Le macaron, je crois qu’on lui aura tout fait au final. C’est bon, sans aucun doute, mais parfois on a envie d’un design un peu différent, pour plus d’originalité ou pour coller à un thème par exemple. Il y a peu, je vous montrais quelques idées de transformations pour vos macarons. Le principe (je ne l’ai pas inventé, bien sûr) : utiliser du beurre de cacao coloré en guise de peinture pour customiser les coques des macarons. Le beurre de cacao est absolument neutre pour ce qui est du goût. Il permet de fixer les colorants sur la coque poreuse du macaron car il sèche rapidement. des colorants pour le chocolat (dits liposolubles. 3) Utilisez le beurre de cacao fondu pour diluer le colorant. Quand le beurre de cacao refroidit il devient solide donc la peinture aussi mais rien n’est perdu !! dans la mesure où la palette pour peinture est en plastique, vous pouvez la passer 20 secondes au micro-ondes pour faire chauffer vos peintures. Pour nettoyer vos pinceaux: pendant le travail, essuyez les dans du papier essuie-tout pour enlever le beurre de cacao solide, après le travail : de l’eau bouillante fait l’affaire.
2 bonnes nouvelles (1) Cette technique de peinture fonctionne également sur les gâteaux couverts de pâte à sucre. Par ailleurs, j’ai pensé que cette petite technique était parfaite dans le cadre de ma candidature pour faire intégrer la design team de la boutique Créavéa, dédiée aux loisirs créatifs. Dans le domaine de la pâtisserie, les colles alimentaires maison sont des solutions ingénieuses pour assembler, décorer et structurer les créations sucrées ou des petits sujets en chocolat. Dans cet article, nous explorerons différentes recettes et techniques pour créer et utiliser des colles alimentaires faites maison, enrichissant ainsi votre expérience pâtissière.
Battre le blanc d'œuf en neige. Ajouter le sucre et le jus de citron. Appliquer au pinceau ou avec un cure-dent. Tamiser la farine. Ajouter les blancs d'œuf. Bien mélanger. Dans une petite coupelle, mélanger les deux ingrédients. Mettre la "juste dose" de colle alimentaire. Trop de colle : le décor ne tiendra pas mieux et l'assemblage mettra plus de temps à sécher. Mettre la colle de préférence sur le décor que sur le gâteau. Lorsqu’on débute dans la décoration de gâteaux, il est difficile de savoir quelles sont nos préférences en matière de manipulation. Nous jonglons continuellement avec divers produits qui nous semblent totalement inutiles voire même peu pratiques, tout simplement par manque de connaissance. La glace royale est généralement utilisée pour faire de belles décorations soit avec la poche à pâtisserie pour donner un effet dentelle / broderie ou encore avec le pochoir. La glace royale devient assez ferme lorsqu’elle est sèche c’est donc le pourquoi elle est pratique à utiliser quand on a de gros éléments à coller sur un gâteau. elle ne se garde pas plus que 3 jours au réfrigérateur. Donc si vous devez faire plusieurs gâteaux chaque semaine, ce sera toujours à refaire et.. Le chocolat fondu peut lui aussi être utilisé comme colle avec les gâteaux. Cependant, je ne le recommanderais pas, à moins de faire un gâteau entièrement de chocolat. Pourquoi? La crème au beurre pourrait être utilisée dans le cas ou si vous aviez un gâteau complètement fait de crème au beurre, sans pâte à sucre comme recouvrement. J’ai voulu finir avec ma recette, la meilleure que vous pourriez utiliser, la colle alimentaire maison. Celle-ci est faite à base de tylose et d’eau, ou pour certains, le CMC et de l’eau. Le tylose est en fait utilisé avec la pâte à sucre pour qu’elle devienne un peu plus dur afin de faire des figurines ou autres. Vous pourrez l’utiliser pour coller tout ce qui va sur de la pâte à sucre, peu importe la grosseur. Donc vous verrez que, plus elle reposera, plus la colle sera lisse et aura une belle texture de gelée. Et vous, quel type de colle utilisez-vous? Vous désirez apprendre les BONNES techniques de base? Nous avons la formation idéale pour vos besoins!
