simple, gourmand et convivial à partager en famille ou entre amis.
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C. Retirez le filet mignon de son emballage et disposez-le dans un plat avec sa sauce. Réchauffez pendant 15 minutes à 180°C.
Cuisson au Airfryer : Retirez le filet mignon de son emballage et disposez-le dans l’Airfryer avec sa sauce.
Cuisson au bain-marie : Plongez le sachet du filet mignon dans l’eau frémissante. Coupez le filet mignon en morceaux de taille moyenne, puis déposez-les dans la cuve de votre Monsieur Cuisine. Ajoutez le beurre, puis dorez la viande sur le mode SAISIR / 4 min. Réservez dans un saladier, puis essuyez sommairement la cuve. Versez le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et 30 cl de crème dans la cuve. Mélangez un peu à l’aide d’une cuillère en bois. Badigeonnez les morceaux de filet mignon de moutarde et placez-les dans la cuve. Lancez la cuisson pendant 32 min / vit. 1 / 105 °C / marche à gauche. En fin de cuisson, versez dans un plat.
« Apportez une touche sophistiquée à ce plat en ajoutant quelques morilles et de la moutarde à la truffe.
Commentaires et remarques
contenus et publicités personnalisés. Très bon, bien que l'aspect n'ait rien à voir avec la photo. Merci pour cette recette mais quand on met les champignons ?
Astuce et bibliographie culinaire
- Coupez le filet mignon en morceaux de taille moyenne, puis déposez-les dans la cuve de votre Monsieur Cuisine.
- Ajoutez le beurre, puis dorez la viande sur le mode SAISIR / 4 min.
- Réservez dans un saladier, puis essuyez sommairement la cuve.
- Versez le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et 30 cl de crème dans la cuve.
- Mélangez un peu à l’aide d’une cuillère en bois. Badigeonnez les morceaux de filet mignon de moutarde et placez-les dans la cuve.
- Lancez la cuisson pendant 32 min / vit. 1 / 105 °C / marche à gauche. En fin de cuisson, versez dans un plat.
FILET MIGNON A LA MOUTARDE AVEC MONSIEUR CUISINE | tendre et délicieux😉
Tableau récapitulatif des temps et modes de cuisson
| Mode de cuisson | Température | Temps | Note |
|---|---|---|---|
| Four traditionnel | 180-200°C | 15-20 minutes | avec cuisson initiale et repos éventuel |
| Four 200°C (sole-voûte) | 200°C | 17-20 minutes | prévoir repos si nécessaire |
| Airfryer | selon modèle | à ajuster | cuisson rapide |
| Bain-marie / Monsieur Cuisine | 105°C | 32 minutes | cuisson lente avec crème et vin |