Voilà une recette qui mérite bien d’être par ici : les feuilletés jambon-fromage ! S’il y a bien une recette qui me rappelle l’enfance, c’est celle-ci. Les feuilletés maison étaient toujours appréciés, pour leur côté réconfortant, gourmand mais aussi pour leur simplicité de réalisation. Parce que oui, un feuilleté c’est facile à faire et plutôt rapide.
Pendant (trop) longtemps, je n’en ai pas fait. Va savoir pourquoi, j’avais « oublié » que ça pouvait faire un repas bien sympa les soirs où l’inspiration vient à manquer. Et puis il y a un mois, ça m’a pris comme un coup de fusil, j’avais envie d’un feuilleté. J’en ai donc fait un premier, en version familiale, mais j’ai voulu remettre ça la semaine dernière avec des feuilletés individuels. Plus jolis oui, mais surtout avec de meilleures proportions entre pâte et garniture.
Pour la pâte feuilletée, tu peux bien évidemment te servir de ma recette de pâte feuilletée maison; mais une pâte du commerce fera aussi très bien l’affaire. Ici j’ai choisi de relever un peu l’appareil avec de la moutarde, libre à toi d’en mettre ou pas. Par contre, la tranche de fromage à raclette c’était vraiment le gros plus (oui, nous sommes de grands gourmands).
La garniture / base béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen/vif. Ajouter la farine et fouetter énergiquement. Délayer petit à petit avec le lait, tout en fouettant afin de ne pas avoir de grumeaux. La béchamel doit avoir une consistance épaisse (comme une crème pâtissière). Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter la moutarde, l'emmental râpé et le jambon coupé en petits dés. Mélanger.
Les feuilletés: Préchauffer le four à 180°C. Déposer un papier cuisson sur une plaque allant au four. Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 carrés d'environ 10cm de côté. Déposer au centre des carrés de pâte deux belles cuillères à soupe de béchamel jambon-fromage, puis une tranche de fromage à raclette. Replier les 4 coins de pâte feuilletée sur la béchamel. Répéter l'opération avec les autres carrés de pâte feuilletée. Vous allez craquer pour cette recette de mini sapins de Noël feuilletés au jambon !
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos tranches de jambon par-dessus. Spirales au saumon et sriracha (au airfryer), Bouchées de pain d'épices à la banane et à la mimolette, Croquettes de morbier, Cannelés salés au fromage de chèvre, Makis de magrets de canard séchés au foie gras et pruneaux - ces idées montrent que le feuilleté jambon-fromage est une base très versatile pour des apéritifs et des plats festifs. Torsade courgette-fromage-lard : l’apéro économique qui régale toute la tablée.
Ce feuilleté coche toutes les cases : rapide, généreux, adaptable, et toujours bon. Vous pouvez changer le jambon pour du saumon fumé et de l’aneth, des restes de poulet rôti, ou même une garniture végétarienne aux légumes rôtis et au fromage de chèvre. Une recette simple mais bluffante, qui permet de régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.
Ca y est, nous sommes le 1er décembre ! De mon côté, je vous ai prévu pour la deuxième année, un Calendrier de l’Avent Gourmand. Ce qui est génial, c’est qu’en évoquant ce calendrier gourmand, toute ma famille a décidé de participer soit en réfléchissant à de nouvelles recettes avec moi, soit en y goûtant. Hier soir, ma petite princesse a préparé une recette sucrée rien que pour vous. L’année dernière, le 1er décembre, je vous proposais comme première recette, des mini-cannelés au foie gras. Pour commencer en beauté en ce 1er décembre 2014, j’ai décidé de vous présenter mon sapin de Noël à croquer !
Voici une version condensée et pratique de la recette principale pour 4 carrés de pâte et une garniture riche et moelleuse. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez le jambon blanc en fines lamelles, puis mélangez-le dans un saladier avec le fromage râpé, la crème fraîche, le sel et le poivre. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la préparation de manière homogène, puis recouvrez avec le second rouleau. Soudez bien les bords en les pinçant pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez généreusement toute la surface du feuilleté. Saupoudrez de graines de sésame pour une touche dorée et un petit croquant en plus. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé et doré. Sortez-le, laissez-le tiédir légèrement ou refroidir complètement selon votre usage.
Ce feuilleté coche toutes les cases : rapide, généreux, adaptable, et toujours bon. Vous pouvez changer le jambon pour du saumon fumé et de l’aneth, des restes de poulet rôti, ou même une garniture végétarienne aux légumes rôtis et au fromage de chèvre. Une recette simple mais bluffante, qui permet de régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.
Ca y est, nous sommes le 1er décembre ! De mon côté, je vous ai prévu pour la deuxième année, un Calendrier de l’Avent Gourmand. Mais j’éprouve tellement de plaisir à vous proposer de nouvelles recettes et pour le coup des recettes plutôt festives, que l’occasion est trop belle !
