Cette recette de cake aux figues séchées est facile à faire et très gourmande. Un gâteau qui ira très bien au goûter avec un bon café. J'ai utilisé la méthode du cake anglais pour le faire.
En cuisine, les figues sèches se dégustent de l'entrée au dessert. Elles se marient parfaitement aux saveurs de la cuisine méditerranéenne comme le couscous ou le tajine. Coupées en petits morceaux, elles accompagnent à merveille les salades. Elles sont sources de très nombreuses vitamines (A, K, B1, B5, B6…) et minéraux (calcium, cuivre, fer, manganèse, magnésium, potassium…).
Les bases et les techniques pour un cake aux figues sèches
Préparer les ingrédients. Couper les figues séchées en petits morceaux (en réserver deux pour la décoration). Dans un bol faire macérer les morceaux avec le rhum pendant 10 minutes environ puis les égoutter. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mettre le beurre fondu, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouetter à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant au fouet à chaque fois. Mélanger toujours au fouet. Dans un autre saladier, mettre la farine et la levure chimique. Mélanger les ensuite. Ensuite, rajouter les figues séchées coupées et égouttées. Puis, mélanger à l'aide d'une spatule en bois pour que les fruits soient bien enrobés de farine. Ajouter le mélange farine/fruits dans la préparation liquide. Mélanger délicatement et le moins possible (arrêter dès que le mélange est homogène).
Préchauffer le four à 150°C et beurrer le moule à cake. Couper 2 figues séchées en quartiers. Remplir le moule à cake et le mettre au four à 150°C pendant 55 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake avec la lame d’un couteau préalablement huilée. Déposer ensuite les quartiers de fruits sur le dessus du gâteau. Poursuivre la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu’à la fin. Sortir le cake du four. Le laisser tiédir avant de le démouler. L'emballer avec un film étirable et attendre le lendemain, c’est bien meilleur ! Votre cake aux figues séchées est prêt. Bonne dégustation !
Vous aimez les cakes sucrés ? Avec cette recette, je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Variantes et extensions autour des figues sèches
Coupez les figues en petits dés et retirez le pédoncule. Dans un saladier, zestez le citron vert et l’orange et récupérez le jus des 2 agrumes. Clarifiez les œufs, faites blanchir les jaunes avec le sucre et les zestes d’orange pendant 10 min environ. Hachez finement les figues sèches en retirant le pédoncule. Mélangez les œufs, le lait, l’huile, le poivre et le sel. Incorporez le mélange farine et levure chimique. Beurrez généreusement les cocottes, déposez 2 œufs et 50 g de crème dans chaque cocotte. Prévoir une cocotte d’environ 20 cm de diamètre. Délayez la levure dans l’eau. Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre en puits. Déposez les œufs et 1/3 du lait. Faites cuire les pommes de terre dans 2 fois leur volume d'eau avec un peu de sel. Retirez le pédoncule et coupez les figues en petits dés. Redécouvrez les célèbres biscuits aux figues en version maison ! Les Figolus maison sont de délicieux biscuits tendres, fourrés à la pâte de figues, parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner équilibré.
Préparation de la pâte de figues: Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mixez les figues coupées en dés avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le mélange avec du film Fraîcheur Albal® et réservez. Préparation de la pâte sablée: Dans un récipient, mélangez le beurre mou, le sucre et l'extrait de vanille à la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau. Incorporez la farine, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Formez une boule de pâte. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ou de lait; si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine. Étalez la pâte et décorez comme indiqué. Variante & conservation: Pour une variante, remplacez les figues par des dattes, des abricots secs ou même de la pâte à tartiner. Conservez vos biscuits 15 jours dans une boîte non hermétique, en intercalant des feuilles de papier cuisson entre chaque couche.
Autre idée: tarte figues séchées, orange et noix avec pâte sucrée. Cette tarte est un avant-goût des fêtes, avec figues sèches, zeste d’orange, cannelle, noix, miel et beurre. Rien de compliqué et une texture moelleuse. Préparation de la pâte sucrée, puis garniture et cuisson en deux temps selon les indications de la recette. Le centre de la tarte doit trembloter légèrement une fois cuite et refroidie.
Autres usages et idées autour des figues sèches
Cette catégorie réunit des variations comme les Figolus maison, des kouglofs, des kifs de figues pochées aux épices, des rochers de figues à l’épine-vinette, des sushis sucrés, et bien d’autres desserts ou collations inspirés par les figues sèches. Leur richesse en fibres et leur douceur naturelle les rendent particulièrement polyvalentes dans des recettes sucrées comme salées.
- Tables et conseils pratiques pour conserver les figues sèches et optimiser leur usage en cuisine.
- Idées de combinaisons classiques et modernes avec des fruits, noix et épices.
- Variantes de cuisson et suggestions d’accords café/thé pour accompagner les desserts.
[FR] Gâteau aux Figues / Fig Cake - CookingWithAlia - Episode 650
Calories et valeurs nutritionnelles typiques d’un cake léger aux figues: environ 405 kcal par portion, protéines 8 g, glucides 45 g, lipides 24 g, fibres 5 g, sucres 25 g, sodium 116 mg. Ces chiffres dépendent des ingrédients exacts utilisés et des portions servies.