Les gaufres, ces délicieuses douceurs croustillantes et réconfortantes, sont une véritable institution culinaire. Dans cet article, nous vous présentons la recette classique de la gaufre telle que nos aïeules la préparaient en cuisine avec amour, ainsi que 3 variantes pour varier les plaisirs.
Recette classique de la gaufre telle que racontée par nos aïeules
Incorporez le beurre fondu et le sucre vanillé à la préparation. Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud et fermez-le pour la cuisson.
Dans un bol, mélangez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Retirez la gousse du lait et grattez les graines à l’intérieur de la gousse. Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux à moyen, en remuant constamment avec une spatule en bois. La crème anglaise est une délicieuse sauce crémeuse et parfumée qui se marie parfaitement avec les gaufres.
Les variantes ajoutent une touche de créativité à ce dessert traditionnel qui se mange de toutes les façons, du goûter au dessert !
Variantes pour varier les plaisirs
Le quatre-quarts, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les générations sans prendre une ride. Né de la cuisine bretonne, il tient son nom de sa recette aussi simple qu'imparable : quatre ingrédients en proportions égales, pesés à partir des œufs pour que tout s'équilibre naturellement. Ce qui est beau avec le quatre-quarts, c'est qu'il se prête à toutes les envies du moment. On peut glisser dans la pâte un zeste de citron, une poignée de pépites de chocolat ou quelques dés de fruits confits sans jamais trahir l'esprit de la recette. Légèrement grillé le lendemain matin, il révèle une nouvelle texture, presque briochée, qui fait tout son charme.
Il y a un an environ, ma licorne m’a offert un super gaufrier. Depuis je peux refaire régulièrement cette recette qui rencontre un franc succès. Il s’est vraiment régalé. C’est vrai que nous avons tartiné sa gaufre de pâte à tartiner… Bon il a demandé ou était la chantilly…. J’ai même réussi à sauver une gaufre pour que Monsieur puisse aussi en profiter un peu.
Technique et variantes de la pâte
Method Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits au centre. Battre l’œuf dans un bol, et le mettre dans le puits.
Method Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la maïzena, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits au centre. Battre les œufs dans un bol, et les mettre dans le puits.
Souvenir et émotion
Allez, on se met un coup de pied aux fesses et on retrouve des amis chers. Là non, rien à voir et pour mon plus grand plaisir… Je laisse faire, j’observe d’un oeil curieux et, lorsqu’André prend la peine de se lever pour m’apporter la première fournée de gaufres, un sourire peut se lire sur mes lèvres. Une jolie parenthèse que j’ai beaucoup appréciée. Une odeur, des saveurs et voilà que je retombais dans les plus belles années de mon enfance. C’est tout naturellement que je souhaitais partager cette recette avec vous.
