Cuire des pavés de viande ou de poisson vite fait bien fait, voilà la promesse de base du grille-viande. En bonus, l’appareil est souvent en mesure de réaliser des croque-monsieur, paninis ou tranches de légumes rôties.
Qu’est-ce qu’un grille-viande ?
Il s’agit d’un petit appareil électroménager dont l’unique fonction est de griller. De la viande ou du poisson, mais aussi des sandwichs, garnis ou non de fromage, ou des tranches de légumes, parfois même des burgers. La cuisson se fait sans matières grasses, et elle est plutôt rapide. Le grille-viande, qui fonctionne à l’électricité, ressemble à un gaufrier.
Son principe de fonctionnement est le même : les aliments sont pris entre deux panneaux chauffants articulés qui se referment l’un sur l’autre. Les deux côtés de la viande sont pressés et grillés simultanément. La cuisson est à la fois rapide et homogène. Le revêtement intérieur des panneaux est antiadhésif pour limiter l’ajout de matière grasse.
Intérêt et usages
Quel est l’intérêt d’un grille-viande ? Il cuit sur les deux faces simultanément pièces de viande, darnes ou filets de poisson, sandwichs et légumes. Même des morceaux épais qui passent difficilement à la poêle peuvent être grillés : idéal pour une entrecôte ; la cuisson se fait sans matières grasses, le jus s’écoule dans un récupérateur à part ; la préparation est rapide : quelques minutes suffisent pour arriver à un résultat satisfaisant ; les sandwichs sont toastés, la viande ou le poisson sont grillés et marqués. Comme au barbecue, mais sans la corvée de nettoyage du charbon de bois graisseux et de la grille de cuisson encrassée !
Avec le grille-viande, le plaisir de la grillade n’est plus réservé à la période estivale : on peut en profiter toute l’année, même en intérieur. Le grill électrique est une solution de cuisson pratique qui vous permet de préparer rapidement des plats savoureux. Grâce à un grill contact, vous pouvez griller des viandes, des légumes et même des sandwiches en un rien de temps. Le grill est parfait pour griller des paninis, des légumes, et même pour cuire des omelettes.
Avantages et inconvénients
Praticité et rapidité en cuisine : Imaginez que vous rentrez chez vous après une longue journée et que vous souhaitez un repas chaud en quelques minutes. Grâce à un grill contact, vous pouvez préparer rapidement des plats savoureux. Polyvalence des préparations : Son design compact et sa capacité à cuire des aliments des deux côtés simultanément en font un appareil de choix pour les petits espaces de cuisine.
Les inconvénients des grilles-viande : La capacité de cuisson des appareils est limitée par une surface utile dépassant rarement les 600 cm2. Le plus souvent, 2 pièces de taille moyenne (steaks, cuisses de poulet) ou 4 de petite taille peuvent être grillées en même temps. Idéal pour 2, peut-être 3 personnes, mais ne comptez pas nourrir plus d’une petite famille. Ou alors la cuisson devra se faire en plusieurs fois, et les convives ne mangeront pas en même temps.
Certains des appareils disponibles dans le commerce sont encombrants et ne peuvent pas se ranger à la verticale. Prévoyez de la place. Le nettoyage des appareils à plaques fixes est fastidieux. Heureusement, le revêtement antiadhésif empêche la graisse et les sucs d’accrocher : pas besoin de frotter trop longtemps pour que les taches s’en aillent. Les appareils sans thermostat sont rudimentaires et ne permettent pas de moduler la cuisson.
Caractéristiques essentielles à considérer
- La puissance : les appareils affichent des puissances très diverses, de 1 000 à plus de 2 000 W, avec un cœur de marché entre 1 600 et 2 000 W. Les modèles avec une puissance supérieure à 1000 watts permettent une chauffe rapide et une cuisson uniforme.
- La surface de cuisson : les dimensions de la surface de cuisson se situent le plus souvent autour de 30 × 20 cm. La surface de cuisson avoisine donc les 600 cm2, ce qui n’est pas énorme. Quelques modèles sont un peu plus grands. Attention, quand plus de 1 000 cm2 sont annoncés, vérifiez bien qu’il ne s’agit pas de la capacité en mode « plancha ».
- La température et les programmes : le thermostat peut être réglable ou non. La plupart des appareils proposent aujourd’hui au minimum 3 niveaux de réglage de température. Les programmes automatiques vous dispensent de la phase de familiarisation : d’un simple appui, la cuisson est paramétrée en fonction de l’aliment et du degré de cuisson voulu. Certains grils ajustent, grâce à des capteurs, la durée et la température en fonction de l’épaisseur de l’aliment et du résultat attendu.
- L’entretien : les plaques amovibles facilitent le nettoyage après utilisation. Si elles passent au lave-vaisselle, c’est encore mieux ! Le récupérateur de jus de cuisson est souvent présent et doit être vidé après chaque utilisation.
- La hauteur réglable : la charnière entre les panneaux se règle pour s’adapter aux aliments à cuire, utile pour hamburgers ou poissons délicats et pour gratiner des tartines sans les écraser.
- Le rangement : si vous manquez de place, préférez un appareil qui peut se ranger fermé en position verticale. Un range-cordon est apprécié.
Prix et gammes disponibles
Combien coûte un grille-viande ? Les appareils d’entrée de gamme se vendent entre 20 et 50 € sous les marques Proline (Darty), Domo, Silvercrest (Lidl), Tristar, Techwood, etc. À ce prix, les plaques sont souvent fixes.
À partir de 50-60 €, et jusqu’à 120-150 €, apparaissent les grille-viande de marque. Tefal propose plusieurs références dans cette gamme de prix, tout comme Cuisinart, Schneider, Georges Foreman, H. Koenig et Taurus. L’utilisation en mode barbecue ouvert est parfois possible.
Il faut compter de 150 à 230 €, voire au-delà, pour un appareil avec plusieurs jeux de plaques, des programmes automatiques ou faisant aussi fonction de plancha ou de barbecue. Au-delà de 150 €, les grille-viande sont plus élaborés : thermostat réglable et minuterie sont monnaie courante. Les plaques, amovibles, passent au lave-vaisselle. Des programmes automatiques et des capteurs d’épaisseur se retrouvent sur des modèles comme la série OptiGrill de Tefal.
Modèles populaires et recommandations
Pour commencer, j’ai décidé de vous apporter un petit plus en vous parlant de cinq produits que j’ai déjà testés. Ils sont pratiques, compétitifs et combleront sûrement vos attentes :
| Modèle | Points forts | Prix indicatif |
|---|---|---|
| Tefal OptiGrill XL GC722D | Grill intelligent 2000 W, indicateur de progression, 9 programmes, bac récupérateur amovible | ≈ 260 € |
| De'Longhi CGH 1012.D | 2000 W, plaques amovibles, multi-position, surface extensible jusqu’à 37×46 cm | ≈ 200 € |
| Tefal GC705 OptiGrill | 2000 W, 6 programmes, bac amovible, surface ~600 cm2 | < 200 € |
| Aigostar Samuel | 2200 W, chauffe rapide, bac récupérateur, bon rapport qualité/prix | ≈ 87 € |
| Cecotec Rock’nGrill Smart | 2000 W, AutoCook, écran tactile, plaques amovibles, s’ouvre à plat | < 150 € |
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Écologie et consommation
Les grille-viande testés sont en grande majorité fabriqués en Chine, pays fortement émetteur de carbone. Pour amortir l’impact de votre achat, jetez d’abord un œil sur l’offre de seconde main : des occasions quasi neuves sont régulièrement proposées sur les sites Internet spécialisés. En cas d’équipement neuf, évaluez minutieusement vos besoins : pas la peine de prendre un produit trop grand, ou qui ne vous servira jamais !
La consommation électrique de ces appareils n’est pas un enjeu majeur, mais autant la limiter au maximum. Optez pour un de ceux qui préchauffent et cuisent vite : c’est un gage de sobriété. Utilisez bien toute la surface de cuisson, éteignez votre grille-viande dès que vous n’en avez plus besoin, et enchaînez les préparations plutôt que de l’éteindre et le rallumer.
Enfin, la consommation de viande est un facteur de réchauffement climatique avéré. Si vous avez à cœur de réduire votre empreinte carbone, préférez le poulet ou le porc, et réservez l’agneau et le bœuf aux grandes occasions.
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Conseils d’utilisation et d’entretien
Pour garantir la longévité de votre grill contact, un entretien régulier est crucial. Après chaque utilisation, laissez refroidir l’appareil et nettoyez les plaques avec un chiffon humide. Évitez les éponges rugueuses qui pourraient rayer la surface. Les plaques amovibles se désolidarisent du corps du gril : un coup d’eau et de détergent, et c’est plié. Vérifiez que les accessoires nécessaires à ces usages multiples sont bien fournis. Et que vous aurez la place pour les stocker. Le bac récupérateur de jus doit être vidé régulièrement et lavé après chaque utilisation.
Marques et marché
Les marques sur le marché : Cuisinart, De’Longhi, Georges Foreman, H. Koenig, Ninja, Proline, Sage, Sauter, Schneider, Silvercrest, Simeo, Taurus, Tefal. Hors catégorie, citons la marque Ninja qui propose des airfryers incluant une fonction gril. Très chers, ils sont aussi très encombrants.
Quelques recettes et idées
- Panini au fromage et jambon : rapide et toasté en quelques minutes.
- Entrecôte grillée : saisir sur le gril pour marquer la viande et finir selon le degré de cuisson souhaité.
- Légumes rôtis : courgettes et poivrons tranchés, marqués sur les stries du grill.
- Burgers maison : hauteur réglable utile pour cuire des steaks épais sans les écraser.
En résumé, le choix d’un grille-viande dépendra de votre fréquence d’utilisation, du nombre de convives, de l’importance que vous accordez à la polyvalence (plancha, gaufrier, panini) et de votre budget. Consultez les avis et comparez les offres en ligne pour trouver le modèle qui vous conviendra le mieux.