La recette simple et rapide des feuilletés salés gourmands est incontournable dorénavant à la maison ! Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, les feuilletés lardons fromage sont d’une facilité déconcertante à réaliser !
Ingrédients et préparatifs
Pour 2 personnes, nous avons utilisé : 100g de lardons avec 1/2 oignon qu'on a fait revenir dans la graisse des lardons, tomme des Pyrénées coupée en petits morceaux, crème liquide, 1 pâte feuilletée toute prête; ce qui nous a permis de faire 3 feuilletés/pers. Détailler les lardons en petits morceaux. Les faire revenir puis refroidir. Sur chaque carré de pâte feuilletée, déposer une petite poignée d'allumettes de lardons puis couvrir de fromage râpé. Fermer les carrés par les pointes.
Fait-on précuire les lardons et l’oignon ou les intégrer directement ? Badigeonner la surface d’œuf battu et faire précuire au préalable les lardons et l’oignon coupé en fines rondelles, ou carrés, ou haché, ou ce que vous voulez ! Étaler la pâte feuilletée déjà prête et couper 16 ronds avec un verre. Mettre des lardons, de l’oignon et un peu de crème dans 8 rondelles de pâte feuilletée et recouvrir avec les ronds de pâte feuilletée restante.
Technique et déroulement
Ces feuilletés ressemblent un peu à des petits pains, et c’est assez bourratif, 4 feuilletés par personne suffisent amplement ! Pour la cuisson, la version rapide repose sur un four compact CookAll de Frifri, avec des résultats parfaits en 11 minutes environ et le programme mantein au chaud utile. La cuisson en deux temps permet d’obtenir des bouchées dorées à l’extérieur et moelleuses à cœur. Le temps de repos au frais est essentiel pour bien découper les roulés avant la cuisson.
Faites revenir vos allumettes dans une poêle. Roulez la pâte dans le sens de la largeur le plus serré possible, puis, réservez au frais pendant une heure minimum. Faites cuire 10 min d’un côté. Retournez-les et cuire 5 à 10 min de l’autre, en surveillant bien la cuisson pour ne pas qu’ils dorent de trop. Temps de réalisation de la recette : 20 mn de préparation, 20 mn de cuisson. Rapide et délicieuse, cette recette nécessite peu de temps et d’ingrédients !
Variantes et conseils
Nous te suggérons d’utiliser du Râpé des Monts mais tu peux également râper nos autres fromages pour varier les plaisirs. En alternative, tourner la pâte feuilletée et napper généreusement avec une couche de moutarde à l’ancienne, saupoudrer de Râpé des Monts et de lardons, puis rouler à nouveau sur elle-même et placer au frais avant découpe et cuisson.
La pâte feuilletée peut être maison ou industrielle pur beurre, les feuilletés étant alors encore meilleurs avec une pâte maison. Ces roulés allient le croustillant de la pâte à la saveur fumée des lardons et au fondant de l’emmental. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour l’apéritif ou en entrée.
Cuisson et service
Pour la cuisson, disposer les feuilletés sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner légèrement d’œuf battu. Cuire. Le résultat: des feuilletés croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, prêts à être dégustés tièdes ou légèrement chauds, accompagnés d’une salade pour une entrée réconfortante.
Feuilletés jambon fromage
Les feuilletés se préparent rapidement et permettent d’optimiser le temps lors de l’apéritif ou d’un repas convivial.
- Préparer les ingrédients et précuire les lardons avec l’oignon
- Étaler la pâte feuilletée et couper les ronds
- Garnir et couvrir les ronds, puis refermer
- Réserver au frais, puis cuire à 180°C environ
Tableau récapitulatif
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 |
| Lardons | 100 g |
| Oignon | 1/2 |
| Fromage râpé (emmental ou équivalent) | à volonté |
| Crème liquide | un peu |