Le quinoa au lait de coco est un dessert léger et nourrissant qui marie la douceur du lait végétal à la texture légèrement croquante des grains. Cette préparation simple se décline en une version onctueuse et chaleureuse, idéale pour terminer un repas sur une note exotique et rassurante. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un dessert velouté, peu sucré et savoureux.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
- Quinoa: 200 g
- Lait demi-écrémé: 70 cl
- Sucre en poudre: 40 g
- Sucre vanillé: 1 sachet
- Sel: 1 pincée
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de préparation prête à déguster: 101 Kcal, 428 Kj, 1,3 g de matières grasses (dont 0,6 g d’acides gras saturés), 17,7 g de glucides (dont 6,7 g de sucres).
Préparation pas à pas
- Rincer abondamment le quinoa dans une passoire.
- Verser le lait, le quinoa et la pincée de sel dans une casserole.
- Porter à frémissement, baisser le feu et faire cuire à feu doux 15 à 20 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Hors du feu, ajouter les sucres et bien mélanger.
- Répartir le quinoa au lait dans des ramequins ou coupelles et les recouvrir de film alimentaire.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.
Astuces et variantes
Pour une texture encore plus onctueuse, prolonger légèrement la cuisson en ajustant le lait selon la densité souhaitée. On peut remplacer le lait demi-écrémé par du lait de coco cru pour renforcer le parfum exotique, tout en ajustant le sucre selon le goût. Ajouter une pincée de cannelle ou une feuille de citron vert peut apporter une touche aromatique supplémentaire sans alourdir le dessert.
La cuisson douce et le mélange régulier permettent d’obtenir une préparation homogène qui rappelle le riz au lait, mais avec une douceur lactée plus légère et des notes de coco très présentes.
Comment préparer un porridge de quinoa et de lait de coco || Le monde de Vicky
Idées de présentation
- Répartir dans des coupelles individuelles et garnir avec des copeaux de noix de coco ou des fruits frais pour un contraste croquant.
- Servir tiède ou froid selon la saison et l’envie du moment.
- Ajouter une touche de zestes d’agrumes finement réhaussée pour une note parfumée.
Tableau récapitulatif
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Quinoa | 200 g |
| Lait demi-écrémé | 70 cl |
| Sucre en poudre | 40 g |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Sel | 1 pincée |