La purée de pomme de terre maison est un retour vers l’enfance. Douce et remplie d’onctuosité, cette recette basique régalera toute la famille ! Vous pouvez accompagner cette recette réalisée avec le multicuiseur Cookeo d’une viande blanche, rouge ou encore de poisson.
Épluchez et coupez en dés vos pommes de terre. Mettez l’eau dans la cuve de votre appareil, placez le panier vapeur puis ajoutez vos pommes de terre. Lancez la cuisson pour 14 minutes en cuisson sous pression. Transvasez les pommes de terre dans un saladier, salez, poivrez et écrasez-les avec une fourchette. Incorporez le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Terminez par mélanger avec la noix de Muscade et le beurre.
Pour une purée de pommes de terre allégée, remplacez le beurre par une cuillère à soupe d'huile d'olive ou omettez-le, et utilisez du lait écrémé ou végétal. Cette version light réduit l’apport calorique à environ 80 kcal/100 g. Parfait pour accompagner vos plats tout en restant gourmand et sain. Ajoutez une touche de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan) à la purée avant de servir pour un résultat encore plus savoureux.
Pour une texture ultra-lisse, passez les pommes de terre au presse-purée. Pour savoir si les patates douces sont cuites, il suffit de les piquer avec une fourchette. La muscade doit être dosée avec parcimonie.
Temps Total 15 min. Préparation 5 min, Cuisson 10 min. Ingrédients: 350 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail hachées, 2 feuilles de laurier, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl d'eau, Sel, Poivre du moulin.
Étapes
- Hacher l’ail.
- Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en cubes.
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve, saler et poivrer.
- Cuire sous pression 10 minutes.
- Retirer les feuilles de laurier, vider la cuve dans un saladier et écraser la préparation à la fourchette. Servir immédiatement.
Simple, rapide et vraiment délicieuse, je vous propose aujourd’hui la recette savoureuse des pommes de terre écrasées (version rustique et moins lisse que la purée traditionnelle) qui est vraiment loin d’être compliquée et accessible à tous. Pendant la cuisson, faites chauffer le lait entier dans une casserole ou au micro-ondes pour qu’il soit bien chaud (mais pas bouillant) au moment de l’incorporer. Écrasez maintenant les pommes de terre directement dans la cuve du Cookeo avec un presse-purée manuel (évitez d’utiliser un presse-purée en métal qui pourrait rayer le revêtement antiadhésif de la cuve, privilégiez un modèle en plastique ou en nylon) ou avec une fourchette pour une texture plus rustique et moins lisse que la purée traditionnelle.
Ajoutez progressivement le lait entier chaud petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que les pommes de terre écrasées atteignent la consistance que vous désirez : plus ou moins épaisse, plus ou moins crémeuse selon vos préférences personnelles. Servez immédiatement ces délicieuses pommes de terre écrasées bien chaudes et crémeuses dans des assiettes, généreusement accompagnées d’un beau steak haché juteux grillé, d’une viande rôtie, d’une volaille ou de tout autre plat de votre choix.
La différence entre pommes de terre écrasées et purée traditionnelle : les pommes de terre écrasées se distinguent de la purée classique par leur texture volontairement rustique et irrégulière. On ne cherche pas à obtenir une texture parfaitement lisse et aérienne comme pour une purée traditionnelle, mais plutôt une consistance plus grossière avec quelques morceaux et une apparence plus rustique qui rappelle les préparations maison d’autrefois. Un accompagnement ultra simple, rapide (seulement 10 minutes de cuisson), crémeux et terriblement bon qui transforme de simples pommes de terre en un plat réconfortant et gourmand grâce au beurre généreux, à la crème fraîche onctueuse et à la touche subtile de muscade. Parfait pour accompagner toutes vos viandes, volailles ou poissons, ces pommes de terre écrasées feront le bonheur de toute la famille et rappelleront les délicieuses préparations de nos grand-mères.
