Que vous recherchiez des ingrédients pour préparer une délicieuse recette italienne ou simplement pour ajouter une touche d’authenticité à votre cuisine, Pesto e pasta est l’endroit idéal pour trouver tout ce dont vous avez besoin. Venez découvrir notre boutique de spécialités italiennes et laissez-vous séduire par les saveurs de l’Italie.
Pâtes fraîches vs pâtes sèches : choix et associations culinaires
Il y a une grande différence de goût et de texture entre les pâtes fraîches et les pâtes sèches. La pâte fraîche a une texture plus douce et moelleuse et est idéale à farcir, à l’image des ravioles ou des tortelloni. Habituellement, la recette des pâtes aux œufs consiste à ajouter des œufs à la semoule de blé dur à la place de l’eau. Ces pâtes sont idéales pour accompagner une viande ou un poisson.
Il existe près de 500 variétés de pâtes en Italie, à chaque forme ou variété de pâtes s’associe mieux un plat ou une sauce en particulier. Vous devrez donc choisir le type de pâtes que vous utiliserez en fonction du plat que vous souhaitez cuisiner :
- Les pâtes longues et épaisses, comme les spaghetti, sont associées aux sauces à saveurs fortes (huile d’olive et ail, tomates, fromage).
- Les pâtes longues et fines sont associées à des sauces plus légères, souvent faites à partir de fruits de mer ou de poisson.
- Les pâtes courtes et creuses comme les penne ou les macaronis sont faites pour accompagner vos plats en sauce à base de viande ou de légumes.
- Les pâtes fines et courtes, comme les anellini ou les stelline pasta, sont idéales pour vos soupes et vos bouillons.
Une invitation à la dégustation et au partage
Margaux Cantet et son associé, Roland Couhet, sont à l’origine d’un concept qui sent bon l’Italie. Côté offre, on peut également déjeuner rapidement chez nous d’un plat de pâtes ou d’une salade. Aux beaux jours, l’extérieur invite à se poser le temps de partager un Spritz, une limonade ou une bière. Et à partir d’avril, ce sera after work chaque jeudi soir.
Un projet entrepreneurial façonné par l’Italie et le Niortais
En août dernier, Pesto e Pasta a ouvert ses portes au 63, rue des Ors, dans la zone Mendès-France, devenant la première épicerie fine de Niort spécialisée dans la gastronomie italienne. Le niveau d’exigence des produits proposés reflète la détermination de Margaux Cantet et de son associé, Roland Couhet. Le magasin s’inscrit dans une démarche de qualité, née d’un parcours personnel et professionnel axé sur l’alimentation et l’art de vivre à l’italienne.
Une plongée dans le monde de la qualité dont ils vont se nourrir.
Avant l’ouverture, Margaux et Roland ont mené des études de marché et élaboré un business plan solide, recherchant des fournisseurs et visitant de nombreuses épiceries fines en Paris et en province pour peaufiner leur offre. Cette démarche leur a permis de nouer des liens avec Alessandra Pierini, ancienne gérante de l’épicerie fine italienne RAP, et d’imaginer une offre complète et pérenne tout au long de l’année.
Une offre diversified et une expérience client fluide
La boutique s’étend sur cent cinquante mètres carrés, dont cent vingt dédiés à l’épicerie fine et à des rayons riches en produits gourmets secs, salés et sucrés. Côté frais, l’offre privilégie la charcuterie et le fromage italiens, avec des spécialités telles que mortadelle à la pistache, pancetta, jambon blanc, mozzarella et parmesan. L’épicerie sèche propose un large choix de sauces tomate, pesto, pâtes, antipasti, risotto, huile, ainsi que des douceurs comme cannoli, cantucci, amarreti, savoiardi et nougat. Une cave à vins et une sélection de bières et boissons non alcoolisées complètent l’offre pour ravir tous les palais.
Pour répondre aux besoins professionnels et faciliter les échanges, Pesto e Pasta envisage un espace dédié pour les réunions d’entreprises et propose une offre de restauration le midi, sur place ou à emporter, avec des plats de pâtes et des desserts tels que tiramisu ou pannacotta. Le bar à vin fonctionne surtout durant l’été, prolongeant l’ouverture jusqu’à 20h et jusqu’à 22h les jeudis.
Rythme et perspective: accueil, saisons et engagements
Selon Margaux, proposer une offre de restauration le midi s’inscrit naturellement dans l’emplacement commercial où se trouvent de nombreuses entreprises, et l’équipe a embauché une cuisinière pour répondre à cette demande. Le projet mise sur une saisonnalité maîtrisée et des activités complémentaires pour attirer les clients tout au long de l’année, tout en restant fidèle à l’authenticité italienne.
En parallèle, l’épicerie se nourrit de témoignages sur les producteurs et les histoires de fabrication, ce qui déclenche souvent l’acte d’achat et permet de faire voyager les clients à travers les produits italiens présentés dans les rayons.
Conclusion non formelle et perspectives
Margaux Cantet et Roland Couhet créent à Niort un lieu où l’Italie se vit au quotidien, entre pâtes, sauces et vins, dans une épicerie fine qui privilégie la qualité et l’authenticité. Le concept s’inscrit dans une dynamique de proximité avec les clients et les entreprises locales, tout en offrant une expérience culinaire italienne complète et accessible.