Feuilleté aux crevettes apéritif: recettes faciles et délicieuses

J’ai presque toujours des crevettes à la maison et je les utilise assez régulièrement lorsque je cuisine, par exemple pour agrémenter des salades, décorer des verrines, dans du riz sauté ou de la paella. Le soir, en rentrant du travail, c’est un dîner parfait: rapide, sans stress et délicieux. La pâte feuilletée est prête à l’emploi et il ne reste plus qu’à préparer la farce à l’avance, puis au dernier moment on garnit les feuilletés et on les laisse dorer et croustiller quelques minutes dans le four.

Ingrédients et préparation de la farce

1. Décortiquer les crevettes, puis les couper en petits cubes. Éplucher l’oignon et l’ail. Hacher finement l’oignon et écraser l’ail.
2. Dans une petite casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre chaud, environ 8-10 minutes sans laisser brûler. Ajouter les dés de tomate, le piment de Cayenne, et les crevettes, puis mélanger 3-5 minutes.
3. Ajouter à la préparation précédente la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait, puis la crème, un peu de sel et de poivre, et laisser cuire 5 minutes environ à feu doux en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le parmesan, la crème fraîche, les crevettes en morceaux (en garder quelques-unes pour la décoration), la ciboulette et l’échalote séchée. Assaisonner de poivre et d’un tout petit peu de sel, car les crevettes et le fromage frais sont déjà salés. Réserver la farce prête à garnir.

Assemblage des feuilletés

1. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les feuilletés dans un plat allant au four. Enfourner pour 10 minutes environ pour les réchauffer, puis laisser tiédir.
2. Garnir les carrés de pâte feuilletée : placer un peu de farce au milieu, puis refermer les carrés en soudant bien les bords pour éviter que la farce ne déborde. Dorer le dessus avec un œuf battu.
3. En fonction des goûts, rouler une bande de pâte autour d’une crevette en superposant légèrement et en laissant sortir la queue. Badigeonner la surface des feuilletés avec de l’huile à l’aide d’un pinceau et enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laisser tiédir avant de déguster.

Variantes et accompagnements

Ces feuilletés peuvent être garnis avec du fromage frais ail et fines herbes et des crevettes, ou être agrémentés de fromage frais et decrevettes pour une version « vol au vent » ou bouchée à la reine, idéale pour un apéritif festif ou un buffet. On peut aussi les préparer avec d’autres garnitures: poulet, saumon fumé, légumes, ou même une touche de curry et d’herbes fraîches pour varier les plaisirs.

Pour l’accompagnement, un dip au yaourt peut être proposé: mélangez du yaourt grec avec des graines de sésame, des graines de pavot et un peu de piment d’Espelette. D’autres sauces comme la sauce cocktail ou une sauce tomate épicée fonctionnent parfaitement avec le croquant de la pâte.

Astuces et conservation

• Il est préférable d’utiliser des crevettes déjà cuites pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
• Les feuilletés peuvent être préparés à l’avance et conservés au frais avant la cuisson; garnissez puis faites cuire juste avant de servir pour conserver le croustillant.
• Les feuilletés peuvent être réchauffés au four le lendemain quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
• Personnalisez avec du curry, des herbes fraîches ou une pointe de piment selon les envies et les occasions.

Mes invités adorent tremper leurs feuilletés dans la sauce secrète ou dans le dip yaourt épicé. La texture croquante de la pâte, associée à la tendreté des crevettes et à la douceur du fromage frais, crée une bouchée agréable et festive.

Tableau récapitulatif des composants et temps

tags: #feuillete #aux #crevettes #aperitif