Je ne sais pas vous mais même en mode détox, j'aime avoir une petite touche gourmande de temps en temps! Il vous faut très peu d'ingrédients et en quelques instants vous avez un dessert léger et réconfortant. Je fais souvent du coulis de fruits rouge à l'avance que je conserve au frais car j'en mets dans mes yaourts ou sur mes tartines le matin. Si vous avez la flemme de faire un coulis exprès et si vous avez de la confiture de fraise, myrtilles ou autres fruits cela fonctionne aussi!
Matériel et ingrédients clés
- Fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises, fraises) - 600 g environ
- Sucre
- Yaourt nature ou yaourt à la grecque
- Œufs, huile (facultatif selon la version), farine selon la variation
- Facultatif: confiture ou coulis de fruits pour accompagner
Dans une casserole sur feu moyen, faire cuire vos fruits surgelés mélangés avec le sucre jusqu'à ébulition et laisser encore 3-4 min sur feu doux.
Version yaourt en neige et coulis léger
Le gâteau au yaourt m’accompagne depuis l’enfance et cette recette de gâteau au yaourt aux fruits rouges est d’une simplicité … les fruits rouges c’est l’idée de Laurent Mariotte dont j’apprécie beaucoup les recettes, j’ai juste modifié un peu la recette car au lieu de mettre des fruits frais j’ai utilisé des fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises et fraises). J’achète des fruits rouges surgelés au naturel, ils sont sans sucres ajoutés et sont idéaux pour un smoothie bien frais, un crumble, ou ce gâteau au yaourt ! L’avantage du surgelé : c’est pratique et un peu plus économique que le frais, surtout que dans cette recette il en faut 600 g tout de même.
2 c. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le yaourt. Ajouter l’huile et mélanger. Incorporer la farine tamisée, la levure et le sel. Mélanger. A la fin du temps de cuisson, éteignez le four puis entrouvrez la porte du four pendant 30 min.
Préparation du blanc en neige
Dans un grand saladier, monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement le yaourt et le mélange obtenu précédemment pour obtenir une texture légère et aérienne.
Dans des verrines, alterner mousse de yaourt, un biscuit coupé en deux ou émietté, un peu de coulis et de fruits en dés, puis recommencer pour obtenir une présentation élégante et gourmande.
Utilisation du coulis de fruits rouges
Fractionnez le coulis en portions et nappez généreusement les verrines ou les yaourts. Vous pouvez mixer des fruits rouges congelés avec un peu de sucre jusqu’à obtenir une purée lisse mais encore légèrement avec des morceaux pour la texture.
Desserts inspirés et variantes
La note des goûteurs: 19/20. J’ai enfin trouvé un dessert qui n’est pas au chocolat et qui plaise aux enfants. Dessert léger, pas trop sucré, recette facile et rapide, 100% végan, que demander de plus! Pour le goûter ou pour finir un bon repas, ces petits gâteaux feront l’unanimité. Vous pouvez les servir avec un coulis de fruits frais, de la confiture et si vous ne résistez pas à l’appel du chocolat, mettons du chocolat ou de la pâte à tartiner.
Bien laver l’orange. Incorporez le yaourt et l’huile et mélangez à l’aide d’un batteur électrique. Laissez tiédir et retournez le gâteau. Aidez-vous d’une planche de la taille de votre moule. Avec une baguette en bois, faites des petits trous répartis uniformément sur le gâteau. Pour faciliter l’opération suivante, je vous conseille de couper votre gâteau en 2. Farcir la moitié du gâteau avec le coulis de fruits rouges.
DESSERT LEGER yaourt aux fruits rouges et coulis maison framboise/vanille
Coupe et dressage
J’ai mixé des fruits rouges congelés, des fraises fraîches et un peu de sucre en poudre. Refermez le gâteau et coupez en formant des carrés. Fraîche et légère, cette recette de mousse de fruits rouges est un délice ! Laissez les fruits rouges pendant 1 heure ou 2 à température ambiante pour qu’ils décongèlent. Mixez par pressions successives, de façon à ce que les fruits ne soient pas complètement réduits en purée. Décorez chaque coupe ou verre de quelques fruits entiers.
Éléments historiques et technique du fromage blanc vs yaourt
Le yaourt obtient cette consistance grâce à l’ajout de bactéries lactiques. En France, un yaourt est obligatoirement fait avec soit du lactobacillus bulgaricus ou du streptococcus thermophilus. Le fromage blanc est obtenu par coagulation du lait et peut être battu ou non. Un fromage blanc battu est par définition battu pour obtenir une texture crémeuse et lisse. On peut trouver du fromage non-battu comme la faisselle. Comment peut-on manger le fromage blanc ? Le fromage blanc est un aliment savoureux qui peut se déguster de différentes manières.
Variantes de présentation et accompagnements
Régalez-vous! Vous pouvez les servir avec un coulis de fruits frais, de la confiture et si vous ne résistez pas à l’appel du chocolat, optez pour du chocolat ou de la pâte à tartiner. Les idées de présentation et les combinaisons sont nombreuses : verrines, couches alternées de mousse de yaourt et de fruits, ou encore petites bouchées avec biscuit et coulis.
Ingrédients et préparation du coulis de fruits rouges et du gâteau au yaourt avec fruits rouges surgelés détaillés dans les notes ci-dessous.
| Élément | Quantité / Observation |
|---|---|
| Fruits rouges surgelés | 600 g environ |
| Yaourt | Quantité au goût, nature ou grec |
| Œufs | 2 œufs (pour le gâteau au yaourt traditionnel) |
| Sucre | à ajuster selon le goût |
| Coulis | Préparé à l’avance et conservé au frais |