Cpersonenage parfait : cupcakes vanille avec glaçage vanille et copeaux de fraise

Toutes les occasions se prêtent à préparer ces cupcakes classiques à la vanille. Pour réaliser cette recette toute simple, utilisez des ingrédients de qualité, comme du vrai beurre et de l'extrait de vanille. Comme la pâte se prépare en un rien de temps, vous pouvez cuire une fournée même lorsque vous avez une journée bien remplie devant vous.

Ingrédients

• Cupcakes
  • 1½ tasses (375 ml) de farine tout usage, tamisée
  • 1½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • ½ tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
  • 2 œufs, à la température ambiante
  • ¾ tasse (175 ml) de lait
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• Glaçage
  • ½ tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 4 tasses (1 l) de sucre à glacer, tamisé
  • ¼ tasse (60 ml) de crème à fouetter 35% (env.)
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation des cupcakes

1. Préchauffer le four à 350° F (180° C). Mettre des moules en papier dans 12 moules à muffins. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
2. Dans un bol, avec un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en bien incorporant chacun avant d’ajouter le suivant.
3. Avec un mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en 3 parties alternant avec le lait en 2 parties, en commençant et se terminant avec le mélange de farine, et en raclant le bol au besoin entre les ajouts.
4. Avec une cuillère, placer la pâte dans les moules à muffins préparés, pour les remplir d’environ deux tiers.
5. Cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur ressorte propre lorsqu’il est inséré dans le centre d’un cupcake. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation du glaçage

1. Battre le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Avec un mélangeur à basse vitesse, battre le sucre glace, la crème, la vanille et le sel jusqu’à consistance lisse. Ajouter jusqu’à 2 c. à table (30 ml) de plus de crème, si nécessaire. Augmenter à haute et battre 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
2. Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une pointe arrondie. Appuyer pour décorer les cupcakes. Si non, à l’aide d’une cuillère, mettre le glaçage dans un sac refermable et couper un coin.

Note: Il est possible d’ajouter des copeaux de fraise sur le glaçage pour décorer et apporter une touche fruitée supplémentaire.

Variantes et astuces

• Pour une version sans gluten ou sans lactose, adapter les ingrédients en utilisant des équivalents adaptés et vérifier les étiquettes.
• Les copeaux de fraise ou des purées de fraises peuvent être intégrés au glaçage pour intensifier la saveur fruitée et la couleur rose naturelle.
• Une texture plus légère peut être obtenue en veillant à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante et en ne mélangeant pas excessivement la pâte.

Tableau récapitulatif des quantités

En fonction des préférences, vous pouvez enrichir ce dessert avec une garniture de fraises fraîches ou déshydratées et ajuster la texture du glaçage pour obtenir une finition parfaitement fluide ou plus ferme selon l’occasion.

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