Nous rédigeons toujours les informations alimentaires, telles que les listes d'ingrédients, les informations sur les allergènes, etc. avec toute l'attention nécessaire sur la base des informations dont nous disposons. Il est toutefois possible que ces informations aient été modifiées par le producteur ou le fabricant, à l'instar d'un changement de recette, des ingrédients, des proportions ou des allergènes, sans que nous en soyons informés. C'est la raison pour laquelle il se peut que les informations communiquées soient incomplètes, incorrectes ou pas à jour. Pour obtenir les informations correctes, nous renvoyons dès lors aux informations telles qu'elles figurent sur l'article/le produit même. Il s'agit des seules informations correctes.
Chez Colruyt, la farine de riz s’inscrit dans une offre plus large de produits permettant de répondre à des besoins spécifiques, notamment les régimes sans gluten. Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales comme le blé, le seigle, l’épeautre et l’orge. Il donne de la texture à la pâte et lui permet de bien lever.
Contexte et positionnement
Colruyt considère un produit sans gluten quand il contient moins de 20 ppm (parties par million) de gluten. Colruyt a également mis en place des règles strictes pour éviter toute contamination. La législation sur les allergènes impose de mentionner clairement dans la liste des ingrédients quels sont ceux qui contiennent des allergènes et lesquels. Par exemple : « blé (gluten) ». Boni Selection a développé No gluten, une gamme de produits sans gluten, en collaboration avec ses clients. Cet assortiment est composé de produits de base comme le pain et les pâtes, mais aussi de biscuits, de granola et de plats préparés. Les produits No gluten sont, autant que possible, aussi sans lactose.
Pourquoi choisir une farine de riz
La farine de riz offre une alternative sans gluten adaptée à la préparation de pâtisseries et de plats nécessitant une texture légère et croustillante. Elle permet d’obtenir une mie plus tendre et peut être combinée avec d’autres farines sans gluten pour équilibrer les propriétés de la pâte. Certaines personnes tolèrent mal le gluten, d'autres ont décidé de le bannir de leur alimentation. Saviez-vous que vous pouvez définir votre profil sans gluten dans l'app Xtra ? Dans l'app Xtra, allez sur Profil puis Gérer le profil. Sous Préférences alimentaires, sélectionnez Allergènes et intolérances. Dès le lendemain, un pouce vert apparaît à côté des produits appropriés.
Allergènes et informations d’étiquetage
La législation sur les allergènes impose de mentionner clairement dans la liste des ingrédients quels sont ceux qui contiennent des allergènes et lesquels. Par exemple : « blé (gluten) ». L’appartenance à une catégorie sans gluten dépend de la teneur en gluten et des mesures de prévention des contaminations croisées mises en place par le fabricant. Chez Colruyt, on peut trouver des produits sans gluten et suivre les indications sur les étiquettes pour éviter les allergènes, avec des précautions particulières lors de la préparation et de l’achat.
Conseils pratiques pour cuisiner avec une farine de riz
- Utiliser un mélange avec d'autres farines sans gluten pour améliorer la texture et la levée.
- Ajouter des liants naturels (gomme xanthane ou guar) si nécessaire pour stabiliser la pâte.
- Pour des crêpes et gâteaux, tamiser la farine et ajuster les liquides pour éviter une pâte trop dense.
- Vérifier les étiquettes et les conseils allergènes sur l’emballage et dans l’application mobile associée.
- Vérifier les informations de l’emballage et les comparer avec les données disponibles en ligne.
- Préparer un mélange sans gluten en associant farine de riz, farine de maïs et fécule de pomme de terre selon les besoins de la recette.
- Adapter les quantités de liquide et la durée de cuisson pour obtenir une texture désirée.
Le Green-Score a été initialement développé pour la France et est en cours d'extension à d'autres pays européens. Un aliment biologique est un aliment produit suivant les principes de l'agriculture biologique. Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger. Certaines personnes tolèrent mal le gluten, d'autres ont décidé de le bannir de leur alimentation. Chez Colruyt, vous trouvez une large gamme de produits sans gluten. Et grâce à l'app Xtra, vous pouvez ajouter vos préférences alimentaires à votre profil.
Tableau récapitulatif des points clés
| Élément | Description |
|---|---|
| Catégorie | Farine de riz sans gluten |
| Seuil gluten | ≤ 20 ppm |
| Allergènes | Information sur l’étiquette, mentions obligatoires |
| Utilisation | Pâtisserie sans gluten, mélange possible avec d'autres farines |