Cette quiche estivale met en valeur les courgettes fondantes associées à des œufs, du lait et de la crème pour une texture onctueuse, équilibrée par du lardons ou du poulet et relevée d’épices simples comme la noix de muscade et le poivre.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, les valeurs énergétiques s’élèvent à 194 Kcal (809 Kj). Les matières grasses représentent 11,5 g dont acides gras saturés 3,4 g. Les glucides totalisent 15,8 g avec 1,8 g de sucre. On utilise une cuillère à soupe d’huile d’olive, un œuf, une pâte brisée, 100 g de lardons (ou lardons de volaille), 15 cl de lait demi-écrémé, 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, un oignon, deux courgettes, 40 g d’emmental râpé et une pincée de noix de muscade, de poivre et de sel.
Préparation étape par étape
- Éplucher les courgettes et l’oignon. Couper en rondelles les courgettes et l’oignon.
- Émincer l’oignon et faire revenir les rondelles de courgette dans une poêle avec la cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mettre la pâte au four, étalée dans un plat à tarte et piquée à la fourchette pendant 10 minutes.
- Mélanger dans un grand bol l’œuf, le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Sortir la pâte du four et poser dessus les lardons, puis les courgettes et enfin verser le contenu du bol.
- En cours de préparation alternative, pour une version estivale différente: préparez une pâte feuilletée pur beurre ou brisée (+ huile d’olive ou fromage blanc comme base) puis précuire selon les indications et ajouter ensuite les garnitures.
- Si vous utilisez la garniture alternative, mélangez dans un saladier les œufs avec la crème, puis ajoutez le mélange courgette/oignon, la mozzarella, le poulet, le sel et le poivre avant de verser sur le fond précuit et de parsemer d’emmental râpé si souhaité.
Variantes et astuces
Pour une version légère, remplacez les lardons par du poulet ou optez pour une pâte brisée à l’huile d’olive. Les courgettes doivent être fondantes pour une texture agréable en bouche. La muscade apporte une note chaude qui se marie bien avec le fromage et la crème.
Conseils de cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Piquer la pâte et precuire si nécessaire selon le type de pâte utilisé.
- Cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
Quiche à la Courgette Facile & Rapide à préparer
Je laisse ici cette petite recette de quiche estivale que je fais régulièrement en ce moment. 🌸