J’aime vraiment beaucoup préparer des donuts pour le goûter des enfants.. après une version salée, voici cette version sucrée : des donuts au mascarpone et pépites de chocolat.. des donuts bien moelleux.. bien gourmands.. Je les ai préparé dans une empreinte Donuts Demarle… mais rien ne vous empêche bien sûr de les préparer dans d’autres moules individuels (en adaptant le temps de cuisson).. croyez moi.. des donuts bien moelleux.. bien gourmands..
Ingrédients et matériel pour donuts mascarpone et pépites
- 2 œufs
- 125 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- lait
- beurre fondu
- farine
- Maïzena
- levure chimique
- pépites de chocolat
- optionnel: poudre d’amandes
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Dans la cuve de votre robot, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et moelleux (le mélange doit doubler de volume !). Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger. Ajouter l'extrait de vanille, le lait, le beurre fondu ainsi que la farine, la Maïzena et la levure chimique. Mélanger à la spatule afin de bien les incorporer. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Garnir vos empreintes aux 3/4 avec cette préparation et enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th.
Dans la famille du gâteau au yaourt, je vous présente une alternative plus gourmande mais tout aussi facile : mon cake mascarpone et pépites de chocolat ! Tout comme le gâteau au yaourt, sa préparation est toute facile, et il ne demande pas de matériels particuliers. 😉
Avec cette recette simple et rapide, vous obtiendrez le roi du petit déjeuner et même du goûter ! Sa texture est moelleuse à souhait notamment grâce au mascarpone et à la poudre d’amandes. Quant aux pépites de chocolat, elles apportent toute la gourmandise que l’on aime. A la sortie du four vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau. Laisser refroidir le cake dans son moule 20mn puis le démouler. Pour conserver le moelleux de mon cake, je l’emballe dans du film fraîcheur ! Régalez-vous !
Vous avez essayé cette recette ? Pour moi, le petit déjeuner est un repas à part entière, et je peux littéralement manger n’importe quoi le matin : sucré ou salé, selon les envies et les opportunités (coucou la pizza de la veille ou un avocado toast avec de la truite fumée ou, beaucoup mieux, des tartines de brandade de morue - mon pécher mignon - je vous en reparlerai en temps voulu).
Depuis un peu plus de 6 mois, j’ai un faible pour les flocons d’avoine et je me régale très régulièrement de porridge et / ou de granola au petit déjeuner. Comme beaucoup de monde, j’aime quand mon granola est composé de grosses pépites qui croustillent. Mais, en faisant quelques tests, je me suis rendue compte que, mine de rien, les grosses pépites qui restent bien croustillantes sans pour autant me casser les dents, ce n’est pas si facile à obtenir !
J’ai procédé à des dizaines d’essais avant d’arriver à un résultat qui me convient. Je suis partie d’une recette déjà très satisfaisante provenant du compte Instagram d’une femme que j’aime beaucoup (Louise du compte MyBetterSelf), mais il n’y avait pas assez de pépites et de crunchy à mon goût, alors je l’ai légèrement pimpée ! Ce qui est vraiment cool avec le granola, c’est que les possibilités sont infinies. Si vous avez une recette de base, vous pouvez faire le test de diverses associations de saveurs (vous pouvez suivre les miens en story sur mon compte Instagram), mais je vais rester classique aujourd’hui, avec une valeur sûre : l’indétrônable chocolat / noisettes !
Je vous posterai d’autres associations au fil du temps (comme le citron / coco / cajou qui est juste DINGUE). Les flocons d’avoine peuvent être remplacés / enrichis par des flocons de diverses céréales, comme le sarrasin par exemple,Les noisettes peuvent être remplacées par d’autres oléagineux (noix, noix de cajou, noix de pécan, amandes… ou tout cela mélangé) ou même des fruits secs (dans ce cas, les ajouter après cuisson),Le sucre peut être du sucre blanc, de la cassonnade, de la vergeoise…Le sirop d’érable peut être remplacé par un autre sucrant liquide, du type miel ou sirop d’agave. Vous pouvez également en mettre un peu plus si vous ne souhaitez pas mettre de sucre solide dans votre granola,L’huile de coco peut être remplacée par une huile liquide, de type huile de pépins de raisins (si vous préférez un goût neutre), ou du type olive, noisettes ou autre (attention de bien vérifier avant que votre huile supporte la cuisson),La compote de pomme peut être remplacée par un mélange de 100 g d’eau et de 10 g de graines de lin mixées (cela permet d’obtenir un mélange épais qui, dans certaines recettes de pâtisserie, peut remplacer les œufs)Les pépites de chocolat sont facultatives. J’aime bien, pour cette recette, acheter de mini pépites de chocolat 70% que je trouve en vrac en magasin bio.
1- Le granola est étalé sur la plaque de cuisson, et bien tassé avec le dos d’une grande cuillère
2- Ensuite, faites quelques entailles sur toute la surface du granola avec la partie saillante de la cuillère, afin de créer une surface qui cuira bien partout !
3- Zoom sur les entailles.
4- Après 50 minutes au four… Il ne reste plus qu’à faire des grosses pépites avec vos petites mains (attention à ne pas vous brûler ^^) !
5- #TeamGrossesPépites + pépites de chocolat sur le granola encore chaud. Mélangez et transvasez le mélange sur une plaque allant au four. Etalez le mélange pour obtenir un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur, et tassez-le bien avec une cuillère. A la sortie du four, émiettez le granola à la cuillère ou à la main afin d'obtenir des pépites de la taille souhaitée. Saupoudrez vos pépites de chocolat sur le granola encore chaud.
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Le granola obtenu peut servir de base pour des yaourts, des bowls ou des desserts et peut être intégré dans diverses recettes. La technique des entailles et le choix des pépites favorisent une cuisson homogène et une texture plus croustillante.
Tableau récapitulatif des variations possibles du granola pour personnaliser selon les goûts:
| Élément | Variantes | Impact |
|---|---|---|
| Flocons | Avoine, sarrasin, céréales mélangées | Texture et goût |
| Noisettes | Noix, amandes, noix de cajou, noix de pécan | Croquant et richesse |
| Sucre | Sucre blanc, cassonade, vergeoise | Douceur et caramelisation |
| Sirop | Sirop d’érable, miel, sirop d’agave | Texture humectante |
| Huiles | Huile de coco, huile de raisin, olive | Goût et Point de fumée |
| Pépites | Pépites de chocolat 70%, fruits secs | Goût gourmand et dispersion |
En fin de préparation, vous pouvez servir le granola en le cassant en gros morceaux, ou en petites pépites, selon l’usage prévu. Pour conserver le moelleux et le croquant, vous pouvez enrober ou envelopper le granola refroidi dans du film fraîcheur et le garder dans un contenant hermétique.
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