Dessert glacé à la mascarpone : gourmandises glacées inspirées du tiramisu

Si la chaleur continue à grimper, c’est un dessert glacé dont vous allez avoir besoin pour votre repas de fête des mères ! Inspirés du plus célèbre dessert italien, le tiramisu, ces entremets glacés individuels aux cerises seront du plus bel effet sur votre table. Ce dessert gourmand est fait d’un fond sablé type cheesecake, des cerises charnues et d’une mousse de mascarpone onctueuse. À servir avec un délicieux coulis de cerise. Pensez à le sortir 20 min avant de le proposer à vos invités pour que le dessert retrouve son moelleux et que les cerises redeviennent fondantes.

Base et garniture: fond sablé, cerises et crème mascarpone

Le fond sablé peut être décrit comme un cheesecake, offrant une base croustillante qui soutient une mousse légère. Déposez 2 cuillerées de crème dans le fond des cercles, ajoutez 4 ou 5 cerises et recouvrez de crème. Dénoyautez le reste des cerises, faites-les cuire dans une petite casserole avec 3 c. à s. d’eau et le sucre pendant environ 15 min. Le mascarpone, la crème à 35%, le sucre en poudre et le lait concentré sucré se mélangent pour former une crème glacée onctueuse et douce. Le tout est ensuite parsemé de notre fameux crunch de céréales pour un effet croquant irrésistible. Enfin, le gâteau est décoré avec une généreuse dose de pâte spéculoos fondue pour une touche finale de gourmandise.

Variantes et déclinaisons autour du mascarpone

Vous utilisez probablement très souvent le mascarpone afin de réaliser vos desserts favoris comme le tiramisu au spéculoos par exemple. Mais saviez-vous que vous pouviez réaliser de délicieuses glaces à base de mascarpone ? Cette recette de glace est très simple à réaliser, très rapide et peu coûteuse. Sachez que vous pouvez décliner cette recette à la vanille en une multitude de parfums comme la fraise, la framboise, le citron ou encore la menthe. Cette recette ultra simple va vous régaler. Un mélange parfait entre l’Italie, pour le mascarpone, et les Etats-Unis, pour l’utilisation des noix de pécan. Cette glace au rhum et aux noix caramélisés vous fera découvrir de nouvelles saveurs. L’association du fromage italien avec une touche d’alcool vous surprendra. Puis vous vous laisserez séduire par ces délicieuses noix caramélisées.

Crème glacée au mascarpone et explications étape par étape

1. Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que vous obteniez un sirop. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le sirop de sucre et les copeaux de chocolat. Remuez délicatement pour amalgamer les ingrédients.
3. Placez la préparation dans une sorbetière.
4. Pendant ce temps, trempez rapidement les biscuits dans le café. Placez-les au fond de quatre coupelles. Disposez une quenelle de glace sur les biscuits.

Conseils pratiques pour une dégustation parfaite

• Pour un rendu encore plus festif, proposez un coulis de cerise maison autour des portions.
• Préparez les entremets glacés quelques heures à l’avance et conservez-les au congélateur jusqu’au service.
• À servir bien frais, mais légèrement tempérés pour retrouver le moelleux des couches internes.

Tableau récapitulatif des ingrédients clés

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