La recette réunit les délicieuses saveurs de la cuisine italienne: tomate, basilic, mozzarella. Les blancs de poulet sont farcis avec du fromage fondant et une sauce pesto onctueuse.
Vous pouvez d’ailleurs faire votre sauce pesto maison si vous le souhaitez. Faites cuire ces filets de poulet avec une sauce tomate pour apporter du moelleux.
Ingrédients et préparation
- Égouttez les boules de mozzarella et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en tranches.
- Sur une planche, déposez un filet de poulet puis recouvrez-le d’un papier cuisson. Avec un rouleau à pâtisserie ou le dos d’une casserole, tapez le filet de poulet pour l’aplatir.
- Sur chaque filet, étalez généreusement deux cuillères à soupe de pesto. Sur la moitié du filet, déposez deux tranches de mozzarella sur la longueur.
- Dans un plat allant au four, versez un fond de concassé de tomate. Déposez les filets de poulet dessus.
- Enfournez et laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage fonde et que le poulet soit cuit.
- Le poulet pesto mozzarella est prêt à être dégusté, accompagné de pâtes, de riz ou de légumes rôtis.
Conseils et variations
L’escalope de poulet au pesto et mozzarella est un repas de semaine parfait: simple à préparer, rapide à cuire, et ultra gourmande. Ce plat allie la tendresse du poulet, le parfum du pesto et le fondant de la mozzarella.
Ce classique revisité s’inspire directement des saveurs du sud de l’Italie: basilic frais, fromage fondant, huile d’olive, le tout réuni autour d’une viande maigre et tendre qu’est le blanc de poulet. L’intérêt de cette recette, c’est qu’elle demande peu d’ingrédients et aucune technique compliquée.
Pas besoin d’être un chef: en moins de 30 minutes, on obtient une assiette généreuse, colorée et parfumée. L’avantage c’est une base hyper flexible. On peut la servir avec des pâtes, du riz, des légumes rôtis ou même l’adapter en version sandwich ou gratin. Attention tout de même à ne pas surdoser le pesto; c’est un condiment fort en goût. Ne prenez pas de mozzarella trop aqueuse, sinon elle va détremper la viande.
Étapes supplémentaires et variantes
Déposez les escalopes de poulet dans un plat allant au four, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et égouttez-les. Mélangez-les avec un peu de pesto et quelques morceaux de tomates.
Le plat peut être servi telle quelle ou accompagné d’un filet de sauce tomate pour plus de moelleux et de couleur.
Recette du poulet au pesto, tomates et mozzarella - 750g
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients principaux | Utilisation |
|---|---|
| Blancs de poulet | Filets aplatis pour les farcir |
| Mozzarella | Tranches fondantes insérées dans les filets |
| Pesto | Garniture généreuse sur les filets |
| Tomates (concassées ou sauce tomate) | Fond de cuisson dans le plat |
| Huile d’olive | Finition et lubrication |
| Pâtes, riz ou légumes | Accompagnement possible |
Hop ! Un peu d’été dans les assiettes avec ces délicieuses escalopes au pesto et aux tomates. Simple et rapide, cette recette est faite pour vous si vous avez envie d’un plat savoureux qui combine la fraîcheur du pesto, la douceur de la mozzarella et le fondant du poulet. Délicieux et polyvalent, il peut être personnalisé à volonté et s’adapte à vos envies et au contenu de votre garde-manger.