Voici un petit cupcake qui ravira tous les amateurs de chocolat et de chantilly ! Le cupcake est à la base au chocolat. Je me suis inspirée de la recette du cupcake au chocolat de Georgetown Cupcake, en changeant quelques données : moins de sucre, un peu de morceaux de chocolat ajouter. Et franchement c’est pas mal du tout ! Le topping ou encore frosting (en français, le glaçage) est une crème mascarpone que je vous avez partagé il y a quelques temps (mélange de mascarpone et de chantilly). C’est léger et délicieux.
L’important, pour que ces cupcakes restent un plaisir et ne deviennent pas écoeurants, est de ne pas trop remplir les caissettes, juste à la moitié. Dans un saladier, mélanger d’abord tous les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel. Dans un bol, verser le lait. Ajouter l’extrait de vanille. Dans le bol de votre robot (ou à l’aide d’un batteur), battre le beurre mou avec le sucre en utilisant la feuille du robot pour obtenir une texture crémeuse. Mixer à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes. Ajouter alors 1/3 de la préparation sèche (mélange farine/sel/levure) et mélanger doucement puis ajouter 1/3 du lait et mélanger. Continuer avec le reste des quantités jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 15 minutes environ. Ils doivent être plats sur le dessus pour appliquer le glaçage. Laisser refroidir, démouler.
Pour le glaçage, utiliser la recette de la crème à la mascarpone donnée ici. Puis, utiliser une poche à douille et une douille cannelée et appliquer sur le cupcake froid. Le cupcake nous vient des États-Unis, où il a connu ses heures de gloire durant les années 50. Ce petit gâteau individuel bénéficie d’autant de popularité grâce aux possibilités infinies qu’offre son glaçage. Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache.
Faites plaisir à toute la famille avec un dessert ou un goûter moelleux, sublimé par du Mascarpone Galbani crémeux. Pour une consistance encore plus moelleuse, tamisez la farine. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Pensez à beurrer les moules au préalable, pour éviter que les cupcakes n’accrochent aux parois durant la cuisson. Il est possible de déposer un fond en papier dans chaque moule, pour éviter cette étape. De plus, ces petits papiers à usage unique permettent de décorer la base de vos cupcakes.
Laissez cuire vos cupcakes au four à 170°C pendant une vingtaine de minutes. Incorporez alors le sucre glace, ainsi que la crème fraîche, puis battez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Si vous ne possédez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sachet de congélation. C’est prêt ! Il ne reste plus qu’à déguster vos cupcakes et leur glaçage au Mascarpone Galbani, accompagnés d’un café, d’un thé ou d’un jus de fruit pour les plus jeunes. Ce dessert ou goûter sera parfait en toute occasion.
Pour un dessert encore plus gourmand, n’hésitez pas à intégrer du chocolat à votre glaçage et réalisez alors un délicieux glaçage au Mascarpone et au chocolat. Vous pouvez également opter pour l’utilisation de colorants alimentaires et ainsi donner une touche de fantaisie à tous vos petits gâteaux. Si vous désirez varier les goûts et les plaisirs, vous pouvez effectuer le glaçage de vos cupcakes à l’aide d’une crème au beurre et de vanille.
N’hésitez pas à accompagner vos cupcakes de petits gâteaux au chocolat ou de délicieux spéculoos, insérés directement dans la crème qui viendra décorer vos mini cakes. Vous pouvez également ajouter de petits morceaux de fruits sur le topping de vos délicieux gâteaux. Par exemple, utilisez de fines tranches de citrons ou de petites fraises coupées en deux. Pour un résultat toujours plus gourmand et une décoration toujours plus alléchante, vous pourrez alors déposer un léger filet de miel sur vos gâteaux.
Inspirez-vous notamment de cette recette de cupcakes au cœur Mascarpone et Ricotta Galbani et leur belle décoration à base de morceaux de cannoli craquants et d’éclats de pistaches. Essayez aussi de préparer une variante miniature du fameux tiramisù italien, avec ces cupcakes façon tiramisù. Pour une version moins extravagante, cuisinez cette recette de muffins au Mascarpone Galbani et au citron. Déclinez enfin ce gâteau sucré dans une version salée, avec cette recette de cupcakes salés aux épinards, à la Ricotta et à la Mozzarella Cucina Galbani.
N’hésitez pas à consulter les nombreuses autres recettes disponibles sur notre site internet, afin de découvrir tous les jours de nouvelles idées de préparations faciles et rapides à réaliser. Cette variante de mini cupcakes à la vanille est parfaite pour accompagner une farandole de desserts ou un café gourmand. Préparez tout d’abord une pâte à cupcakes à cuire dans de petites caissettes pour un format miniature. Une fois vos gâteaux refroidis, décorez-les avec une crème au Mascarpone Galbani, beurre, sucre glace et extrait de vanille. Cette version est personnalisable à l’infini : parfumez-les par exemple au cacao, à la fleur d’oranger ou encore au praliné. Vous pouvez même varier les plaisirs en optant pour une crème de Ricotta à base de Ricotta Galbani.
Il vous reste du glaçage ? Vous avez de quoi préparer ces délicieuses roses en cupcake. Elles prendront vie grâce à du colorant alimentaire dans la crème et grâce à un pochage minutieux. Ajoutez enfin en décoration finale une rose en gaufrette et le tour est joué. Le cupcake nous vient des États-Unis, où il a connu ses heures de gloire durant les années 50. Cette répétition renforce la popularité et l’inspiration derrière la préparation.
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