Les spaghetti à l’ail et à l’huile, spaghetti aglio e olio, est un plat de pâtes italien traditionnel de Naples. On l’appelle aussi parfois Midnight Spaghetti qui signifie les spaghetti de minuit car les chefs le réalisent comme dîner express en rentrant chez eux après le boulot pour un dîner express. Ces spaghetti peuvent contenir une grande quantité d’ail mais leur goût prononcé s’atténuera après cuisson dans l’huile.
Préparation et dosage des ingrédients
Mettre 35 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. S’il nécessaire racler les parois du bol et répéter l’étape précédente. Transvaser dans un récipient puis réserver.
Mettre 3 gousses d’ail épluchées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 50 grammes d’huile d’olive et ¼ cuillère à café de piment d’espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
Ajouter le persil émincé. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et 10 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Cuisson des pâtes au Thermomix
Mettre 1200 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 12 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Regarder sur votre paquet de spaghetti leur durée de cuisson dans de l'eau bouillante et adapter sur votre Thermomix la durée de cuisson de la prochaine étape en fonction.
Cuire 10 min/100°C// en ajoutant 350 grammes de spaghettis par l'orifice du couvercle du Thermomix. Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat de service. Assaisonner avec la sauce et servir chaud. Mettre 50 grammes de parmesan rapés dans les assiettes en le saupoudrant.
Astuces et variantes
La cuisson des pâtes au Thermomix est une astuce pratique pour préparer des pâtes parfaitement al dente sans surveiller une casserole. Le robot chauffe l’eau, maintient la température et remue délicatement les pâtes pour éviter qu’elles ne collent. C’est idéal quand on cuisine une sauce en parallèle ou qu’on veut libérer une plaque de cuisson. Avec les bons réglages et le temps indiqué sur l’emballage, vos spaghettis ressortent fondants et bien détachés. Le sens inverse et la vitesse cuillère sont essentiels : ils remuent les spaghettis sans les casser.
Cassez éventuellement les pâtes en deux si elles dépassent du bol. Prévoyez environ 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes afin qu’elles aient la place de cuire sans coller. Salez l’eau généreusement : c’est le moment où les pâtes s’imprègnent de saveur. Non, à condition d’utiliser la vitesse cuillère en sens inverse, qui remue les pâtes en douceur. Suivez le temps indiqué sur l’emballage, ou retirez une minute pour des pâtes al dente.
Notes et retours d’expérience
Les commentaires reprennent que la cuisson est simple, rapide et efficace, avec une cuisson des pâtes toujours régulière et al dente. Des variantes incluent l’ajout de parmesan, des tomates cerises, du jambon de Parme, ou encore des crevettes et d’autres protéines selon les envies. Certains utilisent des fusilli lorsque les spaghetti manquent ou pour varier les textures. D’autres apprécient la possibilité de cuisinier tout en faisant autre chose, comme se doucher ou profiter d’un moment en famille.
En pratique, la recette peut être adaptée en fonction des goûts: augmenter ou diminuer l’ail et le persil, ajuster le piment, ou ajouter du citron pour une touche acidulée. La cuisson des pâtes dans le Thermomix offre une solution pratique pour des dîners express, tout en garantissant que les pâtes restent fermes et bien détachées.
La recette est compatible avec des ajouts tels que des crevettes, du poulet ou du cabillaud, et peut être adaptée avec différentes variétés de pâtes selon l’occasion. Ce plat demeure un exemple emblématique de simplicité et de rapidité dans la cuisine domestique, particulièrement utile lors de soirées rapides ou de confinements où l’on cherche des plats réconfortants et efficaces.
Cuisson des pâtes au #thermomix, simple et efficace 👍
Cuire les spaghettis au Thermomix est une astuce pratique pour préparer des pâtes parfaitement al dente sans surveiller une casserole. Le robot chauffe l’eau, maintient la température et remue délicatement les pâtes pour éviter qu’elles ne collent. C’est idéal quand on cuisine une sauce en parallèle ou qu’on veut libérer une plaque de cuisson.
Les suggestions pratiques pour optimiser la cuisson incluent d’adapter le temps en fonction du paquet et de la taille des pâtes, et de suivre le temps indiqué sur l’emballage tout en ajustant légèrement si nécessaire pour obtenir des pâtes al dente. Il est conseillé de casser les pâtes si nécessaire et de veiller à utiliser suffisamment d’eau pour permettre une cuisson homogène.
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