Feuilleté jambon chou vert recette : guide détaillé et astuces pour réussir

Le feuilleté jambon chou vert est une préparation conviviale qui marie la douceur du chou vert braisé à la saveur du jambon et de la crème. Cette recette évolutive propose une tarte salée ou un feuilleté doré et croustillant, idéal pour un repas simple et rassasiant. En utilisant des ingrédients accessibles et des étapes claires, vous obtiendrez un plat gourmand avec une belle texture fondante et une pâte croustillante.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

• Chou vert 500 g
• Pomme de terre 680 g
• Jambon cru/sec 1 tranche (détaillez en lanières)
• Oignon 1
• Beurre 2 noix*
• Huile de colza 1 cuillère à soupe
• Crème fraîche épaisse 15% MG 5 cl
• Œufs et lait (pour lier) - selon la préparation
• Épices : poivre, sel, noix muscade
• Option pâte feuilletée ou pâte maison selon la version

Valeurs nutritionnelles pour 100 g (référence):

• Énergie: 97 Kcal / 407 Kj
• Matières grasses: 4,2 g
• dont acides gras saturés: २ g
• Glucides: 10,8 g
• dont sucres: 1,3 g

Équipements et préparations préalables

• Ôter les feuilles extérieures du chou et le trognon puis le couper en lanières et les rincer.
• Peler et émincer l’oignon.
• Couper le jambon en lanières.
• Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, saler puis ajouter le chou et cuire pendant 5 min. Effeuillez le cœur de chou et ébouillantez-le à l'eau salée pendant 10 min. Égouttez et rafraîchissez les feuilles à l'eau froide puis épongez-les dans un torchon.

Préparation pas à pas

1. Garnissez de pâte un moule beurré.
2. Retirez le gras du jambon puis détaillez les tranches en lanières.
3. Mélangez les œufs, la crème et le lait dans un saladier. Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade.
4. Pour cette recette de Tarte au jambon et au chou, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Cuisson et assemblage

Émincez finement le chou et faites-le revenir avec l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez le jambon en petits carrés et laissez mijoter quelques minutes pour développer les saveurs. Étalez la pâte dans le moule, disposez la farce sur toute la surface et roulez. Badigeonnez légèrement avec du lait pour dorer et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Variantes et conseils

• Si la choucroute est crue et particulièrement acide, pressez-la dans les mains et gardez le jus avant cuisson.
• On peut remplacer la crème par une liaison à base de lait et œufs pour une version plus légère.
• Pour une texture plus croustillante, utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi et soudez bien les bords avec un peu d’eau.
• En version traditionnelle, faire revenir ail et oignon dans l’huile avant d’ajouter le chou et laisser mijoter.

Astuce dégustation et service

Cette préparation se décline aussi en entrée généreuse ou en plat principal lors d’un dîner convivial. Servez avec une salade verte légère et un verre de vin blanc sec pour accompagner les saveurs du chou et du jambon.

Tableau des étapes clés

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