La pizza au poivron est une recette très appréciée par de nombreuses personnes. Le poivron ayant d’énormes bienfaits pour la santé, la pizza au poivron est donc souvent préférée aux autres variantes de la recette italienne. C’est une pizza adaptée pour un régime végétarien, cela permet d’allier bien-être et plaisir gustatif.
Ingrédients et base de la préparation
Instructions Préparer votre sauce tomate. Pour cela, vous aurez besoin d’une boîte de chair de tomate de 400 g, de l’oignon, de l’ail, d’une cuillerée à soupe de tomate concentrée, d’une cuillerée à soupe d’origan, du sel et du poivron. Préparez votre sauce et mettez là de côté.
Étaler la pâte à pizza sur la plaque. Abaisser votre pâte à pizza à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Dans plusieurs variantes, on détaille des étapes pour obtenir une pâte légère et croustillante, et d’autres qui visent une texture plus moelleuse selon le type de farine et le temps de repos.
Coupez ensuite les poivrons en lamelles et commencez à étaler la sauce tomate sur la pizza. Répartissez les lamelles de poivron sur la pizza. Prenez le parmesan fraîchement râpé et saupoudrez sur la pizza.
Variantes et méthodes de cuisson
Enveloppez les poivrons individuellement dans du papier d'aluminium, mettez-les à cuire 20 min au four à 200 °C (th. 7). Laissez le four allumé. Une fois cuits, retirez la peau, les pépins, rincez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en lanières. Étalez la pâte de manière à former six ronds assez fins. Répartissez les poivrons marinés et les cubes de feta sur les ronds de pâte précuits. Passez les pizzas 5 min au four à 200 °C (th. 7).
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La pizza au poivron est l’une des variantes les plus appréciées par le public. Elle est très facile à cuisiner et nécessite très peu d’ingrédients contrairement aux autres types de pizza. La pizza au poivron serait un choix idéal comme apéritif ou comme goûter.
Variantes de garniture et accords mets-vins
Du croustillant à la base, du croquant-fondant en surface et une belle acidité grâce à la féta : voici une excellente mise en scène pour le vin. Celui-ci sera blanc sec et corsé méditerranéen pour mettre en valeur la feta (mais pas le poivron). Un vin rosé ou un vin rouge généreux et épicé de même origine valoriseront quant à eux à la fois le poivron et la feta. On pense à un rosé ou un rouge sec italien ; mais tous les vins méditerranéens conviendront sur ce plat universel.
Recettes et méthodes détaillées
Voici une compilation de méthodes pour obtenir une pizza au poivron réussie, avec ou sans pâte maison, et avec différentes garnitures:
- Préparer la pâte à pizza et la laisser lever, éventuellement jusqu’à 2 heures dans un endroit chaud, puis l’étaler en disque.
- Cuire les poivrons au préalable, soit en lamelles grillées, soit en confit doux.
- Répartir sauce tomate, oignon, champignons, poivrons et mozzarella selon la version choisie, puis enfourner 15 à 35 minutes selon le type de pâte et la température du four.
- Pour une pâte à base de farine complète, suivre des temps de repos et de cuisson adaptés: cuisson plus basse et plus longue pour bien cuire l’intérieur et obtenir une texture intéressante.
Dans une autre variante, on décrit un montage avec sauce tomate, oignon, champignons, lamelles de poivron, puis mozzarella et herbes aromatiques, puis on remet au four jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant sur les bords.
Astuce et conseils pratiques
Si vous n’avez pas de poivron dans votre cuisine ou que vous souhaitez varier la recette, vous pouvez utiliser des poivrons en bocaux. Le goût est légèrement différent mais pour ceux qui ont quelques difficultés à le digérer cela peut être une alternative sympa. Aussi, je vous encourage vivement à préparer votre pâte à pizza vous-même, avec une recette adaptée.
La pâte peut être préparée plusieurs heures à l’avance ou la veille. Si vous utilisez de la farine complète, adaptez la ressource d’eau et le temps de levée. En fonction du four, le temps de cuisson peut varier; surveillez donc la coloration et la texture du bord.
Exemple de recette complète
Ingrédients :
- Pâte à pizza: 300 g de farine, 15 cl d’eau tiède, levure, sel, huile d’olive
- Garniture: coulis de tomates, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, oignon, ail, mozzarella, olives noires, roquette
Recette étape par étape :
- Délayer le levain dans 10 cl d’eau; ajouter 50 g de farine; laisser reposer.
- Mélanger les farines avec le sel, incuber le levain et l’huile; ajouter le reste d’eau.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène; laisser reposer.
- Diviser la pâte en portions; étaler et garnir selon les étapes; enfourner à température élevée et surveiller.
La pizza aux poivrons est la pizza de l’été en Italie, des moments détendus et doux où l’on dîne avec peu de moyens. En Italie, vous trouvez souvent des pizzas végétariennes au légumes grillés ou mijotés, souvent mélangés. Pour changer, donner un côté rustique à la pizza qui se marie bien avec ce légumes, on peut opter pour une pâte entière et des herbes aromatiques bien choisies.
Recette facile La Pizza Reine [TUTO]
Tableaux et organisation
| Élément | Conseils | Temps |
|---|---|---|
| Pâte | Hydratation adaptée, levée 2 h ou plus | 120 min |
| Poivron | Grillé ou confit selon goût | 20-30 min pré-cuisson |
| Cuisson | Four chaud, plaque chaude, surveiller dorure | 15-35 min |