Experte culinaire, Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Experte culinaire, elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde. Heureux détenteur d'un robot Cookeo, vous allez pouvoir enfin bluffer vos invités en leur servant ce succulent filet mignon. Pour information, le multicuiseur Cookeo de Moulinex a plusieurs avantages. Il permet de cuisiner tous les plats salés mijotés ou les desserts mythiques de la gastronomie qui vont font envie. Grâce à nos indications et au mode "cuisson sous pression", vous allez préparer ce filet mignon en temps record. Vous l'avez compris, si vous avez un repas de famille ou entre amis, cette recette de filet mignon tombe à pic pour régaler les gourmets.
Vous allez le parfumer avec des échalotes, de la tomate, mais aussi un bouquet garni. Commencez par préchauffer le Cookeo en mode dorer. Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Versez l’huile d’olive dans la cuve chaude, faites revenir les oignons et l’ail, puis ajoutez les médaillons de porc. Faites dorer toutes les faces pendant environ 5 minutes. Ajoutez la moutarde, mélangez afin d’enrober la viande. Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre convenance.
Pour une version encore plus allégée, remplacez la crème légère par un fromage blanc 0% ou un yaourt nature. Privilégiez un filet mignon dégraissé et n’ajoutez pas de matières grasses. Ce plat apporte environ 210 kcal par portion (hors accompagnement). Ajoutez quelques champignons frais émincés dans la cuve avec la viande pour une touche forestière et plus de légèreté. Une sauce blanche à base de crème et de maïzena peut être épaissie selon les préférences.
Épluchez et coupez en morceaux les carottes et les pommes de terre. Coupez en tranches le filet mignon puis épluchez et coupez en lamelles les champignons. Ensuite, mettez l’huile et le filet mignon dans la cuve du Cookeo puis faites dorer pendant 2 min de chaque côté. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche avec la moutarde puis ajoutez-la dans la cuve du robot une fois la cuisson terminée. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.
Filet mignon au Cookeo
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par du yaourt nature ou du fromage blanc, tout en conservant l’onctuosité. Idéalement, choisissez des pommes de terre à chair ferme et conservez des légumes de saison pour rester dans une optique équilibrée. Si vous souhaitez un filet mignon encore plus moelleux et parfumé, pensez à faire mariner la viande quelques heures avant la cuisson avec un peu de vin blanc, de moutarde à l’ancienne et d’herbes de Provence. Cela permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs et de rester ultra fondante après passage au Cookeo.
Pour obtenir un filet mignon tendre et juteux, il est important de ne pas trop le cuire. Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent pendant la cuisson, coupez-les en morceaux de taille égale et ne les faites pas cuire trop longtemps. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Oui, vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
La cuisson rapide au Cookeo permet d’obtenir une viande savoureuse qui fond en bouche. Ce plat régalera petits et grands gourmands grâce à sa sauce à la crème, à la moutarde et aux champignons, et c’est une recette avec le Cookeo de Moulinex en pas à pas pour un succès garanti.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Filet mignon | 1 |
| Oignons hachés | 1 |
| Huile d’olive | 2 càs |
| Fond de veau (délayé) | 200 ml |
| Crème semi-épaisse | 25 cl |
| Moutarde | 4 càs |
| Maïzena | 4 càs |
| Assaisonnement | sel et poivre |
En fin de cuisson, servez bien chaud et régalez-vous sans culpabilité grâce à une version allégée au yaourt ou au fromage blanc et à des accompagnements adaptés. Ce plat est idéal pour se régaler tout en prenant soin de sa ligne et peut être préparé avec des légumes de saison et des pommes de terre à chair ferme pour limiter les glucides.