Encore un dhal, parce qu’on adore ça, parce que c’est un plat complet et végétarien, parce que c’est très vite fait et ultra parfumé ! Cette fois-ci, j’ai mis de l’aubergine et des lentilles corail.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oignon (ou 1 oignon jaune)
- 80-100 g de lentilles corail (100 g selon plusieurs variantes)
- 15-30 ml d’huile d’olive (ou 2 c. à s.)
- 1-2 gousses d’ail, écrasées ou pilées
- 1 càs concentré de tomate
- 200 ml coulis de tomate (ou 200 ml d’eau + concentré)
- 200 ml d’eau (pour recouvrir selon besoin)
- 1 pincée de sel et poivre
- Épices : curcuma, coriandre, cumin, garam masala, ou ras el hanout (2 càs mentionnées)
- Optionnel : lait de coco, citron vert, coriandre fraîche
Matériel et temps
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 13-25 minutes selon méthode (cuisson sous pression 7 minutes, mijotage 20-25 minutes)
- Temps total indicatif : 18-30 minutes
Préparation pas à pas
Étape 1 - Préparer les légumes
Éplucher l’oignon et émincer le. Hachez finement les oignons et la gousse d’ail (en retirant le germe). Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en tranches (afin d’obtenir des demi-tranches), ou coupez la chair en petits cubes selon préférence.
Étape 2 - Faire revenir oignon, ail et aubergine
En mode mijotage, ajouter un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’aubergine remuer pendant cinq minutes. Faire fondre 5 mn dans l’huile d’olive 1 oignon émincé et l'ail pilé avec les épices et 1 belle pincée de sel. Ensuite ajouter les aubergines coupées en petits dés et faire revenir 10 mn. Pour la cuisson des aubergines, je n’aime pas les faire cuire dans une mare d’huile d’olive, car elles sont spongieuse et gorgées d’huile.
Étape 3 - Ajouter les lentilles, les tomates et les épices
Ajouter les lentilles corail, les épices, sel, poivre, le coulis de tomates, le concentré de tomate et recouvrir d‘eau. Ajouter les lentilles corail et le concentré de tomate et couvrez d'eau. Mettez les lentilles, l'oignon, les tomates et le curcuma dans une casserole, couvrir à hauteur et cuire 10 minutes. Saupoudrer de curcuma, coriandre et cumin. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Étape 4 - Cuisson
En cuisson sous pression, laissez cuire 7 minutes. Laissez cuire 20 mn à feux moyen en mélangeant de temps en temps. Cuire 18 minutes, 100°, vitesse 1 (Thermomix) après avoir ajouté 300 g d’eau et le bouillon de légumes. Faites bouillir de l’eau dans une casserole puis ajoutez les lentilles et faites cuire 10 à 15 minutes (cela dépend des lentilles, goûtez pour vérifiez la cuisson).
Étape 5 - Finitions et variantes
Au bout de 20 mn verser le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 mn. Poursuivre la cuisson 10 mn. Parsemer de feuilles de coriandre avant de servir. Juste avant de déguster j'ai émietté de la feta sur mon plat (optionnel). Pour toutes vos préparations à base de curry, utiliser de la pâte de curry (jaune, elle n’est pas trop forte).
Conseils de service et accompagnements
- Servir avec du riz (riz complet ou riz basmati). 200 g de riz indiqués pour une version complète.
- Arroser d’un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.
- Pour conserver la belle couleur de l’avocat, l’arroser de citron vert dès la découpe (si vous ajoutez de l’avocat en accompagnement).
- On peut transformer ce dhal en soupe : ajouter de l’eau, un cube de légumes, mixer et ajouter des vermicelles pour une version réconfortante.
Valeur nutritionnelle et bénéfices
Les lentilles, riches en fibres et en protéines végétales, se marient parfaitement avec les aubergines moelleuses. Agrémenté d'épices telles que le curry, l'ail et le curcuma, ce plat est une délicieuse source de nutriments essentiels. Les lentilles corail étant pleines de protéines, cela m’aide à compenser le manque de viande !
Astuces pratiques
- Rincer les lentilles corail avant cuisson. Goûtez pour vérifier la cuisson des lentilles (10-15 minutes selon texture souhaitée).
- Ne pas noyer les aubergines dans l’huile pour éviter qu’elles n’absorbent trop de matière grasse.
- Adapter la quantité d’eau pendant la cuisson pour obtenir une texture plus épaisse ou plus liquide selon préférence.
- Congeler en portions individuelles si vous en avez préparé en trop.
Variantes et retours d’expérience
Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des carottes, ou remplacer une partie de l’eau par du lait de coco pour plus d’onctuosité. Certains ont doublé les quantités et prolongé la cuisson de 8 à 15 minutes, d’autres ont cuit 15 minutes pour éviter une texture trop en bouillie. Des retours confirment que la recette est rapide, saine, conviviale et très appréciée en famille, y compris par les enfants.
Recette Indienne Le Daal Simple Et Authentique 𑁍 Pankaj Sharma
Tableau récapitulatif des temps selon méthodes
| Méthode | Préparation | Cuisson | Temps total |
|---|---|---|---|
| Mijotage classique | 5-10 min | 20-25 min | 25-35 min |
| Cuisson sous pression | 5 min | 7 min | 12-15 min |
| Thermomix | 5 min | 18 min | 23 min |
Une recette si délicieuse que je récidiverai certainement sous peu. Super recette, moi j’ai laissé 15 minutes en cuisson, car je n’aime pas quand c’est trop en bouillie, à refaire sans hésitation. Testé ce soir ! Et vraiment très bon ! Mon mari est indien et cuisine très bien et il a aimé ! Alors très belle victoire !!