Surprenez vos invités avec ce plat délicieux et sain. Ces poitrines de dinde à la sauce mangue sauront conquérir vos convives.
Ingrédients
- salsa: La pulpe de 4 mangues
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 piment sans pépins
- 1 oignon, finement tranchés
- 4 poitrines de poulet à moitié poivrées
- peut inclure: huile
Élaboration et préparation
- Mélanger les ingrédients de la sauce, il forme même un mélange épais.
- Émiettez le pain d’épices et versez-le dans un saladier. Arrosez de jus de fruit, laissez gonfler puis ajoutez la farce, les échalotes et les dés de mangue.
- Salez et poivrez l’intérieur de la dinde puis déposez-y la moitié de la farce. Déposez la dinde dans un plat à four ou directement sur la lèche-frite du four recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 1h de cuisson à 180 °C et 1h30 à 160 °C.
- Pelez les mangues et détaillez-les en dés ou en lamelles selon les besoins. Préparez les patates douces en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.
- Prélevez un peu de gras de cuisson, versez dans une grande poêle et faites dorer les lamelles de mangue et les rondelles de patates douces.
- Aux délicates saveurs sucrées-salées, cette recette de dinde farcie à la mangue et au foie gras est idéale pour changer de la traditionnelle dinde de Noël.
Variantes et astuces
- Pour une cuisson uniforme, retournez la dinde régulièrement en cours de cuisson et arrosez-la d’huile d’olive.
- Ajoutez le foie gras comme lobe pour enrichir la farce et obtenir une texture fondante.
- Vous pouvez accompagner le plat with des mangues dorées et des patates douces vapeur pour un contraste sucré-salé harmonieux.
Accompagnements et présentations
Pour une présentation élégante, disposez la dinde rôtie sur un miroir de sauce à la mangue et entourez-la des dés de mangue et des tranches de patates douces poêlées.
Tableau des temps de cuisson et des éléments de la farce
| Élément | Quantité / Détails | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Mangues (pulpe) | 4 mangues | - |
| Pain d’épices | à offrir à la farce | - |
| Dinde ou poitrines | 4 poitrines | 1h à 180°C + 1h30 à 160°C |
| Patates douces | en rondelles | vapeur |
| Échalotes | 2 | - |
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Notes finales sur la cuisson et le service
Enfournez pour 1 heure de cuisson puis prolongez à 1h30 à 160°C. Arrosez et retournez la dinde régulièrement en cours de cuisson. Pelez et préparez les mangues et les patates douces pour la garniture et le service.