Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Je vous partage aujourd’hui d’une de mes recettes préférées que je me prépare régulièrement depuis des années : des lentilles corail aux tomates et épinards. C’est un plat végétarien, vegan même, prêt en moins de 20 minutes et qui est juste parfait pour se réchauffer. Eh non, contrairement aux idées reçues à mon sujet, je ne cuisine pas tout le temps et ne me prépare pas que des plats sophistiqués. En vérité, en dehors des jours de cuisine pour le blog où le repas arrive alors tout prêt sur la table du dîner, je mange relativement simple la plupart du temps.
Comme vous, je rentre épuisée d’une journée de travail et, tiraillée par la faim, hésite alors à manger du tout prêt. Les lentilles corail sont un plat tout simple à préparer, à condition de respecter quelques règles. Commencez toujours par rincer les lentilles corail pour en enlever la poussière et autres particules indésirées. Le ratio est de 3 fois le volume de liquide (eau ou bouillon) pour 1 fois le volume de lentilles sèches. Il convient ensuite de cuire les lentilles dans une grande casserole ou fait-tout (j’utilise ma cocotte Staub), gardant en tête que les lentilles doublent ou triplent de volume à la cuisson. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, en remuant de temps en temps. Selon les lentilles corail utilisées, la cuisson peut varier de 5-7 minutes à 15-20 minutes.
Eh non, pas d’épices et rien de très sophistiqué dans cette recette de lentilles corail aux tomates et épinards. Ce que j’aime tout particulièrement avec cette recette, c’est que l’on peut jouer avec les épices et les ingrédients à loisir. Par exemple, vous pouvez ajouter du curry moulu et du gingembre frais râpé. Pour rendre vos lentilles corail plus crémeuses, vous pouvez ajouter une boîte de lait de coco. Ce plat de lentilles corail aux tomates et épinards est également intéressant sur le plan nutritionnel. Les lentilles corail sont en effet une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et faibles en graisses. Pour mieux assimiler les protéines, il est conseillé d’accompagner les lentilles corail d’une portion de riz. Yield: 4 pers.
Instructions et variantes pratiques
Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. 1 cuil. Ajouter les lentilles corail et couvrir d’eau ou de bouillon. Porter à ébullition, puis baisser sur feux doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates cerises, les pousses d’épinards frais. Mélanger. Saler, poivrer, ajouter quelques flocons de chili et bien mélanger.
Enfin, si vous réalisez cette Lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.
Pour la base aromatique, faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle profonde ou un wok et ajouter la gousse d’ail, l’oignon émincé, la carotte râpée et le céleri finement coupé. Ajouter le gingembre frais haché, la coriandre, les graines de cumin et le curry. Verser les petits pois et les épinards. Ajouter les lentilles et les tomates. Verser enfin l’eau, poivrer et porter à ébullition sous couvercle. Quand l’eau bout, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes environ. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau durant la cuisson. Pour ce dahl de lentilles corail aux épinards, je me suis inspirée de ma recette fétiche de dahl de lentilles express et à IG bas. Ce plat complet, nourrissant et plein de saveurs, fait partie de ceux que j’adore. Simples à préparer, sains et délicieusement parfumés.
Valeurs nutritionnelles et accompagnements
- Les lentilles corail sont riches en protéines et en fibres, avec un indice glycémique bas. Pour un repas équilibré, associer lentilles et riz basmati.
- Les épinards apportent des vitamines et une touche de verdure, renforçant le caractère réconfortant du plat.
- Le dahl peut être enrichi avec du lait de coco pour une texture plus crémeuse et un parfum plus doux.
Ingrédients types et proportions (version condensée)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Lentilles corail | 260 g |
| Epinards frais | 250 g |
| Oignon rouge | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre frais | 30 g |
| Pulpe de tomates | 400 g |
| Lait de coco | 20 cl |
| Bouillon de légumes | 40 cl |
| Épices (cumin, coriandre, cardamome, curcuma, piment doux) | à parts égales |
| Noix de cajou crues | 50 g |
| Huile d’olive | 2 c. à s. |
| Citron vert | 1 |
| Coriandre fraîche | quelques feuilles |
26 ASTUCES DE CUISINE SYMPAS
Variantes et conseils de cuisinier
- Remplacer le curry par du curcuma et du cumin pour une version épicée mais plus douce.
- Ajouter une boîte de lait de coco pour une texture crémeuse et onctueuse.
- Si vous n’avez pas d’épinards, tester avec patates douces, chou-fleur ou carottes pour varier les textures.
Le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, lentilles, pois chiches ou haricots et il existe de nombreuses versions. Dans cette recette, l’association des céréales (riz) et des légumineuses (lentilles) permet d’obtenir des protéines végétales dites “complètes”.
Notes et mise en forme nutritionnelle
Nutri-score A et Green-score A+ pour certaines versions, démontrant l’orientation santé et environnementale du plat lorsque les ingrédients et méthodes sont respectés.
Temps total approximatif: 46 min (préparation 15 min, cuisson 25 min, repos possible). Portions: 4 personnes. Valeurs nutritionnelles indicatives: environ 540 kcal par portion sans accompagnement.
Pour accompagner ce dahl, servez avec du riz basmati pour former une combinaison protéines (lentilles) + glucides (riz) idéale pour l’équilibre nutritionnel.