Lorsque 750 grammes et Apérivrais m'ont proposé de réaliser une recette avec leur nouvelle tartinade aux olives, des idées ont tout de suite commencé à fuser dans mon esprit ! Cassez l’œuf, battez avec le lait. Tamisez la farine et la poudre à lever. Ajoutez le thym effeuillé. Laissez la pâte reposer une petite demi-heure. Pendant ce temps, faites pocher le blanc de poulet dans un grand volume d'eau frémissante et salée pendant 12 minutes. Réalisez vos blinis dans une poêle en les faisant dorer quelques minutes de chaque côté. Je triche en les réalisant au Crêpe Party. C'est express. Réservez et laissez tiédir. Garnissez généreusement de tartinade Apérivrais aux olives. Parsemez de poulet et alternez avec les tomates séchées? Parsemez d'olives ciselées et de thym frais.
Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les blinis maison : 1 œuf - 1 c. à soupe de beurre fondu ou d’huile d’olive - 1 pot de kéfir de brebis - 5 c. à soupe de lait - 60 g de farine de sarrasin - 60 g de farine de blé T80 - 1 c. à café de poudre à lever. Pour la tartinade de tomates : 1/2 pot de kéfir de brebis - 12 tomates séchées marinées - 40 g de mie de pain complet.
Recette : Préparer la pâte à blinis. Dans un saladier, battre le jaune d’œuf avec le beurre fondu, le kéfir de brebis et le lait. Dans un autre contenant, mélanger les farines, la poudre à lever et une pincée de sel. Battre le blanc en neige souple. Verser les farines dans le mélange au kéfir et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement le blanc d’œuf. Chauffer une crêpière ou une poêle à blinis. Cuire les blinis 3 mn de chaque côté (1 blini = 1 c. à soupe bombée de pâte).
Préparer la tartinade. Pour un bel apéritif de fêtes, confectionnez de jolis blinis accompagnés d’un savoureux pesto aux tomates séchées et d’une belle tapenade d’olives vertes. Débutez votre recette avec la pâte à blinis. Dans un saladier, mélangez les œufs battus en omelette et le yaourt nature. Incorporez-y la farine de blé tamisée avec la levure chimique et le sel puis délayez peu à peu avec le lait. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Pendant ce temps, préparez le pesto de tomates séchées. Épluchez et dégermez la gousse d’ail. Placez-la dans le bol du mixeur avec le parmesan râpé, les pignons de pin et les pétales de tomates séchées préalablement coupées en morceaux. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir une consistance homogène. Plus vous mixerez, plus le pesto sera fin. Préparez-le donc selon votre préférence. Confectionnez la tapenade d’olives vertes. Pour cela, placez les olives vertes dénoyautées dans le bol d’un mixeur, avec la gousse d’ail épluchée et dégermée. Ajoutez les câpres, la moutarde forte, les filets d’anchois et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mixez pour obtenir une consistance assez fine.
Préchauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez de petites cuillères de pâte pour former des mini-blinis. Lorsque des bulles se forment à leur surface, retournez-les à l’aide d’une spatule et faites les cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 min. Au moment de servir, dressez les blinis au pesto et sa tapenade dans un plat de service. Surmontez les blinis soit de pesto, soit de tapenade.
Les tomates séchées, gorgées de la chaleur du soleil et conservées à l’huile d’olive, sont la star de cette recette. Leur saveur puissante s’associe à avec de l’ail frais ou d’autres ingrédients. Cette recette méditerranéenne, si facile à faire, est parfaite pour ajouter saveur et couleur à n’importe quel plat. Les tomates séchées ont un goût concentré et sucré qui donne au pesto une saveur plus prononcée et légèrement sucrée, comparée au pesto classique à base de basilic. Grâce à l'huile d'olive et aux pignons de pin, le pesto a une texture crémeuse, parfaite pour être mélangée à des pâtes ou étalée sur des toasts. Contrairement au pesto traditionnel, qui est vert à cause du basilic, le pesto de tomates est généralement de couleur rouge foncé en raison des tomates. Il peut être utilisé comme sauce pour les pâtes, en tartinade sur des bruschettas, dans des sandwiches, ou pour parfumer des plats de viande, de poisson, ou des légumes.
Pour le pesto de tomates séchées maison, commencez par réhydrater les tomates séchées non conservées dans l'huile si nécessaire, puis grillez légèrement les pignons de pin et mixez avec l'huile d'olive. Ajoutez du jus de citron si désiré, du sel et du poivre selon vos goûts. Conservez ou servez : utilisez immédiatement ou conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cette version de pesto se prête parfaitement à des toasts, des pâtes ou des plats de poisson et de viande, et peut être intégrée dans diverses préparations.
Variantes et conseils d’utilisation
Vous pouvez servir les blinis avec différentes garnitures: pesto de tomates séchées, tapenade d’olives vertes, ou encore des associations avec du parmesan et des herbes fraîches. Le mélange de textures entre le blini moelleux et la tapenade ou le pesto apporte une expérience gustative colorée et équilibrée. Pour une touche festive, ajoutez des lamelles de filet de poisson ou des petites portions de poulet poché afin d’enrichir l’assiette sans alourdir.
- Répartir les mini-blinis tièdes sur un plat.
- Disposer une cuillère de pesto sur chaque blini.
- Ajouter une pointe de tapenade d’olives et, si souhaité, une tranche de tomate séchée ou un filet d’huile d’olive.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Élément | Détails |
|---|---|
| Pâte | Pâte à blinis à base de farine de sarrasin et de farine T80, kéfir, œuf, lait, levure |
| Pesto | Tomates séchées, parmesan, pignons, ail, huile d’olive |
| Tapenade | Olives vertes, câpres, anchois, moutarde, ail, huile d’olive |
| Cuisson | Blinis 3 min par face; mini-blinis 1-2 min par face |
Que diriez-vous de cuisiner ce Pesto de tomates séchées maison? Cette recette méditerranéenne est parfaite pour ajouter saveur et couleur à n’importe quel plat. Les tomates séchées, gorgées de la chaleur du soleil et conservées à l’huile d’olive, sont la star de cette recette. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur ou au congélateur selon vos besoins, en veillant à ne pas congeler les tomates séchées déjà conservées dans l’huile.