Voila une recette de Muffin anglais au blé complet bien moelleux et gonflé. Aucune difficulté sérieuse pour cette recette de muffin anglais complet. C’est une recette de pain de muffin anglais immanquable pour les brunchs. Il faut bien faire reposer la pâte du muffin anglais healthy avant et après le façonnage des muffins. C’est ce qui garantira leur aspect aéré et moelleux. Pour cette recette j’ai mis de la farine semi-complète et de la farine complète pour que les muffins puissent gonfler. Car s’il n’y avait que de la farine complète dans ce muffin anglais rapide, celui-ci ne pourrait pas gonfler et devenir si moelleux. Pour le lait écrémé il est bien sur possible de le remplacer par du lait végétal comme le lait de soja, avoine ou d’amande. Cela en ferai un muffin anglais vegan. Pour du sucré ou du salé, ces petits pains anglais complet à la farine complète seront parfait pour les brunchs, déjeuners ou sandwichs. Le muffin anglais healthy est donc un basique!
On peut le couper en deux puis grillé ou juste chauffé dans une poêle avec un peu de beurre clarifié ou de miel chaud par exemple pour créer un petit caramel à la surface du pain. Il est possible également de réaliser vous même de la pâte à tartiner maison comme ici ou avec du fromage frais ou une petite chantilly au mascarpone avec des fruits frais coupés de saison. Des pommes revenues à la poêle avec un peu de sucre complet, du beurre clarifié et de la cannelle ajoutée sur les pains seront super bons aussi !
Comme d’habitude appropriez-vous cette recette de muffin anglais pour qu’elle puisse correspondre à vos besoins. Pour des versions salées de ce pain à muffin, il suffit de le couper en deux et de mettre une tranche de fromage, de la dinde et une tranche de tomate par exemple. C’est donc une recette de pain de muffin anglais salée à vous approprier selon vos goûts. Cette recette de muffin anglais complet peut également être réalisée avec du lait végétal comme du lait d’avoine, de soja, de riz ou d’amande. Cela ne changera rien à la pâte de ces muffins. Vous aurez ainsi une recette de muffin anglais sans lait.
- Une recette de Pancake banane healthy sans sucre ajouté ni farine banche au kiwi et chocolat.
- Il est aussi possible de réaliser cette recette uniquement avec de la farine de blé bise ou farine de blé T80. Dans ce cas, pensez à adapter la quantité d’eau ajouté. Car plus une farine est complète, plus celle-ci va contenir des fibres et plus elle va absorber les « liquides » qui l’accompagne. Il est donc important d’obtenir à la fin une pâte moelleuse, souple et homogène non collante afin d’avoir des petits pains moelleux.
Une recette de pain anglais digne d’une boulangerie pour changer de ce pain à muffin? Une baguette de pain à l’avoine sans pétrissage. Pour finir, cette recette pour les brunchs peut également se faire au robot, vous aurez ainsi une recette de muffin anglais au thermomix. Si vous changez la farine ou si vous ne réalisez pas 2 pousses avant et après le façonnage, l’aspect de ce muffin anglais ne sera pas aussi moelleux.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait d’amande et le miel (ou le sirop d’érable) jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède. Ajoutez la levure délayée et l’huile d’olive au mélange de lait d’amande et de miel. Versez le mélange liquide dans le bol contenant la farine et le sel. Ces muffins anglais healthy sont parfaits pour un petit-déjeuner ou pour un brunch équilibré. La farine d’épeautre complète donne une texture légère et une saveur délicieuse, tandis que le miel ou le sirop d’érable apporte une légère touche sucrée. Voila quelques astuces afin de déguster autrement les muffins anglais.
Toasté et garni de fromage frais et de légumes: Le muffin anglais peut être toasté légèrement pour qu’il devienne croustillant. Ensuite, tartinez-le d’une fine couche de fromage frais faible en matières grasses, comme du fromage cottage ou du fromage à la crème allégé. Ajoutez ensuite une généreuse portion de légumes croquants comme des tranches de concombre, des rondelles de tomate, des feuilles d’épinards ou des tranches d’avocat. Vous aurez ainsi un muffin anglais bien gourmand. Transformé en sandwich protéiné: Utilisez le muffin anglais comme base pour créer un sandwich protéiné. Commencez par toaster légèrement le muffin anglais pour lui donner une texture croustillante. Ensuite, garnissez-le de votre choix de protéines maigres telles que des tranches de dinde, de poulet grillé ou de saumon fumé. Ajoutez des légumes frais comme des pousses d’épinards, des tranches de tomate et des rondelles d’oignon rouge pour plus de saveur et de nutriments. Ajoutez du beurre d’amande et de fruits frais: Si vous voulez une option sucrée, tartinez un muffin anglais toasté avec une fine couche de beurre d’amande naturel. Assurez-vous d’utiliser une variété sans sucre ajouté ni huile hydrogénée. Ensuite, ajoutez des tranches de fruits frais comme des fraises, des bananes ou des tranches de pomme. Pour une touche supplémentaire de douceur, saupoudrez un peu de cannelle ou de noix de coco râpée par-dessus. Garni de yaourt et de granola: Transformez votre muffin anglais en un parfait matinal en le garnissant de yaourt grec nature faible en gras et d’une cuillère de granola maison ou sans sucre ajouté. Vous pouvez également ajouter une cuillère de miel ou de sirop d’érable pour plus de douceur.
PETITS PAINS SANS FOUR : MUFFIN ANGLAIS #198
Dans un saladier versez la levure et le lait à température ambiante. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant 5 min. Ajoutez ensuite les farines et le sel. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Laisser votre boule de pâte au fond du saladier et réservez au four à micro-onde ou votre four à l'abris des courants d'air pendant 1h30 minimum. Elle devra avoir doublé de volume quasiment. Si ce n'est pas le cas, continuez la pousse de la pâte. Retravaillez là pour chasser l'air et étalez là au rouleau à pâtisserie tout en laissant une épaisseur d'un centimètre environ. À l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce faites vos 8 muffins et mettez de côté en recouvrant d'un torchon légèrement humide pendant 30 minutes toujours dans le four éteint.
Je suis prête, complètement prête, à entrer dans l'esprit de noël dans quelques jours. Il faut dire que ce noël va être très special pour l'Homme et moi. J'ai l'impression d'être une vraie grande personne, sauf que pour une fois c'est rigolo d'être une grande personne! C'est un peu bizarre de commencer à se sentir adulte à 33 ans. La recette traditionnelle n'appelle que du blé, mais j'ai eu envie de faire un mix de blé et d'épeautre dans cette version. Le résultat est vraiment sympa, mais si vous n'avez que de la farine de blé sous la main, cela ira très bien!
de lait (doit faire une pâte souple. 1/ Verser les farines dans un grand saladier. 2/ Transferer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 10min, jusqu'à ce qu'elle soit souple et bien élastique. 3/ Graisser légèrement un grand saladier avec de l'huile. 4/ Fariner légèrement la surface de travail avec un mélange de farine-semoule/polenta. 6/ En utilisant un emporte pièce rond d'environ 9cm de diamètrem écouper 8 muffins dans la pâte. Placer les muffins bien espacés sur les plaques de cuissons. 8/ Préchauffer une poele au fond épais ou une griddle pan à petit feu. Graisser le fond de la poele ou la pan très très légèrement. English muffins ces petits pains anglais extra moelleux fait maison qu’on trouve sur la table du petit déjeuner au Royaume-Uni (Angleterre) mais aussi aux États-Unis, généralement tranchés à l’horizontale et beurré. Les muffins anglais toastés tout comme les Scones et les Crumpet se dégustent garnis de confiture, miel en version sucrée mais peuvent être accompagnés de garnitures salées le plus souvent d’oeufs cuits en omelette, rondelles de saucisse, bacon ou fromage, en guise de sandwich pour le brunch également !
Moi je les adore, ils me font penser au mini Batbout marocain la même texture, d’ailleurs comme vous le voyez sur la photo je les ai préparés pour accompagner mon plat de cuisses de poulet au four rien à voir avec le English Breakfast !!! J’aurai bien pu faire mieux en préparant mon cassoulet eh oui les anglais mangent traditionnellement des haricots blancs à la sauce tomate au petit déjeuner !
Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
Délayez la levure de boulanger en poudre dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 minutes : la préparation doit commencer à mousser. Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier mettez la farine, la semoule, le sel mélangez, creusez-y un puits, versez-y la levure délayée et le beurre fondu. Incorporez progressivement le lait tiède (300 ml), pour former une pâte souple au besoin ajouter de l’eau tiède selon l’absorption des farines. Pétrissez pendant 10 bonnes minutes puis déposez la boule de pâte dans un grand saladier légèrement huilé et laissez lever environ 1 heure sous un linge propre, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume. Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer puis pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes. Étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné ou parsemé de semoule, sur 1 cm d’épaisseur environ. Puis découpez-y des disques de 7 à 8 cm de diamètre, avec un emportes-pièces ou un verre retourné. Saupoudrez les muffins de semoule de blé, des deux côtés, puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Recouvrez d’un linge et laissez lever encore 45 min. Faites cuire les muffins dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée, à feu doux, 5 à 7 minutes de chaque côté.
PETITS PAINS SANS FOUR : MUFFIN ANGLAIS #198
En ce moment, je suis assez branchée cuisine anglo-saxonne. Après une cure de hamburgers maison (veggies ou non) et de chips maison, je me suis penchée sur les muffins anglais et ai bravé tant bien que mal mon appréhension pour la boulange et le pétrissage à la main. Mais ça, c'était avant... avant ma rencontre avec la levure de boulanger fraîche. Je la trouve non seulement plus efficace mais aussi meilleure au goût que la levure instantanée. Bien sûr, il vous faudra votre après-midi devant vous pour être là entre les temps de levée, près de trois heures au total... Mais ces délicieux muffins en valent la peine. Je regrette seulement qu'ils n'aient pas levé un chouia plus, mais c'est ça quand on veut faire profil IG bas !
1 c. à s. 1 c. à c. Émietter la levure dans le lait tiède, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Mettre le reste des ingrédients dans un saladier et mélanger. Préchauffer le four à 50°C. Creuser un puits dans le mélange de farine et verser le lait avec la levure. Mélanger à la main et pétrir une dizaine de minutes, pour obtenir une boule de pâte souple et à peine collante. Reposer dans le saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever dans le four éteint durant 1h30. Fariner le plan de travail de semoule et abaisser la pâte sur 1 bon cm d'épaisseur. Saupoudrer le dessus de semoule et découper des cercles à l'emporte-pièce. Déposer les cercles de pâte sur un torchon et les laisser lever à nouveau dans un endroit chaud et sec durant une heure. Les faire cuire 5 minutes sur chaque face dans une poêle anti-adhésive, sur feu moyen-doux.
Vous connaissez mon amour pour les pancakes le matin? J'en ai plusieurs recettes sur le blog, et notamment ceux à l’avoine que je me fait plusieurs fois par semaine. Mais cette fois-ci, j'ai eu envie de changer, et j'ai donc essayer de faire des muffins anglais à la farine de petit épeautre. C'est une recette que j'ai trouvé sur le livre "La cuisine de la minceur durable", livre que j'aime beaucoup et qui m'inspire de nombreuses recettes. Je ne suis pas peu fière de ces muffins, ils sont croustillants à l'extérieur et hyper moelleux à l'intérieur. Un peu friable, dû à la farine de petit épeautre, mais c'est vraiment un détail. Vous pouvez les conserver au congélateur, il faut juste pensé à les sortir la veille. Le matin, coupez-le en deux et passez-le un peu au toaster! J'ai testé ce matin avec du cottage cheese, du bacon et un œuf poché, je me suis régalée !
1. Faites tiédir l'eau (max 40°C) puis délayez-y la levure pendant 5min. 2. Pendant ce temps, dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel et commencez à mélangez. 3. Ajoutez l'eau petit à petit et continuez à pétrir 5min jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Il est possible que la boule ai du mal à se former dans le robot, dans ce cas sortez-la du bol et finissez à la main. 4. Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la sur environ 3cm. Découpez des ronds d'environ 7-8cm de diamètre et utilisez les chutes pour étalez de nouveau la pâte jusqu'à épuisement. 5. Préchauffez votre four à 220 °C. Enfournez vos muffins pendant 15min en surveillant la cuisson. Si vous voyez qu'ils dorent trop, baissez votre four à 150°C. Trucs et astuces : si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la farine de grand épeautre, elle est moins chère et le goût est moins prononcé.