Diversification alimentaire et recettes de glaçons pour bébé: batch cooking et pratiques adaptées

En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement.

Cependant, nous comprenons que pour certains parents, l’allaitement n’est pas toujours possible ou que le choix du biberon est une préférence. Après la reprise du boulot et faute d’avoir une place en crèche, Petit Bout est resté à la maison avec son papa. S’est posée alors la question inédite jusqu’à maintenant des repas! Comment faire lorsque le papa ne se sent pas l’âme d’un chef et lorsque l’on ne veut pas non plus nourrir bébé exclusivement aux petits pots industriels, (je vous en avais déjà parlé de leurs ingrédients pas toujours au top)? Après avoir lu plusieurs articles sur le sujet, j’ai un peu combiné tout ça et hop je me suis lancée.

Équipements et organisation: gagner du temps sans perdre la qualité

Il n’est pas obligatoire d’acheter tous les ustensiles dont je vais vous parler, néanmoins gardez en tête que mieux vous êtes équipés, moins de temps vous perdez pour les préparations. 1. Je l’ai choisi parce qu’il y a une capacité de cuisson 2 fois plus importante que son concurrent et comme je préparais des quantités plus importantes de purées, il me convenait parfaitement. Il permet également de cuire et mixer à la fois. 2. Au début de la diversification bébé mange en moindre quantité. Il vous faudrait alors des conteneurs plus petits. Pour ma part j’utilise des moules de glaçons, que j’avais déjà, avec des compartiments de 15g et ça fonctionne très bien!

3. Pour la suite de la diversification, je conservais mes purées dans les petits pots hermétiques Avent de Phillips achetés sur amazon en lot de 20 pots à un prix tout à fait raisonnable et je continue encore à m’en servir, d’ailleurs (Gab a 21 mois!). 4. Non, non le planning repas n’est pas un truc de vieille bique, je vous assure. S’organiser est même le maître mot pour ne pas perdre du temps et de l’argent. Sans forcément chercher des plats de chef à préparer, prévoyez le menu de bébé pour chaque jour de la semaine. Cela vous permettra de prévoir le bon nombre de repas et de ne pas vous perdre avec les courses.

Quantités, cuisson et textures: de l’initiation à la diversification

Pour les menus, vous pouvez faire quelque chose de simple! Pas de stress si vous avez prévu pendant 2 jours d’affilés des purées de carottes, par exemple. Contrairement à ce que l’on croit bébé a besoin de goûter plusieurs fois le même légume pour affirmer ses goûts et s’y habituer. Pas besoin de calculer alors tous les jours un repas différent. Avant de commencer voici un petit rappel des quantités de purées et compotes en fonction de l’âge de bébé.

Une fois à la maison je lave, pèle et découpe en petits cubes les légumes et je remplis les paniers du cuiseur à bloc. Une fois cuits, je laisse refroidir les légumes et je les réduis en purée en rajoutant un peu de jus de cuisson pour obtenir la bonne consistance. Ne mettez pas non plus trop de jus, car à la décongélation les légumes ont tendance à lâcher de l’eau. Attention également à ne pas utiliser l’eau de cuisson des légumes qui contiennent des doses de nitrates plus importantes comme les carottes, betteraves, navets et épinards (préférez-les en version bio)!

Au début de la diversification bébé mange peu, de 2 à 3 cuillères à café de purée par jour en augmentant progressivement les doses. Donc pour éviter le gaspillage et avoir la bonne quantité de purée sous la main, l’astuce c’est de préparer de petits cubes de purée de légumes en utilisant des moules de glaçons. Bébé commence à manger des mélanges de légumes et de fruits dans des quantités plus importantes.

Petite astuce: si comme moi vous avez utilisé des pots de conservation de lait maternel, vous pouvez très bien les recycler pour la conservation de vos préparations. Je mets mes contenants avec les purées refroidir 2 heures au frigo. Après je les mets dans mon compartiment du congélateur réservé à cette fin et je congèle à - 20°C idéalement - 25°C. Prenez soin de bien fermer hermétiquement les petits pots pour mieux conserver les caractéristiques nutritives des légumes et éviter le gel.

Pour ma part c’est décongélation dans le Nutribaby à la vapeur, cela prend environ 20 minutes. N'hésitez pas à participer à la vie du blog et à partager avec moi vos commentaires, suggestions ou idées. Pour ce batch cooking pour bébé, on prépare à l’avance des bases natures, congelées en petites portions dans des bacs à glaçons (ou des moules à muffins, par exemple). Elles pourront ensuite être assemblées au moment du repas pour composer facilement de bonnes petites recettes, simples ou plus originales !

Batch cooking pour bébé: principes et résultats

Cette session est adaptée dès le début de la diversification. Votre bébé commencera par goûter les bases « natures », puis les premières associations, avant d’évoluer progressivement vers des recettes plus complètes à mesure qu’il grandit. Avec les mêmes ingrédients, il est possible de créer de nombreuses combinaisons ! Vous pouvez aussi ajouter les épices ou herbes aromatiques de votre choix, ou intégrer de nouveaux ingrédients. Le principe de ce batch cooking est simple : préparer à l’avance des bases de purées natures (légumes, féculents et protéines), les congeler en petites portions, puis les assembler en quelques minutes au moment du repas. Une façon pratique de proposer des repas variés à bébé, sans charge mentale ni cuisine au quotidien!

1. En 1 session cuisine, on prépare 8 bases neutres à congeler : 4 légumes, 2 féculents, 1 poisson et 1 viande. On congèle en petites portions et on assemble au moment du repas.
2. 1h30 de cuisine = 2 semaines de repas bébé. 14 repas du midi + 14 repas du soir = 28 repas au total.
3. Pour gagner du temps et être mieux organisé lors de la réalisation de ce batch cooking, pensez à lire plusieurs fois la recette au préalable et à préparer tous vos ingrédients et ustensiles avant de commencer.

Préparation détaillée : laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles fines; les placer dans un panier du cuit-vapeur et cuire 25 à 30 minutes. Laver, éplucher les patates douces et les couper en morceaux; cuire à la vapeur 20 minutes. Laver et éplucher les asperges; cuire les asperges à la vapeur environ 15 minutes. Les épinards seront lavés et juste tombés à la poêle. Si vous utilisez des épinards surgelés, ajoutez-les directement dans la poêle chaude et cuire jusqu’à tendreté. Cuire le blanc de poulet et le saumon et les mélanger ensuite selon l’âge de bébé.

Conservation : à cette étape, toutes nos bases sont prêtes. Vous pouvez les congeler séparément en portions pour faire l’assemblage le jour J, ou les mélanger directement pour des petits pots complets. En moyenne, un glaçon de purée représente 15 à 20 g et un glaçon de viande ou de poisson environ 10 g. Lors de l’assemblage, adaptez les quantités à l’âge de bébé et privilégiez des associations simples et équilibrées.

Bravo, vous avez terminé ce batch cooking ! Maintenant que vos bases sont prêtes et conservées en portions, il ne vous reste plus qu’à les assembler au moment du repas le jour J. Retrouvez des idées dans les notes ci-dessous !

Tableau récapitulatif intégré: bases neutres à congeler et leur assemblage possible selon l’âge

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