Coupez-les en 2 et retirez le germe. Versez l’eau dans une casserole, portez à ébullition et plongez-y les gousses d’ail. Faites-les cuire pendant 10 min à forte ébullition. Égouttez-les en conservant 10 cl de l’eau de cuisson. Laissez refroidir.
Etape 2: Mixez les gousses d’ail avec l’eau de cuisson que vous avez conservée pour obtenir une purée fine. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien. Mettez de côté.
Etape 3: Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 1 cm d’épaisseur, en plaçant le couteau en biais pour que ceux-ci soient le plus grands possible. Salez et poivrez.
Etape 4: Mettez un plat de service à chauffer. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il commence à dorer, posez les médaillons à plat et faites-les cuire 1 min de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 min en les retournant une fois. Égouttez les médaillons et disposez-les sur le plat de service maintenu au chaud.
Etape 5: Laissez la poêle à feu vif, versez la crème d’ail et portez à ébullition en grattant bien les sucs avec une spatule en bois. Laissez cuire quelques instants pour que la sauce épaississe et soit bien onctueuse.
Le filet mignon de porc a tout pour plaire ! Parce qu'il est peu marqué en goût, on peut le cuisiner à toutes les sauces. Simple et rapide à préparer, cette recette de filet mignon facile à la crème et aux petits champignons émincés rivalise de gourmandise.
Pelez et émincez les oignons très finement, puis faites-les fondre dans une poêle avec la moitié du beurre. Dès que les oignons deviennent transparents, ajoutez les champignons émincés. Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre de vin. Mouillez avec de l'eau, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Coupez le filet mignon en tranches. Cette recette de filet mignon facile à la crème et aux champignons a quelques avantages santé dont il serait dommage de se passer !
Le filet mignon, pour commencer, est un morceau de viande maigre qui contient moins de 5% de graisses mais qui est riche en protéines de grande qualité. Le filet mignon est également riche en fer héminique, en zinc, sélénium et en vitamines du groupe B. Les champignons sont, quant à eux, très peu caloriques mais riches en protéines, en fibres et en micronutriments essentiels. Pour rendre cette recette plus légère, la crème peut être remplacée par du fromage blanc ou du yaourt. À la place de l'eau, n'hésitez pas à mouiller votre sauce avec du vin blanc sec (en n'oubliant pas de supprimer le vinaigre de vin rouge). Pour une touche d'originalité supplémentaire, vous pouvez également la condimenter avec du poivre vert. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la viande.
Dans un premier temps, nous vous conseillons d’acheter votre viande de porc chez un boucher et de lui demander des conseils. Si votre filet mignon n’est pas tendre, c’est peut-être parce que vous l’avez surcuit. Vérifiez bien la température à l’aide d’un thermomètre en fin de cuisson. Aussi, il est important de ne pas cuire votre filet mignon facile immédiatement après sa sortie du réfrigérateur.
Comment puis-je conserver mon filet mignon de porc cuit ? Si vous souhaitez conserver votre filet mignon pour le déguster plus tard, nous vous suggérons d’envelopper vos tranches de filet mignon de porc cuites dans une feuille de papier aluminium ou dans un contenant hermétique et de les placer dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Vous pouvez servir votre filet mignon avec des pâtes fraîches ou une portion de riz, un écrasé de pommes de terre ou encore quelques légumes sautés.
Epluchez les pommes de terre à l'aide de l'économe, coupez-les en forme de frites pas trop épaisses, déposez-les dans la passoire et passez-les sous l'eau chaude pour les rincer. Laissez sécher dans un torchon propre. En attendant, déposez dans le fond du faitout de l'huile d'olive et faites rôtir le filet mignon des deux côtés, sans le faire cuire, salez, poivrez, retournez-le 2 ou 3 fois puis sortez-le du feu et réservez. Dans cette même huile, faites rôtir les frites en remuant très souvent. Faites bien dorer durant une vingtaine de minutes, toujours en remuant, et parsemez du demi cube Faitout en remplacement du sel pendant la cuisson. Une fois bien rôties, laissez une dizaine de minutes à couvert. Dans un plat, déposez de l'essuie-tout pour éponger l'huile des frites. Sortez-les au fur et à mesure qu'elles sont bien cuites et laissez encore un peu les autres si besoin.
Découpez le filet mignon en tranches de 2/3 cm environ, réservez sur la planche à découper. Rincez la ciboulette et ciselez-la finement. Mettez de côté pour après. Faites cuire les tranches de filet mignon une fois les frites retirées, 2/3 minutes de chaque côté, ajoutez la ciboulette et la crème, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes. Dressez dans deux plats différents. Salez un peu les frites. Accompagné de frites, légumes vapeur ou pommes de terre grenailles, le filet mignon est généralement une viande de porc, bien qu’on lui préfère le bœuf aux États-Unis. Fondante en bouche, il s’agit d’une pièce de choix qui est agrémentée dans cette recette d’une savoureuse crème à l’ail.
1 c. 1. Éplucher et couper en deux les gousses d’ail pour en retirer les germes. 2. Dans une casserole, faire chauffer les gousses avec la crème jusqu’à obtenir un petit frémissement. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux. 3. 4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec un filet d’huile neutre. Entre-temps, saler et poivrer la viande. 5. 6. Une fois cuit, le découper en médaillons et le réserver au chaud. Verser 2 c. à soupe d’eau chaude dans la cocotte et gratter les sucs. Ajouter la crème à l’ail et faire chauffer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. 7. Voici une recette traditionnelle que je remets au goût du jour. Facile à réalisée cette recette est idéale lorsqu’on ne dispose pas de beaucoup de temps pour cuisiner. Alors, convaincus ?
Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et y déposer le filet mignon après l’avoir poivré et légèrement salé. Remettre la viande dans la sauteuse, saler et poivrer puis tourner le filet mignon pour qu’il s’imprègne de la sauce. Mélanger la crème fraiche et la moutarde, ajouter la préparation à la viande. Rectifier l’assaisonnement et rouler la viande dans la sauce.
