Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez les raviolis Lustucru dans l'eau puis baissez à feu moyen pour couper l'ébullition. Faites cuire sans bouillir pour préserver la qualité des pâtes en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Pas une de plus, c'est écrit sur le paquet !
Pendant ce temps, on ne chôme pas ! Disposez les ravioli égouttés au fond du plat, puis nappez de crème fraîche. Ajoutez ensuite vos morceaux de jambon fumé par-dessus. Astuce ! Pour apprécier un bon gratin (et celui-là est délicieux, croyez-nous sur parole !), rien de tel que de l'accompagner d'une salade verte. Avec une petite vinaigrette toute simple, ça allège le repas. Et n'hésitez pas à préparer du rab' : c'est facile avec le gratin, il suffit juste de trouver un plat plus grand. Réchauffé il est tout aussi bon, voire même meilleur !
Nutri-score CLe Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score ALe Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Préchauffer le four à 180°C - 200°C (Th 6-7), (la température sera moins élevée pour une cuisson à four ventilé et la cuisson plus rapide), nous recommandons cependant la cuisson traditionnelle. Disposer dans le fond du plat à gratin les plaques de ravioles entières, saler et poivrer légèrement. Recouvrir ensuite entièrement avec les courgettes coupées en rondelles peu épaisses, ajouter de la noix muscade râpée. Verser la crème fleurette sur l'ensemble de la préparation. Recouvrir le tout de fromage râpé. Enfourner pour 30 mn à mi-hauteur.
« Les traditionnelles ravioles de Royan sont plus petites ques les raviolis italiens et cuisent très rapidlyemment, elles contiennent du fromage et du persil ; le plus souvent on trouve des ravioles au fromage seulement, elles conviennent également. contenus et publicités personnalisés. »
Lorsque l’automne s’installe et que les journées raccourcissent, il est temps de chercher réconfort et chaleur dans nos assiettes. Les ravioles du Dauphiné sont de petites merveilles farcies de fromage frais, comté, emmental, et persil, créant un mariage parfait de textures et de saveurs. Associées à une généreuse dose de crème et de fromage gratiné au four, elles se transforment en un plat irrésistible, capable de réchauffer le cœur et l’âme !
Leur origine remonterait à l’antiquité romaine, mais il faudra attendre le XIXe siècle pour que les premières ravioles farcies au fromage et persil, telles qu’on les connaît aujourd’hui, soient imaginées à Romans-sur-Isère, une charmante ville située au cœur de la Drôme. En 1989 « la raviole du Dauphiné » devient une appellation d’origine. L’aire de fabrication est précisément définie dans les départements de la Drôme et de l’Isère avec un inventaire des communes concernées. Puis en 1998, la raviole du Dauphiné devient un produit label rouge et enfin une IGP en 2009.
Ravioles du Dauphiné : Le cœur de la recette, ces ravioles se trouvent au rayon frais de votre supermarché sous forme de plaques. Fromage : Ce gratin n’en serait pas un sans une généreuse portion de fromage. Préchauffez votre four à 180°C / 350°F. Beurrez un plat rectangulaire à gratin allant au four et séparez les plaques de ravioles délicatement. Versez un peu de crème dans le fond du plat puis disposez une couche de ravioles. Recouvrez de crème liquide, ajoutez un peu de comté râpé, puis assaisonnez de poivre et, éventuellement, d'un peu de noix de muscade moulue. Disposez une nouvelle couche de ravioles, ajoutez de la crème liquide, parsemez de comté râpé et assaisonnez de poivre du moulin et de noix muscade moulue. Renouvelez ensuite l'opération jusqu'à la dernière plaque de ravioles. Variantes : vous pouvez ajouter des allumettes fumées ou encore des champignons de Paris à ce gratin !
Les Ravioles du Dauphiné IGP sont une spécialité régionale de la Drôme et de l’Isère (Auvergne-Rhône-Alpes). Bien plus petites que les raviolis italiens, ces pâtes fines sont simplement composées d’une pâte à base de farine de blé tendre française, d’œuf et d’eau, et garnies d’un mélange de Comté AOP et/ou d’Emmental français, d’œuf frais, de fromage blanc et de persil revenu dans du beurre… et c’est tout ! Les Ravioles du Dauphiné bénéficient d’une IGP (Indication Géographique Protégée), qui garantit leur méthode de fabrication traditionnelle et leur ancrage local. Au XIXᵉ siècle, elles étaient façonnées à la main par des ravioleuses, des femmes qui se rendaient de maison en maison pour les préparer directement chez l’habitant.
Préchauffez votre four à 220 °C. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés, sans les faire griller. Dans une casserole, faites chauffer la crème et faites y fondre 50 g de fromage. Beurrez le fond d’un plat à gratin. Alternez ensuite les couches de ravioles, de sauce à la crème, de lardons et de fromage râpé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
