Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux amandes et à la ricotta, sans farine et sans gluten. Il a une consistance humide qui fond dans la bouche. Elle ressemble à celle d'un cheesecake, avec tout ce fromage et la poudre d'amandes. Les amandes effilées apportent un peu de croquant et un goût torréfié agréable. En arrière-goût, on sent le citron. Bref, un gâteau bien gourmand et délicieux.
C'est un gâteau traditionnel qu'on fait chez nous, en Moldavie, à base de pâtes fines - tăiței, de lait, de sucre et d’œufs. Voilà un délicieux gâteau au chocolat qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Très chocolaté, peu sucré et sans matières grasses ajoutées, il est fondant à souhait. J’ai fait ce gâteau des dizaines de fois… Peut-être même des centaines ! Il a été mon (faux) clafoutis chouchou pendant de nombreux étés, et même hivers. Il est tellement simple à préparer et, surtout, il fait l’unanimité. J’ai distribué la recette à presque tous les goûteurs. Et il fait illusion : personne n’a remis en cause son appellation de clafoutis.
Ok, vous me direz, à Marseille, on n’est pas vraiment des spécialistes du clafoutis. Pourquoi ? C’est parti du fait que, ne buvant pas de lait, je n’en avais pas toujours sous la main. Par contre, j’avais souvent du fromage blanc dans mon frigo. C’était pour moi un gâteau facile à improviser. Et comme tout le monde l’aimait… Vous pouvez le décliner avec tous les fruits que vous voulez. Là, j’avais de grosses cerises peu sucrées et bof (on est en fin de saison). L’aromatiser selon vos goûts et vos envies.
Cependant, je vous recommande vraiment d’utiliser de la Maïzena ou équivalent si vous aimez les textures soyeuses et pas trop figées. Mes essais avec de la farine ont été assez décevants, même si mangeables. Est-ce qu’on dénoyaute les cerises ? Ou pas ? C’est au choix. Quand on garde les noyaux, les cerises tiennent mieux à la cuisson, le jus reste à l’intérieur, et elles sont plus gourmandes et savoureuses. Le goût est un peu plus concentré, la pâte moins imbibée.
Bien sûr, il faut prévenir à la dégustation… Et maîtriser l’art de recracher discrètement les noyaux !
Un gâteau frais à base de fromage blanc, garni de cerises fraîches. Sans gluten et facile à décliner avec d’autres fruits de saison. Une alternative simple au clafoutis. Type de plat: Dessert, Fruits, gâteaux.
Ingrédients principaux et matériel
- Alter Gustomoule rond de 20 ou 22 cm
- 400 g de fromage blanc
- 60 g de maïzena ou équivalent
- 70 g de sucre blond (+ pour saupoudrer)
- 2 œufs
- 1 c à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 500 g de cerises
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mettre la maïzena, le sucre, le fromage blanc, l’extrait de vanille et les œufs. Battre au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
- Beurrer le moule. Ajouter une cuillerée de sucre, le répartir puis secouer le moule pour enlever le surplus.
- Laver les cerises, les dénoyauter ou pas. Les disposer dans le moule.
- Verser la pâte sur les cerises et enfourner 40 minutes environ. Adaptez le temps de cuisson à votre four et à votre moule.
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur. Servir bien frais. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre pour lui donner plus l'air d'un clafoutis.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.
J’avais un grand pot de fromage blanc perdu dans mon frigo. Qu’en faire? Une douceur pour le gouter? J’ai tapé sur le net « gâteau au fromage blanc » et suis arrivée sur pas mal de recettes. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec les sucres et le zeste ou jus de citron. Une fois n’est pas coutume, avec une épaule douloureuse, j’ai pris mon batteur électrique. Montez les blancs en neige. Enfournez pour 30 à 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Avec des amies, nous arrivons selon les fours et les moules à des durées très différentes.
J’ai accompagné ce gâteau d’un coulis de fruits rouges et de quelques fraises. Un délice léger, léger. J’ai refait cette recette en ne mettant que du fromage blanc. J’ai donc omis la crème fraiche et fais la même recette avec 600g de fromage blanc. Très bonne texture et bon goût.
Aujourd’hui on change un peu des recettes habituelles que j’ai l’habitude de publier sur le blog, puisqu’on s’attaque à un gâteau “léger” ! Oui vous avez bien entendu, pas d’excès pour cette fois : ce gâteau ne contient aucune matière grasse, il est ultra-léger, aérien, mousseux, on a l’impression de croquer dans un petit nuage bien frais… j’adore !
Il s’agit de l’indétrônable gâteau au fromage blanc ! Pour préparer cette recette vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients, c’est une recette ultra-facile à faire que vous pouvez faire sans problème avec des enfants, cela ne vous prendra que 10 minutes de préparation. Pour ce gâteau, utilisez un fromage blanc classique, à 3% de matières grasses minimum. Au lait demi-écrémé, voire même au lait entier. Pour tirer le meilleur parti de cette recette et avoir un gâteau bien moelleux et aérien, il vous faudra un moule à manqué à bords hauts. Au bout de 50 minutes, piquez le gâteau avec une pique en bois. C’est un gâteau qui se conserve très bien au réfrigérateur. Enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le sans problème 4 jours au frigo.
Un gâteau au fromage blanc super facile à faire et délicieux ! Préchauffez le four à 160°C et chemisez votre moule à manqué de papier cuisson. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et réservez. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez tous les autres ingrédients puis mixez à nouveau brièvement, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les blancs en neige délicatement en mélangeant de haut en bas pour ne pas faire retomber les blancs. Versez l'appareil dans votre moule et enfournez pour 50 minutes à 1 heure en surveillant la cuisson. Mélanger le fromage blanc, le sucre, la crème, le jaune des 4 œufs, la maïzena délayée, la vanille, le zeste. Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis y ajouter le mélange au fromage blanc en soulevant délicatement. Mettre dans un moule, enfourner Th 5 pendant 1 heure environ (le centre doit être sec au couteau).
Cette recette a l'avantage de ne pas dégonfler au sortir du four ! C'est inratable !
