Dessert litchi lait de coco recette : panna cotta inspirée et gourmandises exotiques

J’adore la panna cotta ! Bien que la panna cotta (en français « crème cuite ») soit un dessert traditionnel de la cuisine italienne, On la retrouve aujourd’hui dans de nombreuses variantes. Elle est généralement réalisée à base de crème, de sucre et de gélatine. Pour une panna cotta avec du goût, on ajoute habituellement un parfum : du sucre vanillé, des zestes d’agrumes, du rhum, etc. On peut également ajouter du coulis de fruits rouges, de mangue, de chocolat ou de la noix de coco râpée au moment de déguster. Cette fois-ci, c’était pour l’occasion d’un repas asiatique, et j’avais préféré rester simple plutôt que de m’aventurer dans des bouchées vapeur.

Ayant déjà préparé du coulis de framboises à la belle saison, la recette était toute trouvée : la panna cotta au lait de coco, coulis framboises et litchis ! Le coulis : mixez les framboises avec 20 g de sucre et l’eau. Passez au chinois fin pour éliminer les graines. Chauffez sur feu moyen ce mélange pendant 5 min. Épluchez les litchis et dénoyautez-les. J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser.

Également, on peut préparer une mousse coco litchi pour terminer un repas en douceur. Ce sont deux saveurs que j’apprécie particulièrement. Vous avez déjà pu découvrir plusieurs recettes à la coco et litchi ; celle-ci est différente et vraiment très parfumée et on voyage vers ces terres lointaines. Vous pourrez certainement apprécier la panna cota au lait de coco et ananas rôti, ou une glace à la noix de coco, ou un flan pâtissier au lait de coco et pourquoi pas toujours dans l’exotisme, une mousse mangue litchi.

Avec cette recette je participe au défi Compile moi un menu organisé tous les mois par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Égouttez les litchis en réservant le sirop puis coupez-les en 2. Versez les perles japon recette traditionnelle Tipiak dans un saladier. Ajoutez une louche de lait de coco sucré et remuez jusqu’à absorption totale. Formez des boules de 5 cm de diamètre : huilez vos mains puis prélevez une grosse noix de pâte. Aplatissez-la dans les paumes de vos mains pour former une galette fine et ovale. Placez au centre ½ litchi puis refermez la boule en ramenant les bords vers le centre. Disposez-les dans un panier vapeur et laissez-les cuire 25 min. Temps Total 1h 25min 10min 1h 10min 5min 1.

1. Boîte de litchi
2. 2 oeufs
3. 140 g Farine
4. 1/2 sachet de levure chimique
5. 50 g Noix de coco râpée
6. 50 g Beurre
7. 60 g Sucre
8. 3 Citron vert
9. Sucre pour le sirop
10. Sucre glace

Accessoires: Moule antiadhésif, Cake Factory

Préparation pas à pas et astuces gourmandes

Préparation étape par étape autour d’un dessert fusion coco et litchi :

• ÉTAPE 1 : Mixez les litchis avec 2 cuillères à soupe du sirop de la boîte.
• ÉTAPE 2 : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la purée de litchi puis la farine, la noix de coco râpée, la levure et enfin le beurre.
• ÉTAPE 3 : Râper le zeste d’un citron vert et prélever le jus. Ajouter le tout à la pâte.
• ÉTAPE 4 : Verser la pâte dans le moule rectangulaire beurré ou fariné. Cuire à 180° Celsius pendant 35 minutes.
• ÉTAPE 5 : 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparer un sirop avec le jus d’un citron vert, 2 cuillères à soupe d’eau et 30 g de sucre. Quand le gâteau est cuit, le démouler et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau.
• ÉTAPE 6 : Laisser refroidir le gâteau pour préparer le glaçage en mélangeant un peu de jus de citron vert avec du sucre glace jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Faire couler le glaçage sur le gâteau puis ajouter des zestes de citron vert.

Idées d'accompagnements et variantes

Pour varier les plaisirs, on peut décliner cette base en:

• panna cotta au lait de coco et ananas rôti
• glace à la noix de coco
• flan pâtissier au lait de coco
• mousse mangue litchi

Tableau récapitulatif des ingrédients clés

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