Distributeurs de pizza à Grenade-sur-l’Adour et alentours : l’essor de la restauration rapide automatisée

Avec l’installation d’un distributeur de pizza, avenue Pierre-Bouneau, le Grenadois Éric Follet élargit la gamme de restauration rapide à Grenade-sur-l’Adour. Ce professionnel de la pizza baigne dans le milieu depuis plus de trente ans, tout d’abord dans la cité montoise, puis à partir de 2018 avec la création de son entreprise et l’achat de son food-truck à pizzas. Chaque soir, il sillonne les communes du territoire pour nourrir sa fidèle clientèle. En mars de cette année, après une étude de marché, il a installé un distributeur sur la commune de Maurrin.

Fabrication maison. Chaque matin, Éric Follet, secondé par Renée, son épouse collaboratrice, fabrique dans son laboratoire douze recettes différentes, avec des produits frais et de qualité. Les pizzas sont ensuite acheminées et placées dans le distributeur, pouvant en accueillir 70. Elles peuvent être vendues jusqu’à soixante-douze heures après la fabrication, après quoi elles sont retirées de la vente. Le client peut choisir à tout moment une pizza chaude, sur place et à court terme via une application, cuite en trois minutes dans un four à 220°C.

Les distributeurs Pizza Axel, installés à Maurrin, route du stade, et à Grenade-sur-l’Adour au 25 avenue Pierre Bouneau, sont ouverts 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7. Tél. Patrick Achilli, propriétaire gérant de la pizzeria riscloise depuis un peu plus d’un an, envisage de mettre sur le territoire local, un ensemble de distributeurs à pizza. Fidèle à sa tradition de travailler avec des produits frais et locaux, et fort de sa connaissance du marché, Patrick se lance dans ce nouveau concept. Les produits sont travaillés et élaborés dans son « atelier » avec une précuisson à environ 80 %, conservés au frais dans le distributeur. Le client aura le choix de finir la cuisson par l’intermédiaire de l’appareil ou de terminer la préparation chez lui.

Le distributeur possède en effet un système de réfrigération et un four ; il est aussi muni d’un système qui supprime la pizza et la met au rebut au bout de 3 jours, durée maximale de conservation. Un système qui, sans être révolutionnaire, n’en est pas moins innovant pour ce type de production. « J’ai toujours eu à l’esprit de faire fructifier mon entreprise, d’offrir de nouveaux services, d’aller plus loin et cela d’autant que ma fille, partenaire de l’aventure, bénéficiera de quelque chose qui aura de l’ampleur » explique Patrick. L’étude de marché, établie avec un cabinet comptable, prévoit une rentabilité à partir de la vente de 7 pizzas jour, sur la base d’un prix moyen supplémentaire de 1 € par rapport au magasin, le paiement pouvant se faire par chèque, carte ou numéraire. Le premier distributeur sera disponible dès le 21 janvier sur le campus de Barcelonne-du-Gers (près de la nouvelle aire de jeux) ; suivront bientôt Castelnau Rivière et 4 à 5 distributeurs seront installés d’ici la fin 2023.

Tableau récapitulatif des points clés:

Les pizzas sont fabriquées dans les ateliers des pizzaioli et ensuite distribuées dans les machines réfrigérées équipées d’un four intégré, permettant une cuisson rapide et simplifiée par le consommateur. Le dispositif prévoit aussi une mise au rebut après 3 jours, garantissant la fraîcheur et la sécurité alimentaire. Cette approche, bien qu’innovante, s’inscrit dans une logique de proximité et de circuits courts, avec usage privilégié de produits frais et locaux lorsque cela est possible. Le modèle se base sur la commodité, les horaires élargis et une expérience client autonome, tout en maintenant une traçabilité et une qualité équivalente à celle d’un point de vente traditionnel.

En complément, l’installation de ces distributeurs s’inscrit dans une stratégie de diversification de l’offre et de dynamisation du territoire, avec une projection de rentabilité fondée sur 7 pizzas par jour et un prix public additionnel d’environ 1 € par rapport au magasin classique. L’objectif est de proposer une alternative pratique et rapide pour les habitants et les étudiants, tout en soutenant les producteurs locaux et en créant des emplois indirects autour de ce nouveau canal de distribution.

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