Faites cuire la saucisse fumée dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 30 min. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le miel et un peu de poivre. Découpez des bandes d’environ 5 cm de long et 2 cm de large. Placez une tranche de saucisse fumée sur une extrémité de la bande de pâte et roulez le tout. Procédez de même jusqu’à épuisement des ingrédients et placez les feuilletés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Des variantes existent pour les feuilletés apéritifs. Il y a de nombreuses variantes pour les feuilletés apéritifs. Vous pouvez mettre des saucisses, des anchois, du fromage râpé, du jambon cuit, de la tapenade, du saumon fumé, etc. Vous pouvez également varier les formes (allumettes, escargots, torsades, croissants, etc.), ce sera toujours délicieux !
Vous pouvez utiliser à la place des saucisses, des anchois, de la tapenade verte ou noire, du jambon cuit, du fromage râpé, etc. Déroulez votre pâte feuilletée. Avec un grand couteau, coupez-la d’abord en 2 parts égales. Puis en 4, et en 8. Puis, coupez chacune des 8 parts en 3 parts égales. Puis, coupez chaque saucisse en 2 puis en 4, puis en 8 parts égales. Placez un morceau de saucisse en haut de chaque triangle. Roulez les triangles de pâte sur eux-mêmes de façon à former des petits rouleaux. Rabattez les bords. Dans un bol mélangez le jaune d’œuf avec une c. à soupe d’eau et dorez le dessus des feuilletés au pinceau. Dressez, toujours en forme de couronne, sur un plat de service. Mettez la moutarde au miel dans un petit bol au centre. Sortez votre pâte feuilletée au dernier moment. Afin qu’elle ne colle pas trop en la manipulant, ayez les doigts frais !
Si besoin, passez vos mains sous l’eau froide avant de faire vos roulés et faites-les rapidement. Abonnez-vous à ma newsletter, je vous enverrai chaque trimestre de nouvelles recettes, conseils, idées déco, bonnes adresses, etc. Variez les plaisirs avec ces autres recettes.
Pour la préparation des feuilletés et la cuisson
Pour les feuilletés Dans une petite poêle à feu moyen, faites cuire l’oignon dans le beurre 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Déglacez avec le vin. Laissez réduire à sec. Transvidez dans un grand bol. Réfrigérez 10 minutes. Dans le même bol, ajoutez le reste des ingrédients, sauf la pâte feuilletée et l’œuf. Poivrez généreusement et mélangez bien. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte feuilletée en 2 carrés de 25 cm chacun. Coupez chaque carré en 3 longues bandes. Sur la moitié inférieure de chaque bande de pâte, répartissez le sixième du mélange de viande sur toute la longueur. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’œuf battu la moitié supérieure. Roulez la bande de pâte afin d’obtenir un long rouleau et d’emprisonner la garniture. Placez les rouleaux de pâte sur une plaque de cuisson nappée de papier parchemin, le joint de pâte vers le bas. Badigeonnez la surface des rouleaux d’œuf. Réfrigérez 1 heure (voir conservation).
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, coupez chaque rouleau en 6 morceaux. Répartissez les morceaux sur les plaques. Congelez à cette étape, si désiré (voir conservation). Faites cuire au four, une plaque à la fois, 20 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Laissez tiédir 5 minutes.
Pour la sauce Entre-temps, dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Salez légèrement. Sur une assiette de service, répartissez les feuilletés à la saucisse. Accompagnez de la sauce. Conservation Les feuilletés se préparent jusqu’à 2 jours à l’avance. Vous pouvez faire les rouleaux de pâte et les conserver au réfrigérateur. Les feuilletés se congèlent. Une fois les feuilletés congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois.
Techniques et conseils
Les techniques telles que le pliage (ou tourage) de la pâte font partie des petits secrets derrière la texture croustillante et aérienne des viennoiseries qu’on aime tant. Nos outils et les notes sur l’inspiration et les variantes enrichissent la compréhension et permettent d’adapter la recette selon les goûts et les occasions.
Vous pouvez envisager des variantes comme remplacer le fromage à raclette par du bleu, du comté ou du cheddar, ou encore ajouter une touche de salade ou de graines pour le croustillant. Si vous suivez un régime sans gluten, ces feuilletés peuvent être adaptés, et ils restent idéaux pour l’apéro.
croissant de saucisses prêt en 2 minutes
Ces roulés à la viande plaisent à tous les coups et vous pouvez les préparer en avance pour Noël ou d’autres fêtes. L’ajout de moutarde au miel apporte une saveur douce et relevée qui se marie parfaitement au feuilleté croustillant et fumé.