Ce cake sans gluten aux amandes et à la rhubarbe est irrésistiblement juteux. Et le délicat parfum de vanille est parfait. Préparation 20 min, cuisson au four 1 h. Valeurs nutritionnelles par pièce 258 kcal. Végétarien Sans gluten.
Ingrédients essentiels
Beurre mou, sucre, sucre vanillé, sel, œufs, citron bio, amandes mondées moulues, Maïzena, poudre à lever, rhubarbe et sucre glace pour le décor.
Pour la pâte: beurre mou, sucre, sucre vanillé, sachet de sel, œufs, citron bio, amandes mondées moulues, maïzena, poudre à lever, rhubarbe.
Préparation et montage
Préchauffer le four à 180°C. Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer sucre, sucre vanillé et sel. Incorporer les œufs un par un, travailler encore jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le zeste de citron râpé, puis 1 c. à soupe de jus. Mélanger amandes, maïzena et poudre à lever. Couper la rhubarbe en tronçons d’env. 2 cm, incorporer à la masse aux œufs avec le mélange aux amandes. Remplir le moule préparé. Cuisson: env. 1 h dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le cake, laisser refroidir sur une grille. Poudrer de sucre glace pour le décor.
Indications: Moule pour un moule à cake d’env. et coupés en morceaux. Variante: pour un moule carré ou des ramequins, adapter le temps de cuisson à 25-35 minutes selon la taille.
Variantes sans gluten et sans lactose
Pour une pâte sablée sans gluten: 130 g de farine de riz, 70 g de farine de châtaignes, 90 g de Maïzena, 2 œufs, 110 g de beurre, 60 g de sucre. Garniture: 530 g de rhubarbe, 35 g de sucre, 4 c. à soupe de sucre glace pour le décor. Préparation de la rhubarbe: laver et couper en tronçons; dégorger avec du sucre.
Pour la tarte rustique sans gluten: pâtes à base de farine de riz, poudre d’amandes et huile, puis garniture de rhubarbe sucrée et cuisson à 180°C pendant 30 minutes. Détails des étapes et des variantes apparaissent dans les sections correspondantes du texte source.
Conseils et variantes
La rhubarbe peut être associée à la vanille, à la cannelle ou à d’autres parfums selon les goûts. On peut remplacer certaines matières (lait, crème) par des alternatives végétales (boisson végétale de coco ou de riz) pour obtenir une version sans lactose.
Astuce: si la rhubarbe est très acide, on peut ajuster le sucre dans la garniture et ajouter une touche de vanille pour équilibrer les arômes.
Intégration des retours et idées recettes
La rhubarbe est l’un des fruits stars de l’été; elle peut se prêter à des tartes rustiques sans gluten, des gâteaux moelleux, ou des clafoutis sans lait. Des idées comme des compotées, des tartes géométriques, et des variantes avec poires ou pommes s’ajoutent au fil des essais et des adaptations personnelles.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Élément | Description |
|---|---|
| Type de dessert | Gâteau ou tarte sans gluten à la rhubarbe, amandes et vanille |
| Temps total | ≈ 1 h 20 (préparation 20 min + cuisson 1 h) |
| Principaux allergènes | Œufs, amandes, gluten exclu |
| Cuisson | 180°C, moitié inférieure du four |
| Options végétaliennes | Remplacer beurre par beurre végétal; utiliser boisson végétale |
