La boulangerie - un pain en avant -, c’est avant tout une histoire de famille et de passion. Nous sommes une fratrie, Damien, Jérôme et Magali, décidés de changer de vie et d’aborder l’avenir différemment. Nous sommes les premiers Liégeois à être diplômés Artisans Boulangers Bio de l’Ecole Internationale de Boulangerie (EIDB), située dans le sud de la France à Sisteron. Le but était de nous former dans une école de renommée mondiale et d’apporter un concept unique et nouveau dans la Province de Liège. Notre formation a été axée sur le pain biologique en fermentation lente au levain naturel ainsi que sur la création d’entreprise.
Au retour de l’école, nous avons associé nos connaissances avec celles de Magali, infographiste de formation et attirée par les challenges. Quant au nom, il vient d’un jeu de mots résultant d’une réalité. Pour se lancer, il suffisait simplement de faire un pas en avant. Notre projet consiste en la création d’une boulangerie artisanale, Bio et familiale, spécialisée dans le pain au levain naturel, la briocherie et la biscuiterie. Nos valeurs sont la transparence, la sincérité, l’audace et le respect.
Nous fabriquons nos produits de A à Z, entièrement devant vous, dans un open-space et de jour. Notre boulangerie est située à Saint-Georges-sur-Meuse en région liégeoise. Région de coeur dans laquelle nous avons grandi et où une belle opportunité s’est présentée à nous. Téléchargez notre listing de produits ! Nous travaillons exclusivement avec farines issues de l’agriculture biologique: blé, seigle, petit épeautre, khorasan, riz et une ouverture sur d’autres céréales. Cette gamme de produits sera le résultat d’un pétrissage lent et d’une fermentation longue au levain naturel, sans additifs ni améliorants. Domaine du moelleux et du délicieux !
Ces gourmandises sont élaborées à partir d’ingrédients simples, harmonieux, surprenants, avec un seul objectif, donner le sourire et du plaisir aux personnes lors de la dégustation. Ça croque, ça craque, ça croustille. Qu’ils soient sucrés ou salés, nos biscuits sont là pour rester ! Que l’on parle de cookies, crackers ou encore cantuccini, c’est toujours un plaisir d’en manger.
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Remacle Boulangerie est une enseigne qui s’est développée dans tout le Pays de Herve avec fierté et détermination depuis maintenant plus de 25 ans. Nous sommes présents grâce à nos 10 points de vente accessibles tout au long de l’année pour satisfaire vos envies gourmandes. L’une de nos principales valeurs est de mettre l’accent sur la fraîcheur et l’artisanat de nos produits. Pour cela, nous avons constitué des équipes de production qui travaillent avec passion dans notre atelier situé à Lontzen. C’est là que la magie opère, où nos boulangers et pâtissiers allient savoir-faire traditionnel et créativité pour vous offrir des délices savoureux et uniques. Outre notre engagement pour la qualité, Remacle Boulangerie porte une grande importance aux circuits courts et à la valorisation des produits locaux. Nous avons à cœur de collaborer avec des fournisseurs de la région pour favoriser une économie locale durable.
Le levain naturel et la fermentation lente
Le cœur de notre approche est le pain au levain naturel, élaboré par une fermentation lente qui développe arômes et textures complexes. Nous privilégions les farines biologiques issues de blé, seigle, petit épeautre, khorasan et riz, afin de garantir une matière première de qualité et un produit final sain et durable. Cette démarche s’inscrit dans une vision artisanale et responsable, tournée vers la transparence et le respect des cycles naturels.
Une offre pluridisciplinaire et locale
En plus du pain au levain, notre gamme s’étend à la briocherie et à la biscuiterie bio. Nos biscuits, qu’ils soient sucrés ou salés, comme cookies, crackers ou cantuccini, ont pour objectif de nourrir le plaisir et la curiosité gustative tout en restant fidèles à des ingrédients simples et harmonieux. Nous privilégions les circuits courts et la collaboration avec des producteurs régionaux pour soutenir l’économie locale.
Un espace de production ouvert et transparent
Nous fabriquons nos produits de A à Z, entièrement devant vous, dans un open-space et de jour. Cet engagement permet une traçabilité directe et une immersion du client dans le processus artisanal, renforçant la confiance et le lien avec la communauté locale.
- Formation et excellence: diplôme d’Artisans Boulangers Bio de l’EIDB pour les fondateurs liégeois.
- Engagement biologique: utilisation exclusive de farines issues de l’agriculture biologique.
- Produits variés: pain au levain naturel, briocherie et biscuiterie.
- Transparence et proximité: atelier ouvert et interactions quotidiennes avec les clients.
Pour découvrir l’offre et les valeurs, consultez le listing de produits et les informations sur les points de vente disponibles dans la région.
Natural sourdough recipe step by step in video (recipe and tips)
Tableau des farines utilisées
| Farine | Origine | Utilisation |
|---|---|---|
| Blé biologique | Biologique | Pain au levain, pâtes |
| Seigle | Biologique | Pains rustiques |
| Petit épeautre | Biologique | Pains aromatiques |
| Khorasan | Biologique | Contributions savoureuses |
| Riz | Biologique | Substituts et textures |