Aujourd’hui je vous propose une idée de garniture équilibrée et délicieuse pour vos galettes bretonnes (ou crêpes au sarrasin).
Ingrédients et préparation de la base
Les ingrédients
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 4 personnes
- 4 galettes de pur blé noir
- 2 tranches de saumon fumé par galette (découpées en lamelles)
- Fromage frais ail et fines herbes
- Beurre
- Aneth
- Sel & poivre
La préparation
- Préparer la pâte à galette: mélanger la farine avec l'eau ou le lait.
- Mélanger le fromage frais avec la crème.
- Tartiner les galettes de cette crème et poser une tranche de saumon fumé.
- Rouler la galette, puis la découper en rondelle.
- Étape 1: Préparer les tranches de saumon en les découpant en plusieurs lamelles et ciseler l'aneth.
- Étape 2: Mettre une galette dans la poêle en la réchauffant avec une noisette de beurre et étaler légèrement avec un peu de fromage frais et d'aneth. Ajouter par-dessus le saumon fumé. Saler, poivrer. Replier la galette.
- Étape 3: Terminer en déposant sur la galette une lamelle de saumon fumé et quelques brins d'aneth. Servir aussitôt.
Dans cette recette, la cuisson légère permet de conserver la fraîcheur du saumon fumé et la douceur des galettes au sarrasin. La combinaison saumon fumé, fromage frais et aneth offre une garniture riche en saveurs tout en restant équilibrée.
Variantes et accompagnements
Que faire avec nos délicieuses petites galettes au sarrasin ? Bonne rentrée !! L'équipe de la crêperie de Guerlédan vous souhaite une excellente rentrée !
- Pour une version plus légère, privilégier une crème légère ou remplacer le fromage frais par une yaourt grec onctueux.
- On peut agrémenter avec des endives caramélisées et des noix de Saint-Jacques pour une touche festive.
Autres idées de garnitures nordiques
Galette nordique saumon fumé, fromage frais ail et fines herbes.
- Poireaux finement tranchés et fondue de poireaux comme base, puis saumon fumé en lamelles pour une garniture équilibrée.
- Ajouter une pointe d’aneth pour rafraîchir le plat et relever les arômes du saumon fumé.
Nutrition et aspects pratiques
Nutri-score D et Green-score C: le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles et le Green-score représente l’impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A à E et de A+ à F selon leurs teneurs en fibres, protéines, fruits, légumes, et leurs niveaux de calories, acides gras saturés, sucres et sel, ainsi que leur empreinte environnementale globale.
🐟 Galettes au Saumon Fumé – Une Recette Savoureuse et Raffinée
En résumé, cette garniture associe la douceur des galettes de sarrasin à la richesse du saumon fumé, tout en restant facile à préparer et suffisamment équilibrée pour une entrée gourmande.