Ajoutez cette délicieuse recette de filet mignon à votre menu de la semaine pour le bonheur de toute la famille. Un repas complet dans votre Thermomix. Un filet mignon, des champignons, des pommes de terre, un oignon, de la crème, du fond de veau, et en avant pour la préparation de votre plat.
Ingrédients et préparation de base
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et les champignons en lamelles. Pelez et coupez en 2 l’oignon puis coupez le filet mignon en tranches d’environ 2 cm. Mettez les pommes de terre sur le plateau du Varoma et recouvrez avec le filet mignon puis salez. Mettez les champignons dans le Varoma.
Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon et mixez 5 sec en vitesse 6. Raclez les bords du bol à l’aide d’une spatule puis ajoutez l’huile et faites rissoler 5 min à 100°C en vitesse 1. Ajoutez l’eau, le fond de veau puis placez le Varoma sur le bol. Programmez 40 min en fonction Varoma en vitesse 2. A la fin de la cuisson, retirez le Varoma et ajoutez, dans le bol, la crème fraîche, la maïzena, le sel et le poivre puis programmez 3 min à 80°C en vitesse 4. Rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud.
Tips pour relever la sauce et accompagnements
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de paprika, de moutarde, ou de piment d’Espelette à votre sauce afin de la relever en goût. Retirez les pommes de terre de votre recette et servez ce plat avec un riz blanc ou des pâtes fraîches. Pour garantir que le filet mignon reste tendre, évitez de le surcuire. Vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du fromage blanc à la place de la crème fraîche.
Variantes et adaptations trouvées dans les retours
Voici une nouvelle recette de filet mignon (mais vous pouvez aussi utiliser un rôti de porc « classique »), parce que nous mangeons souvent du porc à la maison, et qu'il faut se renouveler !!! J'aime bien cuire le filet mignon dans la sauce, ainsi, il n'est pas sec. Mettre l'oignon, l'ail et la carotte épluchés dans le bol et mixer 5 sec / vit 5. Ajouter ensuite les tomates, le concentré, le bouillon-cube, un peu de sel, du poivre et une bonne dose de paprika. Émincer l'oignon, l'ail et la carotte. Ajouter les tomates, le concentré, le bouillon-cube, un peu de sel, du poivre et une bonne dose de paprika. Bien mélanger et laisser cuire à couvert. Il me restait quelques champignons, que j'ai ajouté en fin de cuisson.
Voici un délicieux filet mignon au lait de coco qui fera voyager vos papilles en Asie, une recette qui ensoleille pas seulement la cuisine mais qui réchauffe aussi les coeurs. Variante: Le vin blanc peut être remplacé par la même quantité de bouillon de volaille et la pâte de curry rouge peut être remplacé par du curry en poudre. Astuce: Ajoutez ou non le piment d'Espelette en fonction de la puissance de votre curry. Très bon. D’autres commentaires évoquent des accompagnements variés: riz, galettes de pommes de terre, et même des plats comme le basmati avec des épices variées.
Beaucoup remercient pour la recette, et certains adaptent les quantités et les épices selon les goûts des enfants ou la disponibilités des ingrédients. D’après les retours, la sauce peut être longue à épaissir selon la version et certains préfèrent éviter la maïzena et obtenir une sauce naturellement onctueuse. Des suggestions d’accompagnements incluent riz blanc, riz basmati, pâtes fraîches, ou même des légumes comme le chou-chi et les champignons revenus dans le jus de viande.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description | Astuce |
|---|---|---|
| Préparation des ingrédients | Pommes de terre en morceaux, champignons en lamelles, oignon émincé, filet mignon en tranches | Cuissons séparées si nécessaire |
| Cuisson principale | Varoma: pommes de terre et filet mignon; champignons dans Varoma; 40 min Varoma vitesse 2 | Ne pas surcuire pour garder le filet tendre |
| Cuisson de la sauce | Crème fraîche, maïzena, sel, poivre; 3 min 80°C vitesse 4 | Ajuster l’assaisonnement |
| Assaisonnement final | Paprika/moutarde/piment d’Espelette selon goût | Goûter et corriger |
Pour varier les saveurs, certains ajoutent du yaourt nature ou du fromage blanc à la place de la crème fraîche, et certains remplacent les féculents selon les envies (riz, pâtes, légumes supplémentaires). Le plat peut être servi chaud, accompagné d’un riz blanc, de pâtes fraîches, ou d’un flan de légumes comme carottes au lait de coco pour une touche végétale et colorée.
