Oui, les gâteaux sans sucre, ça existe, et c’est même très bon. Pour cela, il y a deux options : soit on utilise d’autres types d’agents sucrants, soit on s’en passe intégralement. En ce qui me concerne, ma solution préférée pour remplacer le sucre en poudre est d’utiliser le sucre des fruits, mais lorsque cela n’est pas suffisant, j’ajoute un peu de stévia ou d’érythritol, des édulcorants d’origine végétale qui offrent l’avantage d’avoir un très faible apport calorique.
Attention, sans sucre ne veut pas dire pas sucré. Comme je viens de l’expliquer, on peut tout à fait réaliser des gâteaux sans sucre en poudre mais cela ne veut pas dire que ceux-ci n’auront pas un bon goût sucré. Car il existe d’autres sucres que le sucre en poudre généralement employé pour les desserts de tout type, ou que le sucre brun de canne, que beaucoup jugent « plus sain » (mais qui reste, comme la grande majorité sucre blanc que nous consommons, un sous-produit de la canne à sucre). Le miel, le sirop d’agave ou le malt sont également des formes de sucres. Et même lorsqu’on se sert de certains fruits pour donner naturellement un goût sucré à nos préparations - par exemple les pommes, les bananes ou les dattes - c’est en réalité le fructose, un autre type de sucre qu’ils contiennent, qui joue le rôle d’agent sucrant.
Gâteaux faciles à réaliser sans sucre en poudre
Gâteau au yaourt sans sucre
Voici une déclinaison très simple. Si la recette traditionnelle du gâteau au yaourt nécessite de remplir sept fois le même pot de yaourt, on laisse de côté ici les deux pots de sucres pour en faire une recette à cinq pots. On mélange un pot de yaourt à la vanille ou aux fruits (qui sera donc la seule source de sucre dans notre recette), avec trois œufs et un pot d’huile végétale (colza ou tournesol). Ajoutez ensuite trois pots de farine et un sachet de levure préalablement passé au tamis. Vous pouvez apporter votre touche personnelle à ce dessert avec des fruits écrasés ou râpés. Pour ma part, je recommande la banane écrasée ou la pomme râpée. On peut également ajouter des pépites de chocolat noir, des fruits secs ou des épices, comme la cannelle. Une fois votre mélange prêt, versez-le dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
Gâteau aux pommes sans sucre
Ce gâteau aux pommes est aussi savoureux que gourmand, même sans sucre. Son secret ? Les pommes. Mélangez 2 œufs avec 250 g de yaourt nature à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez ensuite 230 g de farine T45 et un sachet de levure tamisée. Coupez trois pommes Golden en tranches très fines et ajoutez-les à votre mélange. Réservez-en quelques-unes pour la décoration finale. Versez le tout dans un moule de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.
La tarte sans sucre
On ne pouvait pas terminer cet article sans vous proposer une recette de pâte à tarte sans sucre. Voici donc une version sans sucre de la pâte brisée classique. Mélangez 250 g de farine T55 avec 100 g de beurre et deux jaunes d’œufs. Vous pouvez ajouter 10 g d’érythritol ou de stévia, mais ce n’est pas indispensable. Une fois la pâte brisée prête, je l’étale au rouleau et je l’installe dans un moule à tarte beurré et fariné. Je garnis ensuite cette pâte d’une confiture de fruits réalisée sans sucre, selon l’inspiration du moment. Voici quelques combinaisons gagnantes pour votre appareil : les fruits rouges et les pommes se marient très bien, tout comme les poires et la cannelle. Pour que la confiture ait une bonne tenue, on peut utiliser des épluchures de pommes, riches en pectine. Attention : veillez à choisir des fruits non traités. Si vous n’êtes pas très confiture, vous pouvez aussi garnir directement votre pâte avec des fruits frais, qui poursuivront leur cuisson au four. Cela marche particulièrement bien avec des fruits plus tendres, comme les figues ou les prunes en cette saison.
Éducation sur le sucre et alternatives
Très addictif et à l'origine de nombreux problèmes de santé, le sucre raffiné se cache dans de nombreux produits et recettes du quotidien. Si le sucre, à juste dose, est indispensable à notre alimentation, il est essentiel d'apprendre à l'utiliser et le consommer avec modération. Pour cela, faites le choix d'aliments et de préparations de meilleure qualité nutritionnelle pour continuer à vous faire plaisir sainement ! Ainsi, le sirop d'érable, le sirop d'agave, le sucre de coco, le rapadura ou encore la purée de dattes permettent de sucrer naturellement vos réalisations tout en profitant d'ingrédients sucrants à indice glycémique bas. Les fruits frais et secs, les laits végétaux, la compote et les épices aideront également à réaliser des recettes moins sucrées, tout en conservant les saveurs gourmandes tant appréciées.
Variantes et desserts de saison
Le bananabread, j’adore, j’ai réalisé de nombreuses versions mais aujourd’hui, je vous propose ma recette préférée, celle que tout le monde adore, même mes enfants. Il est sucré seulement par la banane et le chocolat. La farine est intégrale, pour un IG bas et il est moelleux et pas sec du tout.
La période de Noël approche à grand pas alors voici une recette de bûche IG bas pour un dessert pas trop sucré et plutôt léger. La fête de Pâques arrive bientôt mais pas question de faire l’impasse sur les chocolats !!! Alors j’ai préparé pour vous une nouvelle recette de chocolats ultra gourmands à déguster sans culpabiliser. C’est bientôt le moment de déguster une bonne galette ! alors je vous propose une version IG bas. J’ai tenté une pâte feuilletée à IG bas pour la 1re fois et je n’ai pas été déçue ! Voici une recette de bûche inratable, légère comme un nuage et gourmande ! composée de génoise et mousse chocolat puis recouverte d’une ganache. TARTE HALLOWEEN #IGbas potimarron noisette et chocolat. Bien mieux que des bonbons !! Halloween approchant, j’ai réalisé cette tarte d’une douceur incomparable. La noisette et le chocolat se marient à merveille avec la courge .
Mon papa, diabétique, en a profité aussi. Il était ravi. Une petite bûche facile à réaliser et toute douce en bouche. Elle n’est pas trop lourde donc pour finir un gros repas, elle est parfaite. Une base dacquoise noisette, des poires et une crème vanille onctueuse. Un délice sans sucre ajouté ! Un petit gâteau pour Noel facile et très beau avec ce vert et ce rose, j’adore ! Il est IG bas et assez léger, donc parfait pour un repas de fêtes.
Des petits pancakes pour le goûter !!! A déguster nature ou avec un topping au choix : 1 morceau de chocolat 70% fondu, 1 filet de miel d’acacia ou 1 cc de purée de noisette. Ou alors la pâte à tartiner qui est dans mon 2e livre. A vous de choisir ! Hyper rapide à réaliser, comme toujours avec mes recettes (eh oui, je suis toujours en mode speed en ce moment 🙉). Avant je faisais ces muffins avec de la farine de blé blanche et 100g de sucre blanc…
Gâteau aux Pommes : 4 ingrédients🍎 Sans Farine, Sans Sucre, Sans Gluten !
Tableau récapitulatif rapide des alternatives sucrantes
| Édulcorant | Avantages | Utilisations typiques |
|---|---|---|
| Sucre des fruits | Source naturelle, arômes conservés | Gâteaux, yaourts, compotes |
| Stévia | Très faible calories | Sirops, crèmes, pâtes |
| Érythritol | IG bas, peu de calories | Gâteaux, confitures, crèmes |
En somme, il est tout à fait possible de préparer des desserts savoureux sans sucre ajouté, en choisissant des ingrédients à faible indice glycémique et en utilisant des édulcorants d’origine naturelle lorsque nécessaire. Les fruits, les laits végétaux, les épices et les confitures sans sucre deviennent alors des bases solides pour des créations gourmandes et équilibrées.