Cette préparation réunit cabillaud tendre, lentilles corail fondantes et une sauce parfumée au lait de coco, pour un plat équilibré et rapide à réaliser. Elle est pensée pour un mode de vie durable et responsable, en utilisant des légumes de saison et des épices simples qui valorisent les saveurs sans alourdir l’empreinte écologique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 carotte
- 110 g de pousses d’épinard
- 300 g de lentilles corail
- 1 boîte de lait de coco (130 g)
- 1 oignon jaune
- 3 g de curry madras
- 3 brins de persil
- 550 g de dos de cabillaud
- Quelques gouttes de citron jaune
- ½ c. à café d’huile d’olive
- 800 ml d’eau
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Épluchez la carotte puis coupez-la en rondelles d’1 cm.
- Pelez l’oignon et émincez-le.
- Faîtes chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon, le curry et remuez, pendant 4 mn.
- Ajoutez les rondelles de carottes, les lentilles corail, le lait de coco et l’eau. Salez, poivrez.
- Faîtes mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, les lentilles doivent être juste cuites. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Puis ajoutez les pousses d’épinard et faites revenir 1 minute.
- Coupez le cabillaud en morceaux (env. 2 cm) et assaisonnez de citron.
Conseils de cuisson et astuces
- Pour une texture parfaite, surveillez le temps de cuisson des lentilles corail; elles doivent être tendres mais pas écrasées.
- Ajoutez l’an prochain un filet d’huile d’olive en fin de cuisson pour réveiller les arômes du curry et du citron.
- Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Le cabillaud peut être cuit juste avant de servir afin de préserver sa tenue et son goût délicat.
Variantes et idées pour un repas encore plus durable
Nous avons envie de faire connaître différentes manières de consommer pour un mode de vie plus durable et responsable !
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Valeurs nutritionnelles et informations utiles
| Ingrédients | Quantité | Rôle nutritionnel |
|---|---|---|
| Cabillaud | 550 g | Protéines maigres, apport en oméga-3 |
| Lentilles corail | 300 g | Fibres, protéines végétales, glucides complexes |
| Lait de coco | 130 g | Texture onctueuse et saveurs tropicales |
| Carotte et épinards | carotte 1 unité, épinards 110 g | Vitamines et minéraux |
| Épices (curry Madras) | 3 g | Arômes et chaleur sans alcool |
Variantes de service
Servez ce plat avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré. Ajouter un filet de citron frais en service réhausse les saveurs et apporte une touche d’acidité bienvenue.