Comme je l'ai déjà mentionné à plusieurs reprises, le dîner est parfois fastidieux. Je suis toujours agressé par le même dur Que dois-je faire pour le dîner? J'ai besoin de quelque chose qui est rapide, que nous aimons, rien de laborieux et si je peux le laisser préparé juste pour mieux le cuisiner. J'ai eu l'idée en feuilletant un magazine. Oui, je sais que je me dis toujours que je n'achète pas un autre magazine. Mais je tombe toujours dans la tentation. Le gâteau terre et mer est fait, comme toujours, avec des ingrédients de toute la maison. Dans ce cas, j'ai utilisé des crevettes surgelées et des champignons en conserve. Sur la plage abandonnée... Coquillage (fromage) et crustacés... Eh oui : produits de la mer et fromages peuvent faire bon ménage ! Découvrez 6 recettes terre-mer aux saveurs audacieuses, prêtes en moins de 30 minutes.
Rizotto terre et mer au Bleu et gambas
La cuisson est rapide : on cuit la truite en papillote, on accompagne de quelques morceaux de Bleu, de ciboulette et on assemble le tout. Ensuite, disposez les tranches de lard sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis réservez. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché 2-3 minutes avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz, puis lorsqu'il est translucide, versez le vin blanc. Laissez le riz absorber le vin avant d'ajouter le bouillon, une louche à la fois. Quand le risotto est presque prêt, ajoutez le Bleu du Vercors-Sassenage coupé en morceaux. Mélangez bien pour le faire fondre puis ajoutez une dernière louche de bouillon. Pendant ce temps, poêlez les gambas 2-3 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive. Poivrez et salez à votre convenance. Servez le risotto avec les gambas et les chips de lard croustillantes.
Poisson vapeur et crumble au beurre de Fourme
Un poisson tout léger, cuit à la vapeur, accompagné d’un crumble croustillant plein de caractère. Dans un blender, déposez le beurre mou coupé en dés avec la Fourme de Montbrison, les pignons et la chapelure. Mixez très brièvement pour obtenir une texture sableuse. Déposez le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau de votre cuiseur vapeur. Beurrez le fond du cuiseur pour éviter que la peau du poisson n'accroche. Lorsque la vapeur se forme, déposez les dos de cabillaud dans le cuiseur. Salez, poivrez et couvrez environ 8 minutes.
La cuisson vapeur avec Miele: Cabillaud et fenouil
Moules au Bleu et Saint-Jacques, alliance terre-mer
Ici, Bleu de Gex Haut-Jura et moules fraîches se fondent à merveille dans un mélange terre-mer particulièrement audacieux. Commencez par bien laver les moules sous l'eau froide pour enlever les impuretés. Éliminez celles qui sont ouvertes ou cassées. Ensuite, dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Versez les moules dans la poêle, ajoutez le vin blanc, et couvrez. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Ajoutez le Bleu de Gex Haut-Jura coupé en morceaux et laissez fondre doucement, en remuant régulièrement pour obtenir une sauce onctueuse.
Noix de Saint-Jacques sauce bleue, crème et ciboulette
Faites chauffer du beurre dans une poêle bien chaude. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Dans la même poêle, faites revenir 1 gousse d'ail pressée et 1 échalote ciselée 1-2 minutes. Ajoutez 20 cl de crème liquide, laissez chauffer doucement. Ajoutez 80 grammes de Bleu du Vercors-Sassenage et du poivre. Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle, enrobez-les de sauce et laissez cuire encore 2 minutes. Servez les noix de Saint-Jacques nappées de sauce et de ciboulette ciselée.
Saumon en papillote au citron et Fourme
Le saumon en papillote, c’est déjà une valeur sûre. Mais avec un peu de Fourme de Montbrison, on passe à un autre niveau. À l'aide d'une mandoline, coupez de fines tranches de courgettes. Salez, poivrez, et arrosez d'huile d'olive. Déposez un pavé de saumon sur chaque morceau de papier cuisson, assaisonnez avec le sel, le poivre, l'huile et le jus de citron. Enfournez pour 15 minutes et régalez-vous avec ce délicieux mélange terre-mer !
Vers une cuisine montagnarde et marine associées
Les fromages bleus séduisent par leur personnalité, leurs arômes complexes et leur incroyable capacité à sublimer les assiettes. Envie d'un brunch gourmand qui change et qui régale ? Découvrez 6 recettes salées à base de nos 3 bleus de caractère AOP. Pancakes, avocado toast, œufs brouillés... Des classiques faciles et rapides à préparer, revisités avec beaucoup de saveurs et de douceur.