Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite pour exprimer votre créativité en cuisine, et rien de tel que de jolis petits gâteaux de Noël décorés d’un glaçage coloré pour apporter une touche festive à vos tables. Plutôt que d’utiliser des colorants artificiels, optez pour un glaçage à base d’ingrédients naturels, comme les fruits rouges ou le thé matcha. Ces alternatives apportent des couleurs vives et authentiques, tout en étant savoureuses et sans produits chimiques. Laissez parler votre imagination en jouant avec des nuances naturelles de rouge, de vert ou d’autres teintes subtiles pour créer un effet bluffant. Et pourquoi ne pas ajouter une petite décoration festive à chaque biscuit ? Apprenez à préparer vos colorants alimentaires naturels à la maison!
En montagne comme en ville, vous pouvez surprendre vos enfants avec un dessert joyeusement coloré qui aura un effet wow assuré. Amusez-vous à décorer des muffins, des cupcakes, des biscuits ou des gâteaux avec des glaçages et colorants entièrement naturels. Oubliez les colorants artificiels du commerce. Et laissez vos enfants vous aider, ils seront impressionnés de voir la magie opérer et les couleurs de l’arc-en-ciel se former!
Comment faire? Six ingrédients tout simples : chou rouge, curcuma, cacao, thé matcha, vinaigre blanc et bicarbonate de soude, c’est tout ce qu’il vous faut pour créer vos propres colorants naturels de toutes les couleurs. En plus, ces colorants naturels n'altèrent pas du tout le goût du glaçage. Suivez notre guide !
Des glaçages de toutes les couleurs
Prenez d’abord votre glaçage à la vanille préféré ou préparez celui qui accompagne cette recette. Ensuite, laissez aller votre créativité! Ajoutez les ingrédients suivants pour obtenir la couleur désirée. La quantité de colorant suggérée est pour 75 ml (⅓ tasse) de glaçage, vous pouvez la multiplier selon la quantité de glaçage désirée. Pour des couleurs plus vives, n’hésitez pas à doubler ou à tripler le ratio colorant et glaçage.
Mauve : Utilisez 1 ml (¼ c. à thé) de concentré de chou rouge (voir la méthode à la fin de l’article). Rose : Ajoutez 1 ml (¼ c. à thé) de concentré de chou rouge et 1 ml (¼ c. à thé) de vinaigre blanc au glaçage. Bleu : Ajoutez 1 ml (¼ c. à thé) de concentré de chou rouge et 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude au glaçage. Pour un bleu turquoise, ajoutez plus de bicarbonate. Pour un bleu-mauve, ajoutez-en un peu moins. Brun : Ajoutez de 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de cacao, selon l’intensité de brun voulue. Jaune : Ajoutez du curcuma moulu au glaçage. Pour un jaune très pâle, 1 ml (¼ c. à thé) fera l’affaire. Ajoutez-en plus pour un jaune plus intense. Vert : Ajoutez de la poudre de thé vert matcha au glaçage. Commencez par 1 ml (¼ c. à thé) et ajoutez-en plus pour obtenir un vert plus foncé. Orange : Préparez du glaçage rose et ajoutez-y 1 ml (¼ c. à thé) de curcuma ou plus, selon la teinte souhaitée.
Méthode pour préparer le concentré de chou rouge
Hachez grossièrement un chou rouge pour obtenir 250 ml (1 tasse) bien tassée. Dans une petite casserole, déposez le chou rouge et 250 ml (1 tasse) d’eau et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le chou à l’aide d’une cuillère trouée et réservez-le pour le cuisiner dans une soupe ou mélanger avec de la vinaigrette et utilisez-le comme garniture dans un burger. Continuez de faire bouillir l’eau de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il reste environ 15 ml (1 c. à soupe) de liquide. Surveillez bien pour éviter que tout le liquide ne s’évapore et transvidez immédiatement le colorant dans un petit contenant. Ce concentré se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Pour préparer des cupcakes à décorer, utilisez notre recette de gâteau à la vanille ou au chocolat. Référez-vous aux notes à la fin de chacune des recettes pour les convertir en cupcakes. Lors d’un jour de pluie ou d’un jour de congé, rassemblez la famille et les enfants dans la cuisine et lancez-vous dans cette belle activité colorée pour apprentis chimistes! Apprenez à préparer vos colorants alimentaires naturels à la maison!
Vous aimerez aussi des idées pour une alimentation adaptée à l’hiver et des colorants liquides naturels. Ce colorant alimentaire liquide rose magenta formulé à base d'eau 100% naturel est idéal pour décorer les crèmes, les pièces en pastillage et en glace royale, et teinter dans la masse les pâtisseries cuites au four telles que tartelettes, macarons, génoises et biscuits. Le bouchon anti-goutte de la bouteille libère des gouttes de la même taille pour une teinte précise.
Mode d'emploi : Bien agiter avant utilisation. Conservation : une fois ouverts, les colorants naturels peuvent être utilisés jusqu’à la Date De Durabilité Minimale (DDM), à condition d'être stockés dans un endroit frais.
Idées pratiques et conseils
- Des glaçages de différentes couleurs permettent de personnaliser chaque biscuit et d’obtenir des résultats spectaculaires sans produits chimiques.
- Pour des couleurs plus intenses, vous pouvez ajuster le ratio colorant/glaçage en fonction de la quantité préparée.
- Utilisez des colorants naturels sans altérer le goût des glaçages et des pâtisseries.
Envisagez d’ajouter des décorations festives simples sur chaque biscuit pour amplifier l’effet visuel et la joie des convives. Une activité culinaire en famille, surtout avec les enfants, peut devenir un moment pédagogique et amusant, montrant comment les couleurs peuvent être obtenues sans artifices tout en restant savoureuses.