Rochers coco amandes et pépites de chocolat: douceur coco-bold pour recycler les blancs d’œufs

Des biscuits tout simples au bon goût de noix de coco que j’affectionne particulièrement et que je prépare souvent pour écouler des blancs d’oeufs ;-). Je vous ai déjà proposé des rochers coco citron vert et des rochers coco classique (appelés aussi congolais à une époque) avec une super astuce. Aujourd’hui voici une variante qui est devenue mon amie : des rochers coco amandes aux pépites de chocolat. Les amandes apportent de la rondeur et atténuent le côté très coco, le chocolat est la petite belle surprise qui se marie à merveille avec la noix de coco. Quand ils sont là, sur l’assiette, tout le monde passe en cuisine et en prend un. Pour le petit déjeuner, le goûter, une note douce pour une pause ou après le repas.

Il s’agit d’une recette très simple, du placard et qui permet aussi de recycler des blancs d’oeuf (bonne nouvelle !). Dans cette recette revisitée, j’ai panaché avec des amandes entière réduites en poudre pour un côté plus rustique et moins sucré. J’ai également utilisé du sucre glace pour faire mieux monter les blancs mais du sucre semoule ira bien aussi. Et enfin j’ai ajouté des pépites de chocolat noir pour le petit contraste et la gourmandise (quand il est encore chaud notamment on a un clin d’œil bounty ;-).

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante, ou 170°C statique). Tapisser une plaque de papier cuisson. Dans un saladier ou la cuve d'un robot bien propre, fouetter les blancs en neige avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants, mousseux (comme de la mousse à raser) et brillants. Dans un autre saladier, mélanger la poudre de coco, l’amidon de maïs (20 g si on en met, je l'utilise si c'est que coco mais avec les amandes pas forcément besoin), les amandes et le reste de sucre. Ajouter le chocolat. Incorporer un tiers des blancs d'oeufs montés et mélanger délicatement avec une spatule du bas vers le haut. Incorporer ensuite le reste des blancs et mélanger toujours en soulevant la préparation.

À l'aide d'une cuillère à glace, prélever de la pâte et la poser sur la plaque. Procéder de même avec toute la pâte (mouiller légèrement si besoin la cuillère de temps à autre). On peut aussi utiliser ses mains humides et former des boules ou autre. Les dimensions et la forme conditionneront le temps de cuisson. Enfourner pendant 20 minutes environ. Les demi-boules doivent colorer, former une légère croûte mais rester encore un peu moelleuses à cœur (sur ma photo elles sont légèrement trop cuites ;-).

Conservation : ces biscuits se conservent bien 15 jours dans une boîte en fer ou hermétique. Je trouve qu’ils donnent le meilleur jusqu’à 4-5 jours après cuisson (et sont délicieux encore légèrement tièdes avec le chocolat coulant ;-). Temps total: 55 min. Ingrédients principaux: 150 g Farine de coco, 1 sachet de levure chimique, 100 g Beurre fondu, 40 g Sucre, 3 Œufs, 6 càs Pépite de chocolat, 3 càs Miel, 60 cl D’eau, 30 g D’amande effilée. Accessoires: Moule à gâteau.

Étapes essentielles: Étape 1 - Dans un saladier battez les œufs et le beurre fondu. Étape 2 - Ajoutez le sucre, la levure et la farine. Étape 3 - Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez le tout avec un batteur. Étape 4 - Repartir le miel au fond du moule à gâteau puis recouvrir le miel par les amandes effilées. Étape 5 - Ajouter la préparation du gâteau dans le moule et le recouvrir avec un film transparent. Étape 6 - Cuisson sous pression pendant 45 minutes avec 60 cl d’eau dans la cuve, puis démouler après refroidissement.

Et une autre approche: une recette de feuilleté noix de coco et pépites de chocolat facile et rapide à réaliser. Si vous êtes comme moi et que vous n’aimez pas la galette des rois avec la frangipane, essayez cette recette de feuilleté bien gourmand pour le dessert. Sur le même modèle que la galette des rois, j’ai pris de la pâte feuilletée et à la place de la frangipane. J’ai choisi d’utiliser un mélange composé de sucre, de coco, de vanille, de noix, de coco en poudre, et enfin de pépites de chocolat que j’ai parsemé sur mes feuilletés.

Il n’y a pas de grandes difficultés à réaliser cette recette de feuilleté noix de coco et pépites de chocolat et vous la trouverez comme d’habitude en vidéo sur mes réseaux sociaux. Aujourd’hui, plongeons dans une aventure gustative irrésistible avec notre recette de feuilleté noix de coco aux pépites de chocolat. Imaginez une pâte feuilletée croustillante torsadée, renfermant l’onctuosité de la noix de coco et la richesse des pépites de chocolat. La pâte feuilletée, chef-d’œuvre de la pâtisserie, est la toile de fond parfaite pour notre création. Son processus de fabrication complexe, avec ses tours et pliages successifs, aboutit à une texture feuilletée unique. Coupez la pâte en lanières et torsadez-les pour créer des formes torsadées. La noix de coco apporte une touche tropicale à chaque bouchée, évoquant des images de plages ensoleillées et de douceurs exotiques. La pâte feuilletée offre une texture croustillante qui contraste magnifiquement avec la tendresse de la noix de coco râpée. Cette recette, bien que semblant sophistiquée, est étonnamment simple à préparer. En conclusion, le feuilleté noix de coco aux pépites de chocolat est une invitation à l’évasion gourmande. La simplicité de sa préparation contraste avec l’explosion de saveurs à chaque torsade.

Variation finale et conseils pratiques: si vous voulez un gâteau épais partout, utilisez un petit moule ou augmentez la quantité de pâte (utiliser la règle des proportions et le tour est joué). Faire cuire 50 minutes environ. Couvrir le gâteau avec un papier cuisson s’il dore de trop. Voilà une recette polyvalente pour amateurs d’amandes, sans farine pour les intolérants au gluten; idéale pour vider les stocks et pour un dessert gourmand.

Pourquoi cette recette fonctionne

Les amandes adoucissent le caractère fort de la coco, le chocolat offre une surprise gourmande et le tout se prête parfaitement au recyclage des blancs d’œufs. Cette version rustique et moelleuse réunit simplicité, gourmandise et praticité pour le quotidien.

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