Si comme moi vous êtes fan de cuisine sucrée salée, le porc à l’ananas ne vous est pas inconnu. La viande de porc se marie très bien avec les saveurs sucrées de l’ananas, et ce plat est un classique... Très simple à préparer, rapide, c'est une recette que vous pouvez commencer la veille au soir pour laisser le temps de la marinade, et qui ne vous prendra que 10 minutes à finaliser pour le repas du lendemain... pratique quand les enfants ont repris l'école et les parents le chemin du travail ...
Pour cette recette, j'ai choisi un morceau de cochon très tendre : le filet mignon, et un ananas du Costa Rica car il est particulièrement sucré.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets mignons
- 1 ananas frais
- 1 morceau de rhizome de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de graines de sésame
- sel et poivre
Préparation
- Parez le filet mignon de porc : c'est à dire enlever toutes les petites membranes blanches qui sont sur la viande. Salez et poivrez, puis coupez le filet mignon en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Posez les tranches de viande dans un saladier, ajoutez le gingembre pelé et coupé en lamelles, l'ail épluché et coupé en dés. Versez la sauce soja, le jus de citron et le miel. Ajoutez le piment. Mélangez et laissez mariner 1 h ou la veille pour le lendemain.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, et mettez à saisir les morceaux de viande pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez l'ananas : ôtez le toupet et le fond du fruit, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé enlevez la peau et les œilletons. Coupez la chair en 4, enlevez le cœur fibreux, puis coupez la chair en dés.
- Ajoutez l'ananas dans la poêle avec la viande. Laissez caraméliser doucement, la sauce va devenir sirupeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Je sers ce plat avec un riz blanc, vous pourrez également le servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes.
Astuce : Si vous n'avez pas d'ananas frais, utilisez un ananas au sirop. Dans ce cas vous remplacerez le miel par le sirop de la boite.
Variantes et conseils
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir les filets mignons sur un feu assez vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Peler et émincer les oignons. Peler et écraser l’ail. Retirer les filets mignons de la cocotte. Incorporer à leur place les oignons. Les faire colorer sur feu vif. Remettre l’ensemble dans la cocotte 2 minutes, verser le rhum et flamber. Ajouter l’ail, le jus du citron vert et le bouillon de volaille. Saler, poivrer. Couvrir.
Un peu d’exotisme avec cette délicieuse recette de filet mignon de porc à l’ananas. La recette du filet mignon de porc à l’ananas. Particulièrement tendre, ce filet se marie avec de fines tranches d’ananas, au fond de la cocotte. Un met à la saveur douce et acidulée de l’été. Avant de commencer, assurez-vous de bien tout savoir pour réussir la cuisson de votre filet mignon de porc et pour le garder bien tendre !
Autres détails utiles
Les ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc d’au moins 500 g, 1 petit ananas Victoria, 40 g de beurre, 3 cm de gingembre frais, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1/2 citron vert, 1 cuillère à café de cassonade, 1/2 cuillère à café de baies de Szechuan, sel, poivre.
Les étapes de réalisation : Épluchez l’ananas, retirez le cœur et coupez-le en tranches en récupérant le jus. Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon salé et poivré. Réservez-le. À sa place, faites dorer les rondelles d’ananas. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le gingembre pelé et râpé, la sauce de soja, le jus du demi citron vert, le jus d’ananas récupéré, la cassonade, les baies de Séchuan. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
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Recette : Filet de porc au gingembre et à l'ananas
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Filet mignon | 2 pièces |
| Ananas | 1 frais |
| Sauce soja | 2 c. à soupe |