Centrifugeuses, extracteurs de jus à froid, presse-agrumes… Il existe de nombreuses machines permettant d’extraire du jus de fruits et de légumes, chacune avec ses particularités, ses avantages et ses inconvénients.
Quelles machines professionnelles pour faire des jus de fruits et de légumes ?
Les centrifugeuses
Les centrifugeuses utilisent la force centrifuge pour déchiqueter les aliments et expulser le jus hors du fruit ou du légume.
S’il est parfois possible d’insérer des produits entiers dans la machine, il est recommandé de les découper en morceaux auparavant pour une meilleure efficacité.
Dans le cas des agrumes, qui ont la peau particulièrement épaisse, il vaut mieux les peler au préalable.
Par ailleurs, certains modèles sont équipés d’un réservoir à pulpe, idéal pour la préserver et l’intégrer à d’autres préparations.
Les centrifugeuses professionnelles permettent une extraction du jus particulièrement rapide.
En contrepartie, le processus d’extraction est bruyant et le jus extrait a des qualités nutritives partiellement diminuées.
Ces appareils sont utilisés pour réaliser des jus de fruits et de légumes, mais également des smoothies, des sorbets ou encore des sauces.
Parmi les nombreux facteurs à prendre en compte lors du choix de sa centrifugeuse, l’entrepreneur doit s’assurer que la puissance de la machine est suffisante pour transformer les différents fruits et légumes qu’il compte utiliser, en particulier s’il envisage une utilisation intensive pour sa machine.
Par ailleurs, certaines centrifugeuses sont dotées d’un moteur silencieux, ce qui les rend bien plus agréables à utiliser.
Leur coût est dans ce cas plus élevé.
Il convient également de regarder la capacité de l’appareil et la taille des fruits et légumes qu’il peut accepter.
Enfin, le débit aura son importance.
Certaines centrifugeuses peuvent produire plus de 100 litres de jus par heure.
L’entrepreneur devra donc choisir sa machine en fonction de ses besoins de production.
Les presse-agrumes automatiques ou manuels
Comme leur nom l’indique, les presse-agrumes sont des appareils spécialisés dans l’extraction de jus d’agrumes (oranges, mandarines, citrons, clémentines, pamplemousses, etc.).
Il n’y a pas besoin de peler les fruits au préalable.
Il existe des presse-agrumes manuels, très économiques, qui nécessitent d’utiliser un levier pour presser les fruits.
L’utilisation de ce type de machine est particulièrement chronophage et n’est pas recommandée dans un contexte professionnel.
Les presse-agrumes électriques ne nécessitent pas l’usage de la force manuelle pour presser les fruits, car le cône tourne grâce à un moteur.
La seule action requise consiste à placer les fruits dans la machine, ainsi qu’un récipient pour le jus, puis à lancer l’extraction du jus.
Certains presse-agrumes ont des réservoirs intégrés.
La plupart des modèles sont démontables, et certaines parties pourront ainsi être placées directement dans le lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage et l’entretien de l’appareil.
Il est également possible de trouver des presse-agrumes automatiques avec commande tactile et proposant de nombreuses fonctionnalités : choix du fruit, avec ou sans pulpe, etc.
Les presse-agrumes ne peuvent cependant être utilisés que pour les agrumes.
Ils manquent donc de polyvalence comparés aux autres types de machine à jus.
Attention lors du choix de son presse-agrume, car certains appareils sont conçus uniquement pour presser les oranges.
Il faut donc bien s’assurer d’acheter une machine capable d’accueillir les fruits souhaités et à la bonne taille.
Un autre critère de choix est la contenance possible en jus de fruits, ainsi que le rendement et la vitesse de presse.
Certains presse-agrumes peuvent ainsi extraire le jus de 25 fruits en une minute.
Il convient donc de bien analyser ses besoins en production avant de choisir sa machine.
Les distributeurs de jus
Les distributeurs de jus permettent de mettre à la disposition des clients du jus de fruits ou de légumes, par exemple dans le cas d’une prestation traiteur ou d’un buffet en restaurant.
Les clients peuvent alors se servir directement, dès lors qu’ils ont des verres propres à disposition.
Quel appareil pour faire du jus de carotte ?
Les centrifugeuses et certains extracteurs de jus à froid sont capables d’extraire le jus des carottes.
Il est parfois nécessaire de les éplucher et de les couper en morceaux avant de lancer la machine.
Attention à bien respecter les consignes de l’appareil en ce qui concerne le traitement de produits durs, au risque d’endommager la machine.
Vaut-il mieux acheter neuf ou d’occasion ?
Lorsqu’ils souhaitent acheter un nouvel équipement professionnel, les entrepreneurs se posent souvent la question de l’achat neuf ou de l’achat d’occasion, et à juste titre.
Chacune de ces 2 possibilités présente des avantages et des inconvénients.
Ainsi, dans le cas d’un achat neuf :
- Les équipements neufs sortent d’usine.
- Leur qualité et leurs performances sont maximales, et l’entrepreneur pourra en profiter de longues années durant avant qu’il ne doive les remplacer ou les faire réparer.
- Les équipements neufs sont sous garantie constructeur.
- Les équipements neufs sont souvent des modèles récents, qui ont de meilleures performances énergétiques et un meilleur rendement.
- Les équipements neufs répondent tous, sauf exception, aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
- L’entrepreneur dispose d’un large choix parmi de très nombreux modèles de machines disponibles sur le marché.
- Les équipements neufs coûtent plus cher que les équipements d’occasion.
Dans le cas d’un achat d’occasion :
- Les équipements d’occasion coûtent bien moins cher que des équipements neufs.
- L’achat d’équipements d’occasion permet de s’inscrire dans une démarche de développement durable.
- Les équipements d’occasion peuvent présenter des dysfonctionnements ou des vices cachés.
- Pour cette raison, il est important de se rendre sur place avant l’achat afin de tester les machines et de s’assurer que toutes leurs fonctionnalités marchent sans souci.
- Les équipements d’occasion peuvent ne plus être sous garantie.
- Les équipements d’occasion n’auront probablement pas les mêmes performances que s’ils sortaient directement d’usine.
- Les équipements d’occasion peuvent ne pas être conformes à la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Les équipements d’occasion ont une durée de vie moins longue et devront être réparés ou remplacés plus rapidement.
L’entrepreneur devra se montrer patient et attendre la bonne affaire s’il souhaite trouver un équipement d’occasion qui correspond parfaitement à ses besoins et en bon état.
Il est recommandé d’acheter du matériel neuf pour les machines les moins chères, par exemple un presse-agrume manuel.
Concernant les autres appareils, le choix dépendra des préférences et du budget de l’entrepreneur.
Il est par ailleurs possible d’effectuer des économies non négligeables en achetant des produits en soldes ou lors d’opérations de déstockage.
Où acheter sa machine à jus ?
L’entrepreneur peut acheter une machine à jus directement auprès d’un fabricant, notamment s’il a une préférence en termes de marque ou s’il a procédé lui-même à l’analyse et au comparatif des différentes machines présentes sur le marché.
S’il a besoin de conseil, il peut se tourner vers des revendeurs spécialisés dans les équipements de cuisine et de l’alimentaire.
Ces experts seront à même d’orienter l’entrepreneur vers certaines marques et certains modèles en fonction de ses besoins et de ses contraintes (budgétaires, d’espace, de puissance électrique, etc.).
S’il souhaite acquérir du matériel d’occasion, l’entrepreneur peut effectuer des recherches sur des sites généraux tels que Le Bon Coin ou eBay, ou sur des sites spécialisés dans la revente de matériel professionnel d’occasion, et plus particulièrement d’équipements de cuisine.
Quels sont les équipements nécessaires pour ouvrir un primeur ?
Parmi les équipements et le matériel nécessaires à l’ouverture d’un primeur, c’est-à-dire d’un commerce de fruits et légumes, on peut citer :
- Les présentoirs et étals à fruits et à légumes
- Les paniers en osier, les bacs, etc. pour présenter les fruits et légumes
- Les étagères, meubles pour produits en vrac, etc.
Comme de plus en plus de personnes, vous êtes soucieux de votre bien-être et de celui de votre famille ?
Vous voulez profiter des multiples bienfaits des jus crus de fruits, de légumes ou d’herbes ?
Ainsi, vous avez sans aucun doute entendu parler des extracteurs de jus.
Jus limpides de fruits, de légumes et d’herbes
L’extracteur de jus écrase lentement tous les fruits, légumes et l’herbes que l’on y met dedans, puis extrait séparément le jus d’un côté et les fibres du végétal de l’autre.
Jus avec pulpe, lait d’amande...
Avec un filtre qui laisse passer un peu de pulpe, vous pouvez préparer des jus plus épais qui vous serviront à la réalisation de smoothies, de gelées, de confitures ou encore de sorbets.
Beurres de noix et crèmes glacées
Avec un filtre fermé, vous pouvez réaliser votre extracteur de jus pour écraser les ingrédients. Vous pouvez par exemple réaliser des beurres de cacahouètes ou d’amandes maison.
Les solutions pour faire des jus ne manquent pas. Centrifugeuses, blenders et extracteurs de jus ne fonctionnent cependant pas de la même manière et surtout ne donnent pas le même résultat.
Le fonctionnement d’un extracteur de jus est plutôt simple.
On fait rentrer les fruits, légumes ou herbes d’un côté.
Ceux-ci sont pressés lentement grâce à la vis de pressage entrainée par le moteur.
La vis pousse ensuite les végétaux vers un filtre qui sépare le jus des fibres (les extracteurs sont livrés avec plusieurs filtres plus ou moins fins).
Quels types d'extracteurs de jus choisir ?
Pour obtenir des jus riches en vitamines, privilégiez d’acheter un extracteur de jus avec une rotation lente.
Plus l'extracteur de jus a une vitesse de rotation élevée (au delà de 50trs/min), plus cela crée de la chaleur, or les vitamines sont extrêmement sensibles à la chaleur.
A. Les extracteurs de jus électriques horizontaux, tels que les extracteurs de jus Omega 8224/8226 et 8227/8228, ont un système d’extraction horizontal.
Le moteur est d’un côté et la sortie d’évacuation de la pulpe de l’autre et entre les deux, une vis de pressage et un tamis.
Le goulot permet de diriger les ingrédients vers la vis d’extraction, qui les presse contre le tamis pour séparer le jus de la pulpe.
Le jus coule alors directement en dessous du tamis.
La pulpe est, quant à elle, dirigée vers la sortie d’évacuation grâce à l’action de la vis.
Les juicers horizontaux ont l'avantage d'être très polyvalents, pouvant faire bien entendu des jus de fruits et légumes mais aussi des jus d'herbes, des pâtes ou même des sorbets.
L'Angel 5500, 7500 et 8500 S, le GreenStar Elite, le GreenStar Pro, le Solostar 4 et le Biochef Axis ont une vitesse de rotation très lente (entre 57 et 110 tours/minute selon le modèle choisi).
La gamme des Omega 8227/8228 possède une buse d’extraction (non présente sur les modèles 8224/8226) afin de pouvoir réguler la force d'extraction en fonction de la dureté de l'aliment introduit.
Les extracteurs de jus Omega MM900 et Omega MM1500, recommandés tous les deux par le célèbre Medical Medium Anthony Williams, sont spécialement conçus pour la consommation de vos jus de céleri au quotidien.
Leur buse d’extraction spéciale céleri vous garantira un jus clair et transformera ce légume très fibreux sans aucune difficulté.
Les jus des autres fruits et légumes sont tout à fait réalisables avec ces deux juicer, il faudra simplement ne pas mettre la buse verte mais la buse classique.
L’extracteur de jus Omega MM1500 est conçu pour réaliser jusqu’à 1.5 L de jus.
Le MM900 en fera 0.5 L avant de lui demander une petite pause.
Doté d’une partie avant renforcée et d’un entonnoir intégré dans le boitier d’extraction, le MM1500 est à la fois robuste et polyvalent puisqu’avec ce juicer de la marque Omega, vous pourrez faire des sorbets, beurres d’oléagineux, purées, pâtes et boissons végétales en plus des jus de céleri et des fruits et légumes classiques.
Son homologue l'Omega MM900 est lui aussi très efficace pour venir à bout de la fibre du céleri et enrichir votre alimentation par des jus de fruits et légumes en tout genre.
Les juicers horizontaux ont l'avantage d'être très polyvalents, pouvant faire bien entendu des jus de fruits et légumes mais aussi des jus d'herbes, des pâtes ou même des sorbets.
Ils sont certes un peu plus imposants sur le plan de travail que les verticaux mais la clarté de leur jus est incomparable.
Il existe tout de même des modèles compacts comme l'Omega cnc82.
Il a une vitesse de rotation très lente (autour de 60 tours/minute).
Le Solostar 4 de Tribest, dont la vitesse de rotation est la plus lente du marché, à l'avantage de pouvoir être associé à un bloc manivelle manuel afin de vous affranchir du moteur électrique.
Les extracteurs de jus verticaux permettent de réaliser vos jus avec un encombrement moindre sur votre plan de travail.
Cependant, depuis 2018, différents modèles ont fait leur apparition sur le marché.
Ce sont des appareils performants, et d'une grande polyvalence.
Ils bénéficient de technologies, qui vont assurer une extraction facilitée de vos différents aliments.
L'extracteur de jus Kuvings EVO820, est sont équipé d'un tamis à fond plein et d'une vis légèrement creuse.
Cela empêche les fibres de passer dans vos jus, et de générer des blocages.
Le nouveau bol de ces modèles est désormais sans languette silicone, pour un nettoyage facilité !
Cet appareil bénéficie de nombreux accessoires, comme par exemple un kit à sorbets et smoothies.
La marque Kuvings REVOlutionne aussi les juicers avec l'extracteur de jus REVO830 qui possède une double entrée.
Une pour les aliments longs types céleri, concombre, carotte et une plus ronde pour les petites pommes, petites betteraves… Vous pourrez ainsi gagner du temps en insérant de manière simultanée deux aliments différents.
Vous pourrez ainsi gagner du temps en insérant de manière simultanée deux aliments différents.
Vous pourrez ainsi gagner du temps en insérant de manière simultanée deux aliments différents.
Vous l’aurez deviné, l’appareil est muni d’une vis nouvelle génération qui arrache les aliments avant de les presser pour en faire couler le jus.
Un travail de prédécoupe qui n’est pas négligeable et qui vous évite un plan de travail souillé.
Le REVO830 réalise d’excellents jus de fruits et légumes frais, laits végétaux et vous avez la possibilité de faire des smoothies et sorbets avec un kit vendu séparément.
Le moteur se trouve à la base de l'appareil, surmonté par un bol muni de deux sorties à sa base, une pour le jus et l'autre pour la pulpe.
A l'intérieur du bol se trouvent le tamis et la vis d'extraction ainsi qu'une brosse rotative.
Certains extracteurs de jus sont munis d'un capuchon au niveau la sortie du jus, permettant de mélanger différents ingrédients dans votre bol d'extraction.
L’extracteur Kuvings B9700 a une rotation de 48 tours par minute.
Le grand fabricant mondial d'extracteurs de jus verticaux Hurom est le pionnier en ce qui concerne la magie du bol de pré-découpe.
En commençant par le H200, la marque propose un bol supérieur avec une lame qui coupe les aliments à votre place.
Vous pouvez insérer tous vos aliments en entier dans ce bol supérieur, l'appareil les découpe en petits morceaux grâce à cette double lame et les fait tomber ensuite dans le bol inférieur d'extraction.
Le résultat est juste parfait : votre jus est prêt en moins d'une minute sans le moindre effort.
Le H200 est le seul de la gamme à posséder un panier à la place du tamis.
Le nettoyage devient plus aisé et plus simple par rapport aux extracteurs ancienne génération mais ce n’est que le début de l’innovation Hurom.
Hurom évolue ensuite avec le modèle H300. Sorti en 2022, l'extracteur possède, tout comme son frère, un bol de pré-découpe mais cette fois ci, les doubles paniers sont remplacés par une multi-vis.
A elle seule, cette multi-vis remplace tamis, vis sans fin et brosse rotative.
Ultra simple au nettoyage, le H300 est polyvalent.
Plutôt destinés jusqu'à présent aux modèles horizontaux, les aliments fibreux, à feuilles ou verts passent le test de l'extraction haut la main avec le Hurom H300.
Cet extracteur nouvelle génération est également efficace pour les boissons végétales et réalise d’excellents sorbets... sans avoirà changer d'accessoire.
Résultat : confort et gain de temps pour le Hurom H300.
Le petit frère du modèle H300 est le Hurom H310A de la gamme Easy Press.
Doté de la même technologie d’extraction à savoir le bol de prédécoupe et la multi-vis, le juicer H310A est parfait pour les petites surfaces.
Si vous souhaitez faire des jus en petites quantités ou si votre plan de travail est étroit, le modèle compact de chez Hurom est fait pour vous.
Garanti 10 ans, il fera le « job » sur les fruits, les légumes, les aliments à feuilles, les herbes… Il produira d’onctueux sorbets et un lait végétal de qualité.
Très simple au nettoyage, exit les tamis à petits trous qui rendent cette tache compliquée.
S'il toutefois vous ne pouvez pas vous passer d’un jus clair et dépourvu de toutes fibres mais que vous souhaitez un appareil avec une bouche d’introduction assez grande pour vous éviter la découpe des aliments, il faudra opter pour l'extracteur de jus Hurom H320.
Le juicer possède un bol de prédécoupe, une vis sans fin classique, une brosse rotative et un tamis à petits trous, ce qui le classe dans la gamme Pure Press.
En gris ou en blanc, il vous sera livré avec également un tamis à nectars et 2 récipients collecteurs.
Proche de la perfection, ce modèle né de chez Hurom fait sensation.
Rien ne lui résiste, aliments classiques, aliments fibreux, à feuilles, herbes… vous pourrez aussi faire d’excellents laits d’amandes.
En plus d'une faible rotation (50 trs/minutes) il possède un design épuré et moderne.
Sorti en 2023, Hurom continue son innovation en complétant la gamme Easy Press avec le modèle H400.
Toujours muni d'un bol de pré-découpe, il est élégant et fonctionnel avec ses courbes longilignes.
Contrairement au H320 mais comme le H300 ou le H310, le H400 extrait grâce à une multi-vis qui remplace le tamis.
Moins de pièces et plus rapide au nettoyage, cet extracteur de jus est le haut de gamme de la marque.
Classieux et original avec sa jauge à jus qui nous indique la quantité de jus obtenu, le juicer Hurom H400 fera des jus de fruits, de légumes, des jus verts ou encore des jus d’herbes sans difficulté.
Vous pourrez aussi déguster d'excellentes boissons végétales ou des sorbets faits maison sans accessoires supplémentaires.
Le H70FT est sorti en début 2025. Compromis parfait entre le H310A et le H400, ce juicer avec son bol de prédécoupe est considéré comme le petit frère du H400.
En effet, il est très proche en terme de design, à les mêmes caractéristiques techniques mais sa taille est plus petite.
Il reste tout de même plus grand que le H310A et se classe petit dernier arrivé de la gamme Easy Press.
Fin 2025, Hurom développe la gamme Pure Press avec le modèle E30ST.
Aussi compact que le H310A mais tout aussi performant sur le jus que le H320, le juicer E30ST d'Hurom sera parfait si vous souhaitez des jus clairs sans pulpe avec son tamis à petits trous mais sera également compétent sur la réalisation de nectars avec son tamis à gros trous, laissant passer plus de fibres.
Les laits végétaux sont également un délice avec ce modèle.
En 2026, Hurom propose l'extracteur de jus vertical H80ST de la gamme pure presse.
Comme le H320, et le E30ST, ce juicer propose un bol de prédécoupe, un tamis à jus et un tamis à nectars afin que vous puissiez choisir entre des jus fluides et sans résidus ou des préparations plus onctueuses en bouche.
Avec le H80-ST, vous pouvez même préparer des bons sorbets maison pleins de saveurs.
Avec son poussoir 2 en 1, vous pouvez même doser facilement vos oléagineux pour des laits végétaux parfaits en texture.
Après la marque Hurom, c'est au tour de la marque Kuvings de proposer un modèle avec un bol de pré-découpe.
Kuvings sort en 2024 l'extracteur de jus AUTO10S.
Son bol de pré-découpe d'une contenance de 3L permet d'introduire de grande quantité d'aliment en entier ou coupés grossièrement.
Quelques mois plus tard, c'est au tour du Kuvings AUTO6 de faire son entrée.
Toujours muni de son bol de prédécoupe d'une contenance de 1,7 litres, cet extracteur de jus possède un tamis à jus et un tamis à sorbet.
Les extracteurs de jus manuels
Les extracteurs de jus manuels présentent un mécanisme d'extraction très similaire à ceux des horizontaux à cela près que le moteur est remplacé par une manivelle, vous permettant d’extraire le jus sans électricité.
Ces appareils peuvent généralement être fixés sur un plan de travail ou n'importe quel autre support pour les stabiliser lors de l'extraction.
Ils sont plus petits, n'ont pas besoin d'électricité et sont par conséquent facilement transportables en vacances.
L’extracteur de jus manuel Z Star 710 permet de réaliser des jus de fruits et de légumes, mais aussi d’herbes et d’aliments plus fibreux.
Il possède un tamis à trous fins grâce auquel vous allez pouvoir préparer des jus variés.
Il est également livré avec un tamis plein, qui permet de préparer des purées de fruits et de légumes, des sorbets, en introduisant des fruits que vous avez préalablement congelés.
Des embouts de tailles variées vont également vous donner la possibilité de réaliser des pâtes fraîches (spaghetti, gressins, fettucine...).
Les extracteurs de jus manuels comme le Z-Star de Tribest peuvent tourner à une vitesse encore moindre.
D. L'inox est un matériau noble et sain pour la santé puisqu'à son contact, les aliments ne sont pas dénaturés.
Tribest a conçu les vis jumelées du GREENSTAR et du GREENSTAR PRO en inox afin de préserver les vitamines et les minéraux des fruits et légumes.
La marque Angel propose non seulement des vis en inox mais aussi tout le reste de l'appareil conçu 100% inox.
De l'inox 18/8 pour le 5500 et 7500 puis en inox 18/12 pour le 8500S.
Ces types d’aciers chirurgicaux sont naturellement hygiéniques.
Quel que soit l’extracteur à jus utilisé, les vitamines présentes dans le jus vont s’oxyder à l’air et à la lumière.
Le cas des extracteurs de jus à vis jumelées
Avec certains extracteurs de jus comme le Angel, Greenstar Elite et le Greenstar Pro, on peut produire des jus qui se conservent jusqu’à 24h.
Les deux extracteurs de jus Tribest sont équipés de vis jumelées qui contiennent des aimants, qui vont produire un champ magnétique concentré au passage des aliments.
Les molécules d’eau vont être ouvertes, ce qui leur permettra de se recombiner avec les substances minérales (calcium, magnésium, potassium) dans de nouvelles structures moléculaires.
Le jus extrait s'en trouve plus concentré en minéraux, et ceux-ci sont mieux assimilables par l’organisme.
Il existe toutefois des solutions qui vont vous permettre d'allonger la durée de conservation de vos jus frais.
Le kit de conservation de jus sous vide, qui se compose d'une pompe de mise sous vide, d'une carafe et d'un bouchon pouvant s'adapter à vos bouteilles.
E. Même s'il est robuste, on hésite souvent à se procurer un extracteur de jus horizontal car il prend de la place sur son plan de travail.
C'est là où les marques Omega propose un appareil horizontal mais compact.
Tout aussi performant que les autres, le CNC82 d'Omega, petit frère de la gamme des Omega série 8000 fait 31 cm de longueur.
Même dans un petit espace, vous aurez le privilège de vous préparer des jus sains et bons pour votre santé.
Hurom, marque incontournable des juicers verticaux, propose deux modèles compacts.
Le H310A, très simple d'utilisation et de lavage, qui vous proposera des jus classiques très bons et le E30ST de la gamme Pure Press qui est tout aussi petit mais avec un jus plus clair et dépourvu de pulpe.
Quel extracteur de jus choisir pour préparer des jus d’herbes ?
Comment préparer le jus d’herbe ?
L'extracteur Z-Star 710 est idéal pour réaliser des jus d'herbe grâce à sa rotation manuelle.
Même si l’extracteur de jus propose plusieurs fonctions, son but principal est de réaliser des jus frais de fruits et de légumes et éventuellement d’herbe.
A. Les extracteurs de jus manuels, comme le Z Star 710 de Tribest, ainsi que les extracteurs de jus horizontaux sont parfaitement adaptés pour les jus d'herbes.
L’extracteur à jus Kuvings REVO830 ou Kuvings EVO820 vous permettent de faire des jus de fruits, de légumes, des jus d’herbes et d’aliments plus ‘fibreux’.
B. Les extracteurs de jus verticaux équipés d’un capuchon à jus vont vous permettre de conserver le jus de l’extracteur pour réaliser des mélanges de jus par la suite.
Ce capuchon est très utile pour bien mélanger les différents aliments au sein du bol, ce qui permet d’obtenir des jus avec plus de goût !
Tous les extract...
Démonstration - Extracteur de jus WS - Davidson Distribution
Proposer des jus de fruits et légumes frais peut améliorer l'expérience de vos clients et vous permettre de vous distinguer par rapport à d’autres établissements.
Mais choisir le bon extracteur de jus professionnel n’est pas chose facile.
En effet, celui-ci se décline non seulement en fonction de sa capacité à transformer rapidement une grande variété de fruits et légumes en jus, mais aussi selon sa durabilité et son efficacité.
Quels sont les critères de choix d’un extracteur de jus professionnel ?
La capacité et la productivité font partie des éléments les plus importants à prendre en compte lors du choix d'un extracteur de jus professionnel.
Évaluez la quantité de jus que vous souhaitez pouvoir produire afin de déterminer la taille du réservoir ainsi que la capacité de traitement de votre futur appareil.
La puissance de votre extracteur de jus a un impact direct sur la rapidité et l'efficacité de l'extraction.
Ainsi, un moteur puissant garantira une extraction maximale des jus que vous souhaitez proposer, tout en préservant les nutriments essentiels.
À savoir, une puissance élevée peut également signifier une consommation d'énergie plus importante pour votre établissement.
Les matériaux utilisés dans la fabrication de l'extracteur de jus ont un impact important sur sa durabilité, son hygiène voire le goût du jus.
Préférez l'acier inoxydable pour sa résistance à la corrosion, sa facilité de nettoyage et son aspect neutre au niveau gustatif.
La facilité de nettoyage est un critère essentiel dans un cadre professionnel, et ce, pour maintenir les normes d'hygiène et minimiser le temps consacré à la maintenance de votre appareil.
Cherchez des modèles conçus avec le moins de pièces possible.
Celles-ci doivent être simples à démonter et à entretenir.
La place est souvent limitée dans les cuisines professionnelles et c’est peut-être le cas dans votre restaurant.
Avant votre achat, n’hésitez pas à mesurer l'espace dont vous disposez et choisissez un extracteur de jus qui s'intègre facilement, sans compromettre l'accès ou vous gêner dans vos autres préparations.
Selon le modèle d’extracteur de jus qui vous intéresse, certaines options et fonctionnalités telles que la régulation de vitesse, les filtres interchangeables, ou les fonctions inversées pour éviter les blocages peuvent être proposées.
Le niveau de bruit peut être un facteur important, surtout dans un lieu tel que celui d’un restaurant ou d’un bar.
Optez pour des modèles les plus silencieux possibles, et ce, afin de ne pas déranger vos clients ou le personnel.
Le coût initial et la garantie associée demeurent des indicateurs importants de la qualité et de la fiabilité de votre futur extracteur de jus.
Pour un usage intensif dans un cadre professionnel, à l’image d’un grand restaurant, d’un bar à jus, ou d’un hôtel, il est recommandé d'opter pour un extracteur de jus avec une capacité minimale de 1 à 2 litres.
Il est important de choisir un modèle efficace en termes de vitesse de traitement et de rendement en jus.
Les extracteurs de jus professionnels requièrent une maintenance régulière, et ce, pour assurer leur fonctionnement optimal et leur longévité.
Chaque semaine, n’hésitez pas à faire une vérification des composants, particulièrement des pièces amovibles, afin de détecter rapidement tout signe d'usure ou de dommage.