Clafoutis mirabelle recette simple et savoureuse

La fin de l’été voit arriver les prunes et c’est toujours avec joie que je vois débarquer ce fruit sur les étals. Et puis, il y a tant de variétés aux goûts uniques avec des jolis noms : reine Claude, prune d’ente, mirabelle, quetsche. Encore une recette aux mirabelles aujourd’hui ! Et oui, je ne m’en cache pas la mirabelle est un de mes péchés mignons et vire un peu chez moi à l’obsession ! Si d’ailleurs j’échappe (de peu) à l’overdose, c’est uniquement parce que la saison est trop courte. Après la tarte et les financiers, voici donc le clafoutis ! Une gourmandise d’autant plus exquise qu’elle a été concoctée avec des mirabelles du jardin cueillies et offertes avec amour par mon amie Manylam.

Cette recette de clafoutis aux mirabelles se prépare facilement et offre une texture moelleuse, légèrement dorée et parfumée. La tâche la plus fastidieuse sera sans nul doute d’ôter les noyaux des mirabelles. Dans une grande jatte, battez les oeufs, le lait, la crème, l’eau de vie, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez. Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez votre préparation dans le moule préalablement beurré et garnissez avec les mirabelles émincées en deux.

Ingrédients et matériel

• Mirabelles fraîches ou surgelées, dénoyautées et coupées en deux
• Œufs
• Lait tiède et crème
• Beurre fondu
• Sucre (blanc et vanillé)
• Farine
• Poudre d’amandes
• Option: eau de vie (facultatif)
• Beurre pour le moule

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer un moule à tarte ou à gâteau et étaler les mirabelles dans celui-ci. Verser la préparation sur les mirabelles et enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes. À la fin, saupoudrer le sucre vanillé et passer le four en mode grill pendant 3 à 5 minutes en surveillant.

Variantes et astuces

Pour une version plus gourmande, ajouter de la crème et quelques gouttes d’eau de vie enrichit le parfum. Si les mirabelles ne sont pas très sucrées, on peut augmenter légèrement le sucre dans la préparation ou saupoudrer d’un peu de cassonade sur le dessus avant le passage au grill. On peut aussi laisser le clafoutis tiédir légèrement pour obtenir une croûte légèrement croustillante sur le dessus.

Après la cuisson, laissez-le refroidir complètement avant de le trancher pour des parts nettes. Vous pouvez aussi le congeler après refroidissement: enveloppez-le soigneusement dans du film plastique puis du papier aluminium et pensez à le sortir suffisamment à l’avance pour le déguster tiède ou froid.

Contexte et anecdotes

Ahhh mirabelles, que de souvenirs ! C’est un de mes fruits préférés et j’aime les partager avec mes proches. En Lorraine, la fête de la Mirabelle marque chaque fin août comme un moment de partage et d’atractivité locale, avec même l’élection de la Reine de la Mirabelle. J’ai souvent en stock des bocaux de mirabelles du jardin pour tenir pendant les périodes hors saison. Une fois au marché, j’ai pu constater que les fruits peuvent être beaux mais pas toujours très sucrés; cela pousse à les cuisiner pour exhaler leur goût.

La simplicité de ce clafoutis rend l’exercice agréable et accessible à tous ceux qui veulent profiter de la saison des mirabelles sans complication. Dans une grande jatte, battez les oeufs, le lait, la crème, l’eau de vie, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez. Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans le moule et enfournez.

Instructions pas à pas

1. Préparez les mirabelles : rincez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau.
2. Beurrez un moule et disposez les mirabelles dans le fond.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, la crème, l’eau de vie, le sucre et le sucre vanillé.
4. Ajoutez la poudre d’amandes, puis la farine; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte sur les mirabelles et enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes.
6. À la fin, saupoudrez de sucre vanillé et activez le grill pendant 3 à 5 minutes en surveillant.

La recette est prête en peu d’étapes et permet de savourer un dessert traditionnel et moelleux qui évoque immédiatement l’été et le jardin.

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