Allez hop, un filet mignon citron confit cacahuètes pour finir la semaine et se préparer pour le week-end. C’est une viande que j’aime beaucoup pour son côté tendre. C’est facile et rapide à faire, avec une petite note asiatique qui ne déparait pas. En la coupant en petits dés, elle cuit plus rapidement : c’est optimisé pour se régaler en quelque sorte ! Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises !
Le filet mignon de porc est un classique du repas dominical en famille. Apportez-lui une touche de pep's avec cette recette originale et raffinée. Le citron confit est utilisé ici pour apporter une saveur délicate et aromatique qui se marie parfaitement avec des éléments comme les oignons, le gingembre et les cacahuètes.
Ingrédients et préparation rapide
- Filets mignons de porc, coupés en tronçons
- Oignons émincés
- Ail, gingembre frais
- Citron confit, en fines rondelles
- Feuilles de sauge
- Vermouth ou vin blanc
- Huile d’olive, sel et poivre
- Cacahuètes non salées (pour la finition)
- Coupez les filets mignons en tronçons.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez les citrons confits coupés en huit, et quelques feuilles de sauge.
- Passé ce temps, sortez la viande de la cocotte avec une écumoire et disposez-la dans un plat préchauffé.
- Versez le vermouth dans la cocotte et faites réduire à feu vif pour obtenir une sauce un peu sirupeuse.
Epluchez l’ail et les oignons. Emincez les oignons finement, écrasez l’ail en ayant enlevé le germe. Rincez les champignons et émincez-les en lamelles pas trop fines. Epluchez le gingembre et hachez-le très finement. Rincez le citron confit et détaillez-le en très fines rondelles. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de viande dans de l’huile d’olive à feu vif, de manière à ce qu’ils soient colorés sur toutes les faces. Enlevez les morceaux de la cocotte, et faites revenir les oignons et l’ail avec le gingembre, le citron confit pendant 5 minutes en remuant bien. Remettez les morceaux de viande, mélangez bien, mouillez avec le vin blanc, et rectifiez l’assaisonnement sel/poivre.
Finition et conseils de dégustation
Pour apporter une touche finale, parsemez de cacahuètes grillées légèrement concassées et servez avec un accompagnement qui absorbe bien la sauce-riz basmati, nouilles de riz ou légumes croquants sautés. Cette recette associe la douceur du porc à l’acidité subtile du citron confit et au croquant des cacahuètes, le tout relevé par une pointe d’ail, de gingembre et de verveine aromatique si vous en avez.
Filet mignon de Porc et sa sauce cacahuètes
Cette préparation, rapide à mettre en œuvre, convient parfaitement pour un dîner de semaine tout en restant festive pour le week-end. En coupant la viande en petits dés, la cuisson se fait plus rapidement et le plat reste tendre et savoureux. L’association citron confit et cacahuètes donne une dimension asiatique légère qui surprend et plaît sans être trop exubérante.