Au centre du bourg de Ferrières sur Sichon, se rencontre un moulin au bâtiment debout et à la machinerie conservée. Le voici à l’angle de la rue qui monte à l’église, sur la rive droite. S’il est déjà signalé sur la carte de Cassini, une date gravée : 1846, indique des transformations. M. Dubizet, aujourd’hui décédé, cessa de moudre il y a plus de quarante ans, et en plus de la mouture du blé, du seigle, de la morgane, il produisait aussi de l’huile et le cidre.
À l’entrée de Ferrières après un vieux lavoir, le Sichon bifurque à gauche, tandis que le bief supérieur du moulin part à droite. Puis traversant le bourg et passant sous des bâtiments et une rue, l’eau du bief, après 390m, arrive à la roue. En entrant on remarque que les dents des engrenages sont en bois. Elles donnaient plus de souplesse aux transmissions. À droite, la farine descendait par un conduit de bois dans le coffre qui la recueillait. À côté, le moulin à huile ne demandait lui aussi qu’à tourner.
Après avoir fait chauffer au feu de bois, ni trop, ni trop peu, les cerneaux de noix, on mettait la pâte obtenue sous une roue verticale tronconique qui tournait comme un manège sur la large meule horizontale à rebord, où coulait l’huile de première qualité. L’huile de seconde « serrée », moins bonne, provenait de la compression, sous une presse, de la bouillie déjà écrasée par la meule. Le résidu final, appelé « maton » servait à l’alimentation des porcs.
Au premier étage, après avoir emprunté l’échelle de meunier, on découvre la salle où séjournent deux paires de meules et la bluterie, sorte de longs placards. Au fond, un manchon de toile conduisait le grain aux meules depuis le grenier où il était stocké. On distingue l’arrondi du tambour qui renferme les meules, tout en bas, à gauche. La farine qui en sortait montait au sommet des blutoirs par un conduit incliné, derrière le manchon. Elle était élevée à l’intérieur par une chaîne sans fin de godets.
A l’intérieur des trois blutoirs tournaient des roues hexagonales à montures de bois, tendues de toiles de soie de plus en plus fines, pour trier le son et les farines. Procédés de fabrication des farines et fonctionnement du moulin: Les céréales utilisées pour les farines sont labelisés bio et produites à environ 25km du moulin. Les farines sont moulues sur meule de pierre, ce qui permet de conserver le germe du blé et rend la farine intéressante d’un point de vue nutritionnel.
Favoriser ce type de farine est non seulement meilleur au niveau des vitamines et minéraux que vous allez ingérer, mais le taux de gluten y est également beaucoup plus faible que dans les blés conventionnels. Plusieurs acteurs sont rassemblés autour du moulin de Ferrières. La commune de Héron, chargée de la gestion de la propriété, l’agence de développement local de Héron qui participe à la redynamisation du moulin pour l’aspect touristique de la commune et l’ASBL “les compagnons du moulin de Ferrière”.
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Fête interculturelle de l’ABAAFE
Cap des 1 000 visiteurs franchi au Moulin de Ferrières ! Ouverts depuis le 27 mars dernier, nous avons franchi un cap symbolique ce week-end en accueillant notre 1 000ᵉ visiteur ! Familles, randonneurs, passionnés d'histoire ou épicuriens de passage... Merci à toutes et tous pour votre enthousiasme, vos sourires et votre confiance depuis le lancement. Vous faites vivre le Moulin au quotidien ! L'été continue : entre visites, balades, pauses gourmandes et moments conviviaux, toute l'équipe vous attend pour la suite de la saison. À très vite au Moulin !
Les céréales utilisées pour les farines étant bio et produites localement, et les procédés conservant le germe du blé, le moulin conjugue patrimoine et agriculture locale dans une dynamique touristique et pédagogique. Divers partenaires locaux assurent la gestion et la valorisation du site, tout en proposant des activités conviviales qui renforcent l’attractivité du bourg et de la région.
| Éléments du moulin | Description |
|---|---|
| Engrenages | Dents en bois, transmettant les mouvements avec souplesse |
| Blutoirs et tri | Trois blutoirs avec roues hexagonales et toiles de soie |
| Farines | Moulues sur meules de pierre, germe conservé |
| Huile | Première huile extraite, puis seconde « serrée » par presse |
| Hydraulique | Bief et arrivée d’eau 390 m après l’entrée |
Les farines produites localement et bio, moulues sur pierre, offrent des avantages nutritionnels et un gluten réduit par rapport aux blés conventionnels, renforçant l’intérêt pédagogique et culinaire du site pour les visiteurs désireux de comprendre les procédés traditionnels.